Rudolf cupcakes : petits rennes au cœur de chocolat

Fouette 135 g de beurre mou avec 165 g de sucre brun pendant environ 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une mousse. Ajoute 3 œufs et fouette encore 2 minutes.

Incorpore 75 g de lait pendant seulement 30 secondes. Ajoute 180 g de farine, 120 g de noisettes moulues et 10.5 g de poudre à lever, pesés avec précision à la cuillère doseuse, puis mélange le tout environ 5 minutes à vitesse moyenne pour obtenir une belle pâte.

Verse la pâte dans une poche à douille, pour cela pose-la de préférence dans un gobelet doseur haut. Place des caissettes en papier brun dans un moule à cupcakes, les muffins gardent ainsi une belle forme ronde. Préchauffe le four à 200 °C en air pulsé, coupe la pointe de la poche et remplis chaque caissette à moitié.

Enfonce une praline au chocolat dans chaque muffin et recouvre-la avec le reste de pâte. Fais cuire les muffins 18 à 20 minutes au milieu du four. Pour savoir s'ils sont prêts, plante la lame d'un couteau : si aucune pâte ne reste collée, ils sont parfaits. Laisse-les refroidir complètement.

Pétris un quart du fondant Choco jusqu'à le rendre souple, saupoudre le plan de travail et le fondant avec de la Poudre magique pour abaisser, puis étale-le sur 2 à 3 mm d'épaisseur. Découpe 12 cercles de 8 cm, pose-en un sur chaque cupcake et lisse-le légèrement avec la main.

Pétris 100 g de Fondant Bright White avec 100 g de Fondant Choco pour obtenir un brun clair. Étale-le sur 2 à 3 mm, découpe 12 ovales de 3,5 cm et colle-les sur les muffins avec un peu de colle comestible. Au fait, moins de colle tient mieux !

Découpe 24 cœurs de 4 cm avec un emporte-pièce en forme de cœur, dans du fondant foncé et du fondant clair, puis colle un cœur clair sur chaque cœur foncé. Presse le côté rond et coupe le surplus pour garder une petite pointe. Fais deux trous dans chaque muffin avec l'Outil de modelage, ajoute un peu de colle et enfonce les oreilles.

Colle deux yeux ovales en sucre décoratif avec un point de colle. Roule 12 boules d'environ 1 cm dans de la pâte d'amande rouge, enrobe-les de sucre pailleté rouge et dépose-les sur le museau. Avec l'Outil de modelage, dessine un petit sourire à Rudolf.

Raccourcis les bâtonnets de bretzel salés à environ 6 cm. Fais fondre 50 g de chocolat noir par tranches de 30 secondes à 600 watts, il ne doit pas dépasser 40 °C. Badigeonne les bâtonnets de chocolat à l'aide d'un pinceau.

Ajoute goutte à goutte de l'eau froide au chocolat restant, jusqu'à ce qu'il soit épais et puisse être pulvérisé. Verse-le dans une petite poche à douille avec adaptateur et une douille ronde de 1,5 mm, puis dessine les ramifications du bois sur les bâtonnets. Laisse-les durcir 15 minutes au congélateur, perce deux trous à côté des oreilles et insère le bois. Et voilà tes Rudolf!