Gesunder Müsliriegel: Nüsse, Samen und Honig, knusprig vom Blech
Geröstete Nüsse, Samen, Honig und Ahornsirup
Hallo Feinschmecker,
hier ist ein köstlicher Snack, perfekt für die Pausen der Kinder und für den kleinen Hunger zwischendurch.
Geröstete Mandeln, Pistazien und Cashews, Samen, Haferflocken und gepuffter Quinoa, gebunden mit Honig und Ahornsirup.
Die Masse wird auf dem Blech gebacken und noch warm in Riegel geschnitten.
Zutaten
Für die Nüsse
Für die Mischung
Schritt für Schritt
Die Mischung
Nüsse rösten
Heiz den Ofen auf 150 °C Umluft vor. Röste 145 g Mandeln, 100 g Pistazien und 70 g Cashews auf der gelochten Backmatte 15 Minuten.
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Gelochte Backmatte
Getreide mischen
Misch 30 g Puffreis, 30 g Sonnenblumenkerne, 30 g gepufften Quinoa, 45 g Haferflocken und 15 g Chiasamen in einer grossen Schüssel.
Nüsse dazu
Lass die Nüsse 10 Minuten abkühlen und misch sie unter. Den Ofen anlassen.
Sirup und backen
Sirup
Gib 170 g Honig, 100 g Ahornsirup, 1/4 TL Salz und 1 TL Vanillearoma in einen Topf.
Auf 120 °C
Erhitz den Sirup mit einem Einstichthermometer auf 120 °C, giess ihn sofort über die Mischung und rühr alles gut um.
Digitales Lebensmittel Thermometer
Rahmen vorbereiten
Fette Silikonmatte und Backrahmen mit Kokosöl oder Butter ein und stell den Rahmen auf etwa 24 x 32 cm.
Silikonmatte - 40 x 30 cm
Rechteckiger ausziehbarer Edelstahlrahmen 46 x 32 cm
Verteilen
Gib die Masse hinein, leg Backpapier darauf und drück sie mit dem kleinen Ausrollstab gleichmässig flach.
Ausrollstab klein 22.8 cm
Backen
Entfern das Backpapier und back die Platte 20 Minuten bei 150 °C.
Schneiden
Lass sie 10 Minuten abkühlen, nimm den Rahmen ab und stürz die Platte auf ein Brett. Noch warm in Riegel schneiden, kalt bröckelt sie.
Gesunder Müsliriegel
Zutaten
Für die Nüsse
Für die Mischung
Für den Sirup
Zubereitung
- Mischung: Nüsse 15 Min. bei 150 °C rösten, mit Puffreis, Samen, Quinoa, Haferflocken und Chia mischen.
- Sirup: Honig, Ahornsirup, Salz und Vanille auf 120 °C kochen, über die Mischung giessen.
- Backen: Im Rahmen 24 x 32 cm flach drücken, 20 Min. bei 150 °C, warm schneiden.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Aroma "Vanille"
Zubehör
Lochblech Aluminium 40 x 30 cm
Gelochte Backmatte
Digitales Lebensmittel Thermometer
Silikonmatte - 40 x 30 cm
Rechteckiger ausziehbarer Edelstahlrahmen 46 x 32 cm
Ausrollstab klein 22.8 cm
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Geröstet schmecken die Nüsse intensiver und die Riegel werden knuspriger.
Ein Infrarot-Thermometer misst wegen der grossen Blasen im Sirup nicht genau.
Schneide die Riegel, solange die Platte noch warm ist.
Häufige Fragen
Dunkler Honig gibt mehr Geschmack, heller Honig ist milder.
Ja, Haselnüsse, Baumnüsse oder Pekannüsse passen genauso.
Meist hat der Sirup die 120 °C nicht erreicht.
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