Malt de boulangerie actif, 500 g

Malt de boulangerie actif, 500 g

Malt de boulangerie actif, 500 g. Optimisez vos pains, petits pains et pâtisseries avec un malt actif enzymatique qui favorise la fermentation, encourage une croûte dorée et augmente le volume. Le malt de boulangerie actif fournit des enzymes qui transforment l'amidon en sucre et nourrissent ainsi la levure - pour une pâte homogène et un goût aromatique. Pour quoi convient-il ? Pour les pâtes à base de farine de blé ainsi que pour de nombreux autres produits de boulangerie nécessitant une croûte croustillante et une mie aérée. Comment l'utiliser ? Ajoutez en règle générale 30 g à 1 kg de votre quantité de farine et adaptez le dosage en fonction de la recette ; une quantité trop importante peut activer trop fortement la pâte, une quantité trop faible a moins d'effet. Vous améliorerez ainsi le brunissement, le volume et la fraîcheur et obtiendrez des résultats fiables dans votre fournil. Le malt de boulangerie actif vous permet d'affiner vos pâtes et de leur donner une croûte croustillante et une consistance aérée.