Mini Kürbis Cakes mit Ahornsirup
Ahornsirup, Zimt und Ingwer – der amerikanische Herbst im Mini-Format
Hallo ihr Feinschmecker! Es ist Kürbiszeit, und bei diesem Wort denken wir sofort an Amerika, braunen Zucker und Zimt. Denn in den USA wird Kürbis mit grosser Leidenschaft zu Desserts verarbeitet. Inspiriert von unseren Reisen zeigen wir Euch heute Mini Kürbis Cakes mit Ahornsirup und warmen Gewürzen, gebacken in kleinen Kürbisformen. Mit bunten Schokoladenstiften verziert, sind sie der Star jeder Halloween Party und ein wunderbares Znüni für Gross und Klein.
Das Rezept im Video
0:23 Min
Zutaten
Kürbispüree
Kürbis Cake
Schritt für Schritt
Kürbispüree
Kürbis vorbereiten
Schält einen Butternut-Kürbis von ca. 500 g und schneidet ihn in 3–4 cm grosse Würfel. Der Butternut hat ein besonders dickes Fruchtfleisch und ist genau das, was wir brauchen.
Weich kochen
Gebt die Würfel mit 100 ml Wasser in einen kleinen Topf und kocht sie zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten. Nehmt nicht mehr Wasser, denn das Püree soll schön dick werden.
Pürieren
Nach 15 Minuten ist der Kürbis so weich, dass er mit dem Teigschaber zerfällt. Püriert ihn ohne weitere Zutaten und lasst das Püree abkühlen.
Mini Kürbis Cakes Teig
Butter und Zucker
Gebt 220 g Butter und 150 g braunen Pulverzucker in die Rührschüssel.
Salz, Zimt und Muskat
Fügt ½ TL Salz, 3 TL Zimtpulver und 1 TL gemahlene Muskatnuss hinzu.
Aroma "Vanille"
Ceylon-Zimtpulver, 50 g
Muskatnuss mit Muskatblüte
Ingwerpulver (50 g)
Ingwer und Nelken
Gebt 1 TL gemahlenen Ingwer und ½ TL gemahlene Nelken dazu; mit Messlöffeln dosiert Ihr ganz präzise. Verrührt alles mit dem Schwingbesen ca. 2 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem dicken, glatten Teig.
Ahornsirup und Ei
Fügt 80 g Ahornsirup und 1 Ei hinzu.
Vanille und Kürbispüree
Gebt 1 TL Vanillearoma und 240 g Kürbispüree dazu und verrührt alles 1 Minute mit dem Schwingbesen. Durch die Butter wird der Teig etwas klumpig, das ist ganz normal.
Natron und Mehl
Fügt 1 TL Natron und 300 g Mehl hinzu.
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Natron 100g
Aroma "Vanille"
Extra feines weisses Mandelpulver - 500 gr
Mandelpulver einarbeiten
Gebt zum Schluss 150 g Mandelpulver dazu und wechselt auf den Flachrührer, denn die Masse wird nun ziemlich dick. Rührt 2 Minuten. Heizt den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
Mini Kürbis Cakes backen und verzieren
Spritzbeutel füllen
Der Teig ist sehr kompakt und lässt sich mit dem Löffel nur schwer schön rund portionieren. Füllt ihn deshalb in einen grossen Spritzbeutel von mindestens 40 cm.
Einweg-Spritzbeutel 40 cm
Kürbisse - Silikonform
250ml Backtrennspray
Lochblech Aluminium 40 x 30cm
Formen vorbereiten
Stellt 2 Kürbis-Silikonformen auf ein Lochblech und besprüht jede Kavität mit Backtrennspray, damit sich die Cakes später gut lösen.
Füllen und backen
Füllt jede Kavität zu ¾ und backt die Cakes 20 Minuten bei 180 °C Umluft.
Auskühlen und lösen
Dreht die Form nach dem Backen auf ein Abkühlgitter und lasst die Cakes so auskühlen. Löst sie nicht warm aus der Form, denn dann sind sie noch zu zerbrechlich. Ausgekühlt lassen sie sich problemlos herauslösen.
Mit Schokoladenstiften bemalen
Stellt die Schokoladenstifte in Orange, Grün und Schwarz in einen Messbecher mit warmem Wasser. Bemalt die Kürbisse ganz nach Lust und Laune und lasst Eurer Fantasie freien Lauf.
Schokoladenstift - Schwarz
Schokoladenstift: Orange
Schokoladenstift - Grün
Nonpareilles - "Halloween" - 80gr
Mit Miniperlen verzieren
Für einen Hauch Glamour tragt Ihr mit einem Stift etwas Schokolade auf und klebt Miniperlen «Halloween» darauf. So bleiben sie genau an ihrem Platz.
Mini Kürbis Cakes
Zutaten
Kürbispüree
Kürbis Cake
Dekoration
Zubereitung
- Kürbis: Schälen und in 3–4 cm Würfel schneiden.
- Kochen: Mit 100 ml Wasser zugedeckt 15 Min. kochen.
- Pürieren: Ohne Zugabe pürieren, abkühlen lassen.
- Basis: Butter und braunen Zucker in die Schüssel geben.
- Gewürze: Salz, Zimt und Muskat hinzufügen.
- Rühren: Ingwer und Nelken dazu, 2 Min. verrühren.
- Süsse: Ahornsirup und Ei hinzufügen.
- Püree: Vanille und 240 g Kürbispüree 1 Min. einrühren.
- Mehl: Natron und Mehl dazugeben.
- Mandeln: Mandelpulver mit dem Flachrührer 2 Min. einarbeiten.
- Spritzbeutel: Teig in einen 40-cm-Spritzbeutel füllen.
- Formen: Kürbisformen einsprühen.
- Backen: Zu ¾ füllen, 20 Min. bei 180 °C Umluft backen.
- Lösen: Auf dem Gitter auskühlen lassen, dann ausformen.
- Bemalen: Mit warmen Schokoladenstiften verzieren.
- Perlen: Miniperlen mit Schokolade aufkleben.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
250ml Backtrennspray
Backpulver 80g
Schweizer Weissmehl, 1 kg
Natron 100g
Aroma "Vanille"
Ceylon-Zimtpulver, 50 g
Muskatnuss mit Muskatblüte
Ingwerpulver (50 g)
Extra feines weisses Mandelpulver - 500 gr
Schokoladenstift - Schwarz
Schokoladenstift: Orange
Schokoladenstift - Grün
Nonpareilles - "Halloween" - 80gr
Zubehör
Einweg-Spritzbeutel 40 cm
Wiederverschliessbare Süssigkeitenbeutel - Halloween
Kürbisse - Silikonform
Lochblech Aluminium 40 x 30cm
Messlöffel-Set, 4 Stück (2 - 15 ml)
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Schön dazu
Nicht nötig für das Rezept — aber es passt.
Set von 10 Schokoladenstifte
Damit sie garantiert gelingt
Verwendet einen kleinen Topf mit Deckel und nicht mehr als 100 ml Wasser. So bleibt das Kürbispüree dick und macht den Teig nicht zu feucht.
Arrangiert die bemalten Kürbisse auf einer Etagere oder in kleinen Tütchen: Sie sind ein charmanter Blickfang und lassen sich auch wunderbar als Mitbringsel verschenken.
Das Bemalen mit den Schokoladenstiften ist ideal für kleine Hände. Lasst die Kinder lachende, grimmige oder gruselige Gesichter erfinden: Jeder Kürbis wird ein Unikat.
Häufige Fragen
In Amerika wird der kompakte Teig oft mit einem Portionierlöffel verteilt. Das ergibt aber eher unförmige Häufchen. Mit dem Spritzbeutel füllt Ihr die Formen gleichmässig, und die Kürbisse werden schön rund.
Friert es einfach ein! Es eignet sich wunderbar für weitere Herbstrezepte wie Kürbis Brioche, Kürbis-Cupcakes oder eine Kürbis-Tarte.
Warm sind die kleinen Cakes noch sehr zerbrechlich. Lasst sie auf dem Gitter vollständig auskühlen, dann lösen sie sich problemlos und behalten ihre schöne Kürbisform.
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