Rudolf cupcake: piccole renne con cuore di cioccolato

Monta 135 g di burro morbido con 165 g di zucchero di canna per circa 5 minuti a velocità media fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi 3 uova e monta ancora per 2 minuti.

Incorpora 75 g di latte mescolando solo per 30 secondi. Aggiungi 180 g di farina, 120 g di nocciole macinate e 10,5 g Polvere da forno pesati con il misurino a cucchiaio, e mescola tutto per circa 5 minuti a velocità media fino a ottenere un bel impasto.

Versa l'impasto in un sac à poche, per farlo ti conviene metterlo in un misurino alto. Disponi i pirottini di carta marrone in uno stampo per cupcake, così i muffin resteranno ben rotondi. Preriscalda il forno a 200 °C con ventilazione, taglia la punta della sac à poche e riempi ogni pirottino a metà.

Premi in ogni muffin una pralina al cioccolato e coprila con l'impasto rimasto. Cuoci i muffin per 18 bis 20 minuti al centro del forno. Con la prova dello stecchino vedrai se sono pronti: se non resta impasto sulla lama, sono perfetti. Lasciali raffreddare completamente.

Impasta un quarto del Fondant Choco fino a renderlo morbido, spolvera il piano di lavoro e il fondant con Amido di panetteria e stendilo con uno spessore di 2 bis 3 mm. Ritaglia 12 cerchi da 8 cm, appoggiane uno su ogni muffin e premilo leggermente con la mano.

Impasta 100 g di Fondant Bright White con 100 g di Fondant Choco fino a ottenere un marrone chiaro. Stendilo con uno spessore di 2 bis 3 mm, ritaglia 12 ovali da 3.5 cm e incollali sui muffin con poca colla alimentare. Meno colla tiene meglio!

Ritaglia con un tagliabiscotti a forma di cuore da 4 cm 24 cuori di fondant scuro e 24 di fondant chiaro, quindi incolla un cuore chiaro su ciascun cuore scuro. Schiaccia il lato tondo e taglia l'eccedenza in modo da lasciare un piccolo perno. Pratica due fori in ogni muffin con lo strumento per modellare, metti un po' di colla al loro interno e inserisci le orecchie.

Fissa due occhi di zucchero ovali con un punto di colla. Modella 12 palline di marzapane rosso da circa 1 cm, rotolale nello zucchero glitterato rosso e posale sul muso. Con lo strumento per modellare disegna a Rudolf anche un piccolo sorriso.

Accorcia i bastoncini di pretzel salati a circa 6 cm. Fai sciogliere 50 g di cioccolato nero a intervalli di 30 secondi a 600 Watt, non deve superare i 40 °C. Spennella i bastoncini con il cioccolato usando un pennello.

Aggiungi goccia a goccia acqua fredda al cioccolato rimasto, finché diventa denso e adatto alla sac à poche. Riempi con esso una piccola sac à poche con adattatore e una bocchetta tonda da 1,5 mm e disegna le punte delle corna sui bastoncini. Lasciale indurire per 15 minuti nel congelatore, pratica due fori accanto alle orecchie e inserisci le corna. Ecco pronti i tuoi Rudolf!