Mini cake alla zucca

Ciao golosi,

È la stagione della zucca! E per me, la parola zucca fa rima con USA, zucchero di canna e cannella.

Sì sì, gli Americani adorano cucinare la zucca nei dolci e ho preso nota di alcune ricette durante i miei viaggi. :o)

Stamattina vi propongo quindi dei mini cake alla zucca e sciroppo d'acero a forma di piccole zucche di Halloween.

Per realizzare circa 22 mini cake, avrete bisogno di:

Purea di zucca

- Una zucca butternut di circa 500gr

Cake alla zucca

- 220gr di burro

- 150gr di zucchero di canna in polvere

- 1/2 cucchiaino di sale

- 3 cucchiaini di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di noce moscata in polvere

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere

- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

- 80gr di sciroppo d'acero

- 1 uovo

- 1 cucchiaino di aroma vaniglia

- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

- 300gr di farina

- 150gr di farina di mandorle

Decorazioni

- Penna gusto cioccolato arancione

- Penna gusto cioccolato verde

- Penna gusto cioccolato nero

- Mini perline "Halloween"

Purea di zucca

Per questa ricetta ho utilizzato una zucca butternut da 500gr. È una zucca con una polpa bella spessa ed è esattamente quello di cui abbiamo bisogno.

Iniziate sbucciando e poi tagliando la zucca a cubetti. L'ho tagliata a cubetti di 3-4 cm in modo che cuocia più velocemente.

Versate poi i cubetti di zucca in un piccolo tegame e aggiungete 100 ml di acqua.

Lasciate cuocere la zucca a fuoco medio per circa 15 minuti con il coperchio.

Attenzione a non aggiungere troppa acqua. Ci serve una purea di zucca bella densa. I 100ml di acqua dovrebbero essere sufficienti se usate un tegame abbastanza piccolo e mettete bene il coperchio.

Dopo 15 minuti, la zucca sarà tenera e si disferà con una semplice spatola.

Frullate la zucca senza aggiungere nulla.

La vostra purea è pronta! :o) Lasciatela raffreddare.

Cake alla zucca

In una ciotola, versate 220gr di burro e 150gr di zucchero di canna in polvere.

Aggiungete poi 1/2 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di cannella in polvere e 1 cucchiaino di noce moscata in polvere.

Finite aggiungendo 1 cucchiaino di zenzero in polvere e 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere. Usate i cucchiai dosatori per maggiore precisione.

Mescolate poi con la frusta del vostro mixer, a velocità media per circa 2 minuti.

Otterrete un impasto abbastanza denso e liscio.

Aggiungete 80gr di sciroppo d'acero e 1 uovo.

Aggiungete ancora 1 cucchiaino di aroma vaniglia e 240gr di purea di zucca poi frullate di nuovo per un minuto. Vi avanzerà della purea di zucca. Potete congelarla per ricette future come ad esempio brioche alla zucca, cupcake alla zucca o ancora una torta alla zucca. :o)

L'impasto sarà un po' grumoso a causa del burro, è normale.

Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 300gr di farina.

Per finire, aggiungete 150gr di farina di mandorle.

Togliete la frusta e montate questa volta la foglia (gancio K) perché l'impasto diventerà abbastanza denso. Mescolate per 2 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato.

L'impasto sarà abbastanza compatto e denso. È molto difficile lavorarlo a mano a causa della sua consistenza. Gli Americani lo lavorano con un grosso cucchiaio (un po' come un cucchiaio per fare le palline di gelato ma più piccolo).

Ma il risultato non è molto bello. Dà un piccolo mucchietto, non molto tondo... Ho quindi preferito lavorare questo impasto con il sac à poche per dressarlo in uno stampo.

Versate il vostro impasto in un grande sac à poche da 40 cm minimo.

Munirsi di 2 stampi in silicone "Zucche" e di una teglia forata.

Vi consiglio di avere 2 stampi perché dovrete comunque fare 2 infornate da 12 cake.

Per evitare che si attacchi durante lo sformaggio, spruzzate ogni cavità con spray staccante.

Riempite con il sac à poche ogni cavità per 3/4.

Infornate il tutto a 180°C ventilato per 20 minuti.

Dopo 20 minuti, i piccoli cake sono cotti.

Rovesciate lo stampo su una griglia di raffreddamento e lasciate raffreddare le vostre piccole zucche in questa posizione.

Non cercate di sformare quando sono ancora caldi! I cake caldi sono ancora troppo fragili, si sformeranno senza problemi una volta raffreddati. :o)

Una volta ben raffreddati, sformateli delicatamente.

Decorazioni

Ora decoreremo le zucche. :o)

Per farlo, mettete in un boccale di acqua calda le penne gusto cioccolato.

Per questa ricetta ho usato le penne gusto cioccolato nei colori di Halloween: arancione, verde e nero.

Decorate le zucche secondo i vostri gusti, lasciate spazio alla vostra fantasia.

Scoprite alcuni esempi nelle foto qui sotto.

Potete anche decorare alcune zucche con le mini perline "Halloween".

Per far sì che le perline restino ben fisse, applicate un po' di cioccolato con una penna, poi incollate le perline.

Ecco fatto, le piccole zucche alla zucca sono pronte! :o)

Un'idea fantastica per la vostra serata di Halloween! Le piccole zucche sono perfette anche per la merenda.

Forse avete già visto questa ricetta nello stampo "Pixcake" decorata con piccoli unicorni! Purtroppo non abbiamo più questo stampo nel nostro assortimento... Se volete realizzare di nuovo questa ricetta, eccola in versione PDF.

Vi auguro una splendida domenica!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.