Brot-Zutaten

Gutes Brot braucht nur wenige Zutaten – umso wichtiger ist ihre Qualität. In unseren Brot-Zutaten finden Sie alles, was Sie für knuspriges Brot, einen feinen Sonntagszopf oder echte Laugenbrezeln brauchen: Schweizer Mehl, Trockenhefe, Sauerteig, Backmalz, Brotgewürz und Lauge.

Schweizer Mehl für jedes Brot

Unser Mehl stammt von der Altbachmühle: Weissmehl für helles Brot und Zopf, Halbweissmehl und Ruchmehl für das klassische Schweizer Brot, helles Dinkelmehl und Dinkel-Vollkornmehl für nussige Brote sowie dunkles Roggenmehl für kräftige Sauerteigbrote. Alle Sorten sind im praktischen 1-kg-Beutel erhältlich. Stärke und weitere Mehle finden Sie unter Mehl, Stärke & Backmalz.

Hefe, Sauerteig und Naturhefe

Trockenhefe ist lange haltbar und lässt den Teig zuverlässig aufgehen – ideal, wenn Sie nicht jeden Tag backen. Für Brote mit mehr Aroma und längerer Frischhaltung greifen Sie zu Sauerteig: Mit dem Sauerteigstarter setzen Sie Ihren eigenen Sauerteig an, Roggen- und Weizensauerteigpulver geben dem Brot den typischen Geschmack ganz ohne Ansatz. Die italienische Naturhefe Lievito Madre eignet sich für Pizza, Focaccia und Panettone. Mehr Auswahl gibt es bei Backhefe und Sauerteig.

Backmalz, Brotgewürz und Lauge

Aktives Backmalz unterstützt die Hefe, sorgt für eine schöne Krume und eine goldbraune Kruste; inaktives Backmalz und Malzextrakt bringen Farbe und ein feines Malzaroma. Mit dem Brotgewürz aus Kümmel, Fenchel, Anis und Koriander schmeckt Ihr Brot wie vom Bäcker. Für Brezeln, Laugenbrötli und Laugengipfeli finden Sie Laugenperlen zum Anrühren und gebrauchsfertige Lauge – bitte immer mit Handschuhen und Schutzbrille arbeiten. Rezepte und Zubehör dazu gibt es unter Laugengebäck.

Alles für Ihr selbstgebackenes Brot

Zu den Zutaten passen unsere Brotbackformen und Gärkörbe. Ideen für den Zopf und viele weitere Tipps finden Sie bei Brot selber backen und in der ganzen Welt von Brot und Bäckerei.