Mini gâteaux au potiron au sirop d'érable
Sirop d'érable, cannelle et gingembre: l'automne américain en format mini
Bonjour à vous, les gourmets! C'est la saison du potiron, et à ce mot nous pensons tout de suite à l'Amérique, au sucre brun et à la cannelle. Car aux États-Unis, le potiron est transformé en desserts avec une grande passion. Inspirés par nos voyages, nous vous présentons aujourd'hui des mini gâteaux au potiron au sirop d'érable et aux épices chaleureuses, cuits dans de petits moules en forme de courge. Décorés de stylos au goût de chocolat colorés, ils sont la star de toute fête d'Halloween et un merveilleux en-cas pour petits et grands.
La recette en vidéo
0:23 min
Ingrédients
Purée de potiron
Cake au potiron
Décoration
Étape par étape
Purée de potiron
Préparer le potiron
Épluchez une courge butternut d'environ 500 g et coupez-la en cubes de 3 à 4 cm. La butternut a une chair particulièrement épaisse et c'est exactement ce dont nous avons besoin.
Cuire jusqu'à tendreté
Mettez les cubes avec 100 ml d'eau dans une petite casserole et faites-les cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ne mettez pas plus d'eau, car la purée doit devenir bien épaisse.
Réduire en purée
Après 15 minutes, le potiron est si tendre qu'il se défait avec la Spatule à pâte. Réduisez-le en purée sans autre ingrédient et laissez la purée refroidir.
Pâte des mini cakes au potiron
Beurre et sucre
Mettez 220 g de beurre et 150 g de sucre brun en poudre dans le Bol mélangeur.
Sel, cannelle et muscade
Ajoutez ½ c. à café de sel, 3 c. à café de Cannelle en poudre et 1 c. à café de Noix de muscade moulue.
Arôme "Vanille"
Cannelle de Ceylan en poudre, 50 g
Noix de muscade avec Macis
Gingembre en poudre (50 g)
Gingembre et clous de girofle
Ajoutez 1 c. à café de gingembre moulu et ½ c. à café de clous de girofle moulus; avec des cuillères à mesurer, vous dosez de manière très précise. Mélangez le tout au Fouet environ 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Sirop d'érable et œuf
Ajoutez 80 g de Sirop d'érable et 1 œuf.
Vanille et purée de potiron
Ajoutez 1 c. à café d'Arôme de vanille et 240 g de purée de potiron, puis mélangez le tout 1 minute au Fouet. À cause du beurre, la pâte devient un peu grumeleuse, c'est tout à fait normal.
Bicarbonate et farine
Ajoutez 1 c. à café de bicarbonate et 300 g de farine.
Farine blanche suisse, 1 kg
Bicarbonate 100g
Arôme "Vanille"
Poudre d'amande blanche extra fine - 500 gr
Incorporer la poudre d'amande
Pour terminer, ajoutez 150 g de poudre d'amande et passez à la feuille, car la masse devient maintenant assez épaisse. Mélangez 2 minutes. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante.
Cuire et décorer les mini gâteaux au potiron
Remplir la poche à douille
La pâte est très compacte et se laisse difficilement portionner en belles boules à la cuillère. Remplissez-en donc une grande Poche à douille d'au moins 40 cm.
Poche à douille jetable 40 cm
Potirons - Moule en silicone
250ml Spray de démoulage
Plaque perforée aluminium 40 x 30cm
Préparer les moules
Posez 2 moules en silicone en forme de potiron sur une plaque perforée et vaporisez chaque cavité de spray de démoulage, afin que les gâteaux se démoulent bien par la suite.
Remplir et cuire
Remplissez chaque cavité aux ¾ et cuisez les gâteaux 20 minutes à 180 °C chaleur tournante.
Laisser refroidir et démouler
Après la cuisson, retournez le moule sur une grille à pâtisserie et laissez ainsi refroidir les gâteaux. Ne les démoulez pas chauds, car ils sont encore trop fragiles. Une fois refroidis, ils se démoulent sans problème.
Peindre avec les stylos au goût de chocolat
Placez les stylos au goût de chocolat orange, vert et noir dans un gobelet doseur rempli d'eau chaude. Peignez les potirons selon votre envie et laissez libre cours à votre imagination.
Stylo au goût de chocolat - Noir
Stylo au goût de chocolat : Orange
Stylo au goût de chocolat - Vert
Nonpareilles - "Halloween" - 80gr
Décorer avec des mini perles
Pour une touche de glamour, appliquez un peu de chocolat avec un stylo et collez-y des mini perles «Halloween». Elles restent ainsi exactement à leur place.
Mini cakes au potiron
Ingrédients
Purée de potiron
Cake au potiron
Décoration
Préparation
- Potiron : Éplucher et couper en dés de 3 à 4 cm.
- Cuisson : Cuire 15 min à couvert avec 100 ml d'eau.
- Mixer : Réduire en purée sans rien ajouter, laisser refroidir.
- Base : Mettre le beurre et le sucre brun dans le bol.
- Épices : Ajouter le sel, la cannelle et la muscade.
- Mélanger : Ajouter le gingembre et les clous de girofle, mélanger 2 min.
- Douceur : Ajouter le sirop d'érable et l'œuf.
- Purée : Incorporer la vanille et 240 g de purée de potiron pendant 1 min.
- Farine : Ajouter le bicarbonate et la farine.
- Amandes : Incorporer la poudre d'amande avec le batteur plat pendant 2 min.
- Poche à douille : Remplir la pâte dans une poche à douille de 40 cm.
- Moules : Vaporiser les moules en forme de potiron.
- Cuisson : Remplir aux ¾, cuire 20 min à 180 °C chaleur tournante.
- Démouler : Laisser refroidir sur la grille à pâtisserie, puis démouler.
- Décorer : Décorer avec des stylos au goût de chocolat tièdes.
- Perles : Coller les miniperles avec du chocolat.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier de pâtisserie: exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Ingrédients
250ml Spray de démoulage
Poudre à lever 80g
Farine blanche suisse, 1 kg
Bicarbonate de soude 100g
Arôme "Vanille"
Cannelle en poudre de Ceylan, 50 g
Noix de muscade avec Macis
Gingembre en poudre (50 g)
Poudre d'amande blanche extra fine, 500 gr
Stylo au goût de chocolat - Noir
Stylo au goût de chocolat: Orange
Stylo au goût de chocolat - Vert
nonpareilles - "Halloween" - 80gr
Accessoires
Poche à douille jetable 40 cm
Sachets à bonbons refermables, Halloween
Citrouilles, moule en silicone
Plaque perforée en aluminium 40 x 30cm
Set de cuillères à mesurer, 4 pièces (2 à 15 ml)
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Livraison gratuite dès CHF 100
Pour l'accompagner
Pas nécessaire pour la recette, mais ça va bien ensemble.
Lot de 10 stylos au goût de chocolat
Pour qu'ils soient garantis réussis
Utilisez une petite casserole avec couvercle et pas plus de 100 ml d'eau. Ainsi la purée de potiron reste épaisse et ne rend pas la pâte trop humide.
Disposez les potirons décorés sur une étagère à gâteaux ou dans de petits sachets : ils attirent joliment le regard et se offrent aussi à merveille comme petit cadeau à emporter.
Décorer avec les stylos au goût de chocolat est idéal pour les petites mains. Laissez les enfants inventer des visages souriants, grimaçants ou effrayants : chaque potiron devient une pièce unique.
Questions fréquentes
En Amérique, la pâte compacte est souvent répartie avec une cuillère à portionner. Mais cela donne plutôt des petits tas informes. Avec la poche à douille, vous remplissez les moules de manière uniforme et les potirons deviennent bien ronds.
Congelez-la tout simplement ! Elle convient à merveille pour d'autres recettes d'automne comme une brioche au potiron, des cupcakes au potiron ou une tarte au potiron.
Encore chauds, les petits cakes sont très fragiles. Laissez-les refroidir complètement sur la grille à pâtisserie, ils se démoulent alors sans problème et gardent leur jolie forme de potiron.
Imprimer la recette
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Commentaires
Proportions
Par :Perrine Le 30/10/2026This recipe looks delicious and I would love to try it. Unfortunately the quantity of pumpkin purée indicated in step 5 of the recipe does not change depending on the number of cakes selected (it is 240g for 10,20 or 40 cakes) . What is the correct proportion?
Répondu par : Alessandra Z Le 02/11/2026