Mini gâteaux au potiron au sirop d'érable

Épluchez une courge butternut d'environ 500 g et coupez-la en cubes de 3 à 4 cm. La butternut a une chair particulièrement épaisse et c'est exactement ce dont nous avons besoin.

Mettez les cubes avec 100 ml d'eau dans une petite casserole et faites-les cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15 minutes. Ne mettez pas plus d'eau, car la purée doit devenir bien épaisse.

Après 15 minutes, le potiron est si tendre qu'il se défait avec la Spatule à pâte. Réduisez-le en purée sans autre ingrédient et laissez la purée refroidir.

Mettez 220 g de beurre et 150 g de sucre brun en poudre dans le Bol mélangeur.

Ajoutez ½ c. à café de sel, 3 c. à café de Cannelle en poudre et 1 c. à café de Noix de muscade moulue.

Ajoutez 1 c. à café de gingembre moulu et ½ c. à café de clous de girofle moulus; avec des cuillères à mesurer, vous dosez de manière très précise. Mélangez le tout au Fouet environ 2 minutes à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.

Ajoutez 80 g de Sirop d'érable et 1 œuf.

Ajoutez 1 c. à café d'Arôme de vanille et 240 g de purée de potiron, puis mélangez le tout 1 minute au Fouet. À cause du beurre, la pâte devient un peu grumeleuse, c'est tout à fait normal.

Ajoutez 1 c. à café de bicarbonate et 300 g de farine.

Pour terminer, ajoutez 150 g de poudre d'amande et passez à la feuille, car la masse devient maintenant assez épaisse. Mélangez 2 minutes. Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante.

La pâte est très compacte et se laisse difficilement portionner en belles boules à la cuillère. Remplissez-en donc une grande Poche à douille d'au moins 40 cm.

Posez 2 moules en silicone en forme de potiron sur une plaque perforée et vaporisez chaque cavité de spray de démoulage, afin que les gâteaux se démoulent bien par la suite.

Remplissez chaque cavité aux ¾ et cuisez les gâteaux 20 minutes à 180 °C chaleur tournante.

Après la cuisson, retournez le moule sur une grille à pâtisserie et laissez ainsi refroidir les gâteaux. Ne les démoulez pas chauds, car ils sont encore trop fragiles. Une fois refroidis, ils se démoulent sans problème.

Placez les stylos au goût de chocolat orange, vert et noir dans un gobelet doseur rempli d'eau chaude. Peignez les potirons selon votre envie et laissez libre cours à votre imagination.

Pour une touche de glamour, appliquez un peu de chocolat avec un stylo et collez-y des mini perles «Halloween». Elles restent ainsi exactement à leur place.