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Confiture fraise fleur de sureau maison
Fruitée et florale, du pur bonheur d'été en pot
Bonjour à toutes et à tous !
La saison des fraises et celle des fleurs de sureau en même temps – ce n'est pas un hasard, c'est un signe ! À partir de fleurs de sureau fraîchement cueillies et de fraises mûres naît cette merveilleuse confiture fraise fleur de sureau estivale. Elle se cuit rapidement, se conserve longtemps et fait aussi bonne figure sur la table du petit-déjeuner que comme petit cadeau tout droit sorti de votre cuisine.
Ingrédients
Étape par étape
Préparation de la confiture fraise fleur de sureau
Cuire la confiture
Lavez les fraises fraîches, retirez les feuilles vertes et mettez-les dans une grande casserole. Versez-y le sirop de fleur de sureau. Mélangez le sucre cristallisé avec la pectine et ajoutez le tout aux fraises dans la casserole. Portez à ébullition jusqu'à ce que les fraises ramollissent – puis mixez énergiquement. Dissolvez l'Acide citrique dans l'eau et incorporez-le à la confiture mixée. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 4 à 5 minutes pour qu'elle épaississe bien.
Préparer et remplir les bocaux
Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition et remplissez-en les bocaux jusqu'au bord – trempez aussi brièvement les couvercles. Videz de nouveau les bocaux. Remplissez-les directement avec la confiture chaude – un Entonnoir facilite grandement l'opération. Retournez une fois les bocaux remplis sur leur couvercle et laissez-les ainsi environ 5 minutes, cela stérilise du même coup le couvercle.
Confiture fraise fleur de sureau
Ingrédients
Préparation
- Fraises : Laver, équeuter, porter à ébullition avec le sirop de fleur de sureau.
- Sucre & pectine : Mélanger, ajouter aux fraises, cuire jusqu'à ramollissement et mixer.
- Épaississement : Dissoudre l'Acide citrique dans l'eau, incorporer, laisser mijoter 4 à 5 min.
- Bocaux : Stériliser à l'eau bouillante.
- Remplissage : Remplir à chaud, fermer, retourner 5 min sur le couvercle.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée
Tout pour cette recette
Recommandé par notre atelier — exactement les tailles avec lesquelles la recette a été testée.
Pectine ruban jaune, 30 g
Acide citrique, 20 g
Livraison en 1–2 jours ouvrables · Livraison gratuite dès CHF 100
Pour qu'elle réussisse à coup sûr
Utilisez le sucre cristallisé, la pectine et l'Acide citrique séparément plutôt que du sucre gélifiant du commerce – celui-ci contient souvent de l'huile de palme et des conservateurs dont vous n'avez pas besoin ici.
Vous souhaitez un goût de sureau plus intense ? Augmentez simplement la proportion de sirop de fleur de sureau et réduisez le sucre en conséquence.
Portez de l'eau à ébullition et remplissez-en les bocaux jusqu'au bord, en trempant aussi brièvement les couvercles. Ainsi ils sont parfaitement stérilisés pour la confiture chaude.
Questions fréquentes
Le sucre gélifiant du commerce contient souvent de l'huile de palme et des conservateurs. Avec du sucre cristallisé, de la pectine et de l'Acide citrique séparément, vous avez le plein contrôle des ingrédients et un résultat plus pur.
Oui, vous pouvez remplacer le sirop par de l'eau ou un peu de jus de citron – mais le goût floral caractéristique fera alors défaut.
Après refroidissement, le couvercle doit se creuser légèrement vers l'intérieur et ne plus faire de « clic » lorsqu'on appuie. Cela indique qu'un vide s'est formé.
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