Mini cake alla zucca con sciroppo d'acero

Sbuccia una zucca butternut di ca. 500 g e tagliala a cubetti di 3 bis 4 cm. La butternut ha una polpa particolarmente spessa ed è esattamente ciò di cui abbiamo bisogno.

Metti i cubetti con 100 ml di acqua in una piccola pentola e cuocili coperti a fuoco medio per ca. 15 minuti. Non usare più acqua, perché la purea deve diventare bella densa.

Dopo 15 minuti la zucca è così morbida da sfaldarsi con il Raschietto per impasto. Frullala senza altri ingredienti e lascia raffreddare la purea.

Mettete 220 g di burro e 150 g di zucchero di canna in polvere nella Ciotola da cucina.

Aggiungete ½ cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di Cannella in polvere e 1 cucchiaino di Noce moscata macinata.

Aggiungete 1 cucchiaino di zenzero macinato e ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati; con i cucchiai dosatori dosate con grande precisione. Mescolate tutto con la Frusta per ca. 2 minuti a velocità media, fino a ottenere un impasto denso e liscio.

Aggiungete 80 g di Sciroppo d'acero e 1 uovo.

Aggiungete 1 cucchiaino di Aroma alla vaniglia e 240 g di purè di zucca e mescolate tutto per 1 minuto con la Frusta. A causa del burro l'impasto diventa un po' grumoso, è del tutto normale.

Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato e 300 g di farina.

Alla fine aggiungete 150 g di mandorla in polvere e passate alla frusta piatta, perché l'impasto ora diventa piuttosto denso. Mescolate per 2 minuti. Preriscaldate il forno a 180 °C ad aria.

L'impasto è molto compatto e con il cucchiaio è difficile dosarlo in belle porzioni rotonde. Riempite quindi un grande Sac à poche di almeno 40 cm.

Mettete 2 Stampi in silicone a forma di zucca su una teglia forata e spruzzate ogni cavità con lo Spray antiaderente, così i cake si staccheranno bene in seguito.

Riempite ogni cavità per ¾ e cuocete i cake 20 minuti a 180 °C in modalità ventilata.

Dopo la cottura capovolgete lo stampo su una griglia da pasticceria e lasciate raffreddare così i cake. Non sformateli ancora caldi, perché sono troppo fragili. Una volta raffreddati si sformano senza problemi.

Mettete le penne al cioccolato arancione, verde e nera in un Misurino con acqua calda. Dipingete le zucche a piacimento e date libero sfogo alla vostra fantasia.

Per un tocco di glamour applicate con una penna un po' di cioccolato e incollateci sopra le mini perle «Halloween». Così restano esattamente al loro posto.