Farine mi-blanche suisse, 1 kg

Farine mi-blanche suisse, 1 kg

La farine mi-blanche type 700 occupe une place particulière dans la gamme des farines : elle se situe entre la pure Farine blanche et la robuste Farine bise, et réunit les avantages des deux. Grâce aux fractions des couches internes du grain de céréale moulues avec lui, elle est légèrement plus foncée, contient davantage de minéraux et de fibres, et développe à la cuisson un Arôme de blé nettement plus prononcé – tout en offrant une bonne maniabilité et une texture fine. Pour tous ceux qui recherchent plus de caractère dans leurs pâtisseries sans renoncer à la légèreté de la Farine blanche, c'est le choix idéal.

À quoi convient la farine mi-blanche ?

La farine mi-blanche type 700 s'impose comme un allrounder polyvalent : pour les pains mixtes et les pains avec du mordant, les produits de boulangerie plus clairs et la confiserie, la pâte à pizza avec un Arôme plus prononcé, les pâtes alimentaires ainsi que pour lier sauces et soupes. Elle se combine sans problème avec de la Farine de seigle, de l'épeautre ou de la Farine blanche, et convient aussi bien aux recettes au Levain qu'aux pâtes levées classiques.

Altbachmühle – moulue à partir de céréales suisses depuis 1760

La farine mi-blanche type 700 est moulue à partir de 100 % de céréales suisses. Des agriculteurs régionaux livrent les céréales directement du champ au moulin de Wittnau dans le Fricktal, où elles sont nettoyées, séchées, stockées et moulues avec soin. L'Altbachmühle AG est dirigée par la famille Tschudi depuis 1760 – aujourd'hui à la 8e et 9e génération. Le résultat de cette longue tradition : une farine sans aucun additif, naturelle et d'une excellente digestibilité.

Conseils d'utilisation :

La farine mi-blanche type 700 se comporte de manière similaire à la Farine blanche, mais absorbe un peu plus d'eau – les pâtes peuvent donc être maintenues légèrement plus molles. Pour les pains mixtes, il est recommandé de la combiner avec de la Farine de seigle. En tant que farine du quotidien, elle convient également pour fariner le plan de travail, abaisser les pâtes et comme base fiable pour toutes sortes de pâtisseries.

La farine mi-blanche type 700 d'Altbachmühle est synonyme de qualité irréprochable : moulue à partir de 100 % de céréales suisses, naturelle, sans additifs – et ce depuis plus de 260 ans. Une farine qui tient ses promesses.