Halloween Cakesicles mit Apfel-Zimt-Füllung
Apfelkuchen am Stiel – schaurig süss verpackt für die Halloween-Nacht
Hallo ihr Feinschmecker! Halloween, Apfelkuchen und die ganze Herbstzeit: Warum nicht alles in einem geniessen? Unsere Halloween Cakesicles verbinden einen cremigen Karamell-Cheesecake mit einer Füllung aus karamellisierten Zimtäpfeln und zerbröselten Keksen. Umhüllt von Deco Melts und liebevoll dekoriert, verwandeln sie sich in Kürbisse, Mumien, Zombies und kleine Spinnen. Das Beste daran: Sie kommen ganz ohne Backen aus und sind ein wunderbares Projekt für die ganze Familie.
Zutaten
Apfel-Zimt-Füllung
Karamell-Cheesecake
Glasur & Dekoration
Schritt für Schritt
Apfel-Zimt-Füllung
Äpfel vorbereiten
Schält 2–3 säuerliche Äpfel und schneidet sie in kleine Würfel, bis Ihr 225 g Apfelwürfel habt. Achtet darauf, keine zu süssen Sorten zu wählen, denn die Säure bildet einen schönen Kontrast zum Karamell.
Äpfel und Zucker
Gebt die 225 g Apfelwürfel zusammen mit 80 g braunem Zucker in einen Topf.
Karamellisieren
Fügt ½ TL Zimtpulver und 2–3 TL Ahornsirup hinzu und kocht alles ca. 5 Minuten, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Äpfel schön karamellisiert sind.
Füllung kühlen
Füllt die Apfel-Zimt-Füllung in eine Schüssel und stellt sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Karamell-Cheesecake-Masse
Kekse zerbröseln
Packt 8 Petit-Beurre-Kekse in einen Zip-Beutel oder in Klarsichtfolie und rollt mit einem Ausrollstab darüber. Sie müssen nicht perfekt zerkleinert sein: Grössere Stückchen geben der Masse einen schönen Biss.
Rahm aufschlagen
Schlagt 200 g Vollrahm leicht auf und stellt ihn bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Frischkäse und Karamell
Gebt 320 g Frischkäse, 70 g gesiebten Puderzucker, 1 TL Vanillearoma, 100 g Karamell und 1–2 Prisen Salz in eine Rührschüssel. Wer ein selbstgemachtes Caramel Salé verwendet, lässt das Salz einfach weg.
Eisform "Mini classic"
Eisform "Classic"
Cremiges Karamell
Aroma "Vanille"
Verrühren
Verrührt alles mit der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe, bis die Masse glatt ist. Gebt dann den aufgeschlagenen Rahm dazu und mischt ihn kurz unter.
Kekse und Äpfel unterheben
Gebt die zerbröselten Kekse und die abgekühlte Apfelfüllung dazu und hebt alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
Cakesicles füllen und tiefkühlen
Formen füllen
Füllt etwas Masse in die Cakesicles-Formen und streicht sie mit einem Spatel glatt. Das Rezept ergibt 20 kleine oder 10 grosse Cakesicles. Habt Ihr nicht so viele Formen, füllt Ihr einfach in mehreren Durchgängen.
Eisform "Mini classic"
Eisform "Classic"
Holzstiele für Glace am Stiel, 100 Stück
Winkelspatel aus Edelstahl
Stiel einstecken und tiefkühlen
Steckt die Holzstiele hinein, gebt nochmals etwas Masse darauf, streicht glatt und klopft die Form leicht auf den Tisch, damit Luftblasen entweichen. Legt alles auf ein Blech und stellt es mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, in den Tiefkühler.
Halloween Cakesicles glasieren und dekorieren
Deco Melts schmelzen
Gebt die Deco Melts in ein hohes Gefäss und schmelzt sie in 30-Sekunden-Schritten in der Mikrowelle. Rührt dazwischen immer wieder gut um, denn auch Deco Melts können anbrennen. Alternativ könnt Ihr weisse Schokolade temperieren und mit Schokoladenfarbe einfärben.
Deco melts: Orange
Deco melts: Violett
Deco melts - Schwarz
Deco melts: Grün
Eintauchen
Nehmt immer nur 2 Cakesicles aus der Form, die restlichen bleiben im Tiefkühler. Haltet sie am Stiel, taucht sie einmal in die Deco Melts und streift die Unterseite am Gefässrand ab.
Abtropfen lassen
Legt die glasierten Cakesicles auf Backpapier. Giesst übrige Deco Melts ebenfalls auf Backpapier und lasst sie aushärten, so könnt Ihr sie später zerbrechen und wiederverwenden. Wiederholt den Vorgang mit allen Farben.
Mit Streuseln verzieren
Füllt Deco Melts in einen Einweg-Spritzbeutel, schneidet ein ganz kleines Loch ab und spritzt sie mit gleichmässigen Hin-und-her-Bewegungen über die Cakesicles. Bestreut sie sofort mit Halloween-Zuckerstreuseln, solange die Glasur noch weich ist.
Kürbis
Spritzt mit Deco Melts Dreiecke für Augen und Nase auf einen orangen Cakesicle. Formt aus Fondant eine Kugel, dann eine kleine Wurst, dreht sie ein und setzt sie mit einem Modellierwerkzeug als Stiel auf.
Deco melts: Orange
Deco melts - Schwarz
1 kg Fondant Marshmallow White
Gelfarben "Progel"- Set Rainbow
Mumie
Rollt weissen Fondant aus und schneidet mit einem Schneidewerkzeug unregelmässige Streifen. Klebt zuerst die Zuckeraugen mit etwas Deco Melts an, legt dann die Fondantstreifen kreuz und quer darüber und schneidet die Reste ab.
1 kg Fondant Marshmallow White
Zuckerdekor "Augen"
Zuckerdekorationen - verbundene Augen
Modellierwerkzeug-Set, 6-teilig
Zombie
Klebt die Augen mit Deco Melts auf, formt aus Fondant kleine Würstchen für Mund und Narben und setzt sie auf den grünen Cakesicle. Schon ist Euer Zombie bereit für die Halloween-Nacht.
Spinnennetz und Spinne
Spritzt 4 Linien über den Cakesicle und verbindet sie zu einem Spinnennetz. Für die Spinne rollt Ihr 4 Stränge aus schwarzem Fondant, legt sie übereinander für 8 Beine, formt eine Kugel als Körper und drückt 2 Zuckeraugen hinein.
Halloween Cakesicles
Zutaten
Apfel-Zimt-Füllung
Karamell-Cheesecake
Glasur & Dekoration
Zubereitung
- Äpfel: 225 g säuerliche Äpfel schälen und würfeln.
- Zucker: Mit braunem Zucker in einen Topf geben.
- Karamellisieren: Zimt und Ahornsirup dazu, ca. 5 Min. kochen.
- Kühlen: Füllung mind. 30 Min. kühlen.
- Kekse: 8 Kekse grob zerbröseln.
- Rahm: 200 g Vollrahm leicht aufschlagen.
- Frischkäse: Mit Puderzucker, Vanille, Karamell und Salz in die Schüssel geben.
- Verrühren: Glatt rühren, Rahm kurz untermischen.
- Unterheben: Kekse und Apfelfüllung vorsichtig unterheben.
- Füllen: Masse in die Formen streichen.
- Tiefkühlen: Stiele einstecken, mind. 6 Std. tiefkühlen.
- Glasur: Deco Melts in 30-Sek.-Schritten schmelzen.
- Eintauchen: Je 2 Cakesicles eintauchen und abstreifen.
- Abtropfen: Auf Backpapier fest werden lassen.
- Streusel: Linien spritzen, sofort bestreuen.
- Kürbis: Gesicht spritzen, Fondantstiel aufsetzen.
- Mumie: Augen ankleben, Fondantstreifen auflegen.
- Zombie: Augen, Mund und Narben anbringen.
- Spinne: Netz spritzen, Fondantspinne aufsetzen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Zuckerstreusel Farbiges Halloween, 65 g
Zuckerdekorationen - blutige Augen
Deco melts: Orange
Deco melts: Violett
Deco melts - Schwarz
Deco melts - Weiss
Deco melts: Grün
Cremiges Karamell
1 kg Fondant Marshmallow White
Gelfarben "Progel"- Set Rainbow
Zuckerdekor "Augen"
Ceylon-Zimtpulver, 50 g
Aroma "Vanille"
Zubehör
Einweg-Spritzbeutel S - 30cm - 10stk
Eisform "Mini classic"
Eisform "Classic"
Holzstiele für Glace am Stiel, 100 Stück
Modellierwerkzeug-Set, 6-teilig
Einweg-Spritzbeutel - 41cm - 24stk
Winkelspatel aus Edelstahl
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Schön dazu
Nicht nötig für das Rezept — aber es passt.
Blutige Zuckeraugen Deko für Halloween
Zuckeraugen, 25 g
Runde Zuckeraugen 64 Stück
Zuckerdekorationen - verbundene Augen
Damit sie garantiert gelingt
Glasiert immer nur 2 Cakesicles auf einmal und lasst die anderen im Tiefkühler. So bleiben sie schön fest und die Glasur haftet perfekt.
Bildet sich nach dem Glasieren etwas Kondenswasser auf der Oberfläche, tupft Ihr es einfach mit Haushaltspapier ab. Das ist bei einem Cheesecake ohne Backen aus dem Tiefkühler ganz normal.
Von einfachen Streuseln bis zur Fondantspinne: Die Deko-Ideen haben unterschiedliche Schwierigkeitsgrade. So finden kleine und grosse Helfer ihr Lieblingsmotiv, und Reste der Deco Melts könnt Ihr ausgehärtet wiederverwenden.
Häufige Fragen
Ja! Ihr könnt die Cakesicles 1–2 Tage vorher glasieren und dekorieren und sie bis zum grossen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Ideal, wenn Ihr für eine grosse Party vorbereitet.
Selbstverständlich. Deco Melts sind schnell und einfach, geschmacklich ist echte Schokolade aber feiner. Temperiert weisse Schokolade und färbt sie mit Schokoladenfarben in Euren Wunschtönen ein.
Kein Problem: Füllt eine erste Ladung, friert sie 2–3 Stunden ein, löst sie aus der Form und füllt diese erneut mit der gekühlten Masse. Wichtig ist nur, dass jeder Cakesicle insgesamt mindestens 6 Stunden tiefgekühlt wird.
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Kommentare
Question de Morgane
Von:Morgane M. An 13.08.2023Bonjour,
Je souhaites faire ceci mais pour un anniversaire et on sera 24. Beaucoup de job m'attend :0 Mais du coup, je dois me prendre à l'avance. Comment je peux faire,est-ce que le glaçage chocolat je peux aussi le faire en avance ou le jour même ?
Beantwortet von: Laura An 14.08.2023
Question de Nadine
Von:Nadine B. An 30.10.2021Vraiment top, les enfants ont adoré décorer. J ai utilisé du chocolat blanc pour le glaçage et on l a coloré. Le rendu est super!
Beantwortet von: Karin An 30.10.2021