Cakesicles Halloween

Ciao golosi!

Adoro Halloween, lo strudel di mele e tutta la stagione autunnale. Per questo vi propongo dei Cakesicles di Halloween super carini in versione cheesecake alle mele!

Un cheesecake cremoso al caramello salato, farcito di mele alla cannella e biscotti sbriciolati. Il tutto ricoperto di Déco Melts e decorato in versione Halloween.

Molto divertente da fare per grandi e piccini.

Per 20 piccoli o 10 grandi cakesicles, hai bisogno di:

Mele caramellate

225gr di mele acidule, tagliate a cubetti

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

80gr di zucchero di canna

2-3 cucchiaini di sciroppo d'acero

Miscela per il Cheesecake

320gr di formaggio fresco (Philadelphia)

1 cucchiaino di aroma di vaniglia

70gr di zucchero a velo

100gr di caramello

1-2 pizzichi di sale

200gr di panna intera

8 biscotti (qui ho usato dei Petit Beurre)

Stampi e decorazioni

Stampi piccoli per ghiaccioli

Stampi grandi per ghiaccioli

Déco Melts

Kit di pasta di zucchero Halloween

Decorazioni in zucchero "occhi"

Glitter medley Halloween

Mele caramellate

Iniziamo!

Cominciamo con le mele caramellate.

Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. A seconda della dimensione delle mele, avrete bisogno di 2 o 3 mele per ottenere 225gr di cubetti di mela.

Usate mele acide e non troppo dolci.

Versate i 225gr di mele tagliate a cubetti con 80gr di zucchero di canna in un pentolino.

Aggiungete poi 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiaini di sciroppo d'acero e fate cuocere per circa 5 minuti fino a quando lo zucchero si è sciolto e le mele sono caramellate.

Quando le mele hanno un bel colore, potete metterle in una ciotola e riporle in frigorifero per almeno 30 minuti.

Il composto per il cheesecake

Quando le mele caramellate si sono raffreddate, potete iniziare la preparazione del cheesecake.

Preparate tutti gli ingredienti.

Sbriciolate 8 biscotti mettendoli nella pellicola trasparente o in un sacchetto per congelare e schiacciateli con il mattarello. Non è necessario che siano perfettamente sbriciolati, mi piace che il composto contenga pezzi più grandi.

Montate leggermente 200gr di panna intera. Mettete da parte in frigorifero.

In una ciotola, versate 320gr di formaggio fresco, 70gr di zucchero a velo setacciato, 1 cucchiaino di aroma di vaniglia, 100gr di caramello e 1-2 pizzichi di sale.

Per il caramello, ho usato la versione già pronta di Funcakes e ho aggiunto un po' di sale. Potete ovviamente preparare il vostro caramello salato seguendo la nostra ricetta. :o)

Mescolate il tutto con la frusta a velocità media, fino a quando tutto è ben amalgamato. Aggiungete poi la panna montata e mescolate brevemente.

Aggiungete i biscotti sbriciolati e le mele caramellate raffreddate. Poi mescolate delicatamente con una spatola.

Riempimento

È ora di riempire i nostri stampi per ghiaccioli.

Come menzionato sopra, la ricetta permette di realizzare 20 piccoli o 10 grandi Cakesicles. Personalmente preferisco gli stampi piccoli =)

Probabilmente non avete così tanti stampi a casa... Potete quindi ridurre la ricetta, oppure fare più serie congelandoli per almeno 2 o 3 ore per poi sformarli e riempirli di nuovo e così via. Assicuratevi però di rimettere i Cakesicles nel congelatore.

I Cakesicles devono essere congelati per un minimo di 6 ore (tutta la notte è ancora meglio) prima di essere glassati.

Riempite le cavità dello stampo e livellate con una spatola.

Inserite poi i bastoncini di legno. Aggiungete ancora un po' di composto, livellate e battete gli stampi sul tavolo per eliminare le bolle d'aria.

Quando li avete preparati tutti, posateli su una teglia forata e metteteli nel congelatore.

Glassatura e finitura

Si parte con la mia parte preferita, la decorazione! :o)

Iniziamo con la glassatura. Il vantaggio dei Déco Melts è che basta scaldarli nel microonde per essere pronti all'uso e sono disponibili in bellissimi colori. Il lato negativo è che non hanno il buon sapore del cioccolato. Per essere onesta, mi piace lavorare con i Déco Melts perché è semplice e veloce e i colori sono belli, ma quanto al sapore... non sono una fan.

Naturalmente potete anche usare il cioccolato bianco, temperarlo e colorarlo con coloranti per cioccolato. Ma questo richiede più tempo e precisione.

Mettete una bustina intera di Déco Melts in un piccolo bricco e fateli sciogliere nel microonde a intervalli di 30 secondi a 600Watt fino a quando sono completamente sciolti. È importante mescolare i Déco Melts ogni 30 secondi per evitare che si brucino.

Sformate i Cakesicles. Conservateli nel congelatore e tiratene fuori uno alla volta.

Il cioccolato deve trovarsi in un contenitore stretto e alto affinché il Cakesicle possa essere immerso completamente nel cioccolato.

Tenete i Cakesicles per il bastoncino e immergeteli una volta nel cioccolato fuso. Strofinate leggermente il bordo del ghiacciolo contro il bricco.

Posate i Cakesicles su un foglio di carta da forno finché il cioccolato finisce di solidificarsi.

Una volta glassati i Cakesicles, versate anche i resti dei Déco Melts fusi su carta da forno e lasciate indurire il cioccolato. Questo permette di spezzare il cioccolato una volta raffreddato e di rimetterlo nella confezione per conservarlo e riutilizzarlo.

Ripetete questo processo con tutti i colori e i vostri Cakesicles.

Per la decorazione, ho usato varie decorazioni in zucchero a tema Halloween, una sac à poche usa e getta e pasta di zucchero già colorata o da colorare con coloranti in gel.

I Cakesicles possono "sudare" un po', il che significa che si forma uno strato di condensa in superficie. Non è affatto un problema. Potete tamponarlo con un pezzo di carta assorbente.

Riempite la sac à poche con i Déco Melts fusi e tagliate la punta con le forbici. Posate i Cakesicles su un foglio di carta da forno e fatevi scorrere sopra i Déco Melts con un movimento regolare avanti e indietro, poi cospargete immediatamente con le decorazioni in zucchero.

Se i Déco Melts si sono già solidificati, non è un problema, potete incollare le decorazioni singolarmente con un po' di Déco Melts fusi. Richiede solo più tempo =P

Per le zucche, usate di nuovo una sac à poche riempita di Déco Melts nero e disegnate due triangoli sui Cakesicles.

Poi prendete della pasta di zucchero verde, formate una pallina, poi un rotolino.

Attorcigliate il rotolino e posizionatelo con uno strumento da modellaggio. Dovrebbe tenersi da solo. Se non è così, potete incollarlo con un po' di Déco Melts. La nostra zucca è pronta!

Per la mummia, stendete la pasta di zucchero con un piccolo mattarello e ritagliate delle strisce con uno strumento da taglio. Non devono essere tutte della stessa dimensione né dritte, è una mummia dopotutto ;) Per gli occhi, usate queste decorazioni in zucchero di Decora.

Incollate gli occhi con il cioccolato fuso e poi posizionate le strisce di pasta di zucchero sui Cakesicles. Tagliate il surplus con lo strumento da taglio.

Ed ecco che la bella mamma mummia e il suo bimbo mummia sono pronti. :o)

Per lo zombie, incollate anche gli occhi con i Déco Melts. Formate dei rotolini con la pasta di zucchero. Poi con i Déco Melts neri disegnate una bocca e qualche cicatrice in più. Lo zombie è pronto. :o)

Per fare la ragnatela, disegnate 4 linee con i Déco Melts neri sui Cakesicles e poi collegatele come una ragnatela.

Per il ragno, arrotolate 4 fili di pasta di zucchero nera e sovrapponeteli in modo da ottenere 8 zampe.

Poi formate una pallina per il corpo. 2 occhi in zucchero e il gioco è fatto!

Ecco fatto! Tutti i Cakesicles sono pronti =)

Per me era importante mostrarvi diverse possibilità di decorazione. :o)

Conservate i Cakesicles in frigorifero, in un contenitore ermetico. Da consumare entro 3 giorni.

Spero che proverete questi Cakesicles e che amerete la mia rivisitazione del cheesecake alle mele.

Passate una buona e spaventosa domenica e un felice Halloween in anticipo. :o)

Jenny

PS: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.