Barres de müesli saines : noix, graines et miel, croustillantes sorties du plateau
Noix grillées, graines, miel et sirop d'érable
Bonjour gourmands,
voici une collation délicieuse, parfaite pour les pauses des enfants et pour la petite faim entre deux repas.
Amandes, pistaches et noix de cajou grillées, graines, flocons d'avoine et quinoa soufflé, liés avec du miel et du sirop d'érable.
La préparation est cuite sur plateau puis découpée en barres encore tièdes.
Ingrédients
Pour les noix
Pour le mélange
Étape par étape
Le mélange
Griller les noix
Préchauffe le four à 150 °C en chaleur tournante. Fais griller 145 g d'amandes, 100 g de pistaches et 70 g de noix de cajou sur le tapis de cuisson perforé pendant 15 minutes.
Plaque perforée en aluminium 40 x 30 cm
Tapis de cuisson perforé
Mélanger les céréales
Mélange 30 g de riz soufflé, 30 g de graines de tournesol, 30 g de quinoa soufflé, 45 g de flocons d'avoine et 15 g de graines de chia dans un grand bol.
Ajouter les noix
Laisse refroidir les noix pendant 10 minutes, puis incorpore-les au mélange. Laisse le four allumé.
Sirop et cuisson
Sirop
Mets 170 g de miel, 100 g de sirop d'érable, 1/4 c. à café de sel et 1 c. à café Arôme de vanille dans une casserole.
À 120 °C
Chauffe le sirop avec un thermomètre à piqûre jusqu'à 120 °C, verse-le immédiatement sur le mélange et mélange bien le tout.
Thermomètre alimentaire numérique
Préparer le cadre
Graisse le tapis en silicone et le cadre de cuisson avec de l'huile de coco ou du beurre, puis pose le cadre sur environ 24 x 32 cm.
Tapis en silicone - 40 x 30 cm
Cadre rectangulaire extensible en acier inoxydable 46 x 32 cm
Répartir
Verse la masse dedans, pose du papier cuisson dessus et étale-la bien régulièrement avec la petite barre de laminage.
Barre de laminage petite 22.8 cm
Cuisson
Retire le papier de cuisson et fais cuire la plaque pendant 20 minutes à 150 °C.
Découpe
Laisse-la refroidir 10 minutes, retire le cadre et renverse la plaque sur une planche. Découpe-la en barres encore tièdes, une fois froide elle s'effrite.
Barre de müesli saine
Ingrédients
Pour les noix
Pour le mélange
Pour le sirop
Préparation
- Mélange : Torréfie les noix 15 min à 150 °C, puis mélange-les avec le riz soufflé, les graines, le quinoa soufflé, les flocons d'avoine et le chia.
- Sirop : Fais cuire le miel, le sirop d'érable, le sel et la vanille à 120 °C, puis verse-les sur le mélange.
- Cuisson : Tasse dans un cadre de 24 x 32 cm, cuis 20 min à 150 °C, puis découpe tant que c'est tiède.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie : exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Arôme «Vanille»
Accessoires
Plaque perforée en aluminium 40 x 30 cm
Tapis de cuisson perforé
Thermomètre alimentaire numérique
Tapis en silicone - 40 x 30 cm
Cadre rectangulaire extensible en acier inoxydable 46 x 32 cm
Barre de laminage petite 22.8 cm
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100
Pour réussir à coup sûr
Grillées, les noix ont un goût plus intense et les barres sont plus croquantes.
Un thermomètre infrarouge ne mesure pas correctement à cause des grosses bulles dans le sirop.
Coupe les barres pendant que la plaque est encore tiède.
Questions fréquentes
Un miel foncé donne plus de goût, un miel clair est plus doux.
Oui, les noisettes, les noix ou les pacanes conviennent tout aussi bien.
Le plus souvent, le sirop n'a pas atteint 120 °C.
Imprimer la recette
Choisis ce qui doit apparaître sur l'impression.
Articles similaires
Muffins au thé vert matcha aux noix de pécan et au chocolat blanc : moelleux et juteux
Golden Milk : la boisson au curcuma réconfortante pour de petites pauses
Matcha Iced Latte & variante coconut
Pain à gratter avec pesto à l'ail des ours frais
Mini Banana Bread healthy aux pépites de chocolat : moelleux et prêts à emporter
Laissez un commentaire