Confettura fragole e sambuco fatta in casa
Fruttata e floreale, pura gioia estiva nel vasetto
Ciao a tutti!
Stagione delle fragole e dei fiori di sambuco allo stesso tempo: non è un caso, è un segno! Da fiori di sambuco appena raccolti e fragole mature nasce questa meravigliosa confettura fragole e sambuco dal sapore estivo. Si cuoce in fretta, si conserva a lungo e sta bene sia sulla tavola della colazione sia come piccolo regalo fatto in casa.
Ingredienti
Passo dopo passo
Preparazione della confettura fragole e sambuco
Cuocere la confettura
Lavate le fragole fresche, togliete le foglioline verdi e mettetele in una grande pentola. Versate lo sciroppo di fiori di sambuco. Mescolate lo zucchero cristallino con la pectina e aggiungete entrambi alle fragole nella pentola. Portate tutto a ebollizione finché le fragole diventano morbide, poi frullate energicamente. Sciogliete l'acido citrico nell'acqua e incorporatelo alla confettura frullata. Portate di nuovo a ebollizione e fate sobbollire per 4-5 minuti, in modo che si addensi bene.
Preparare i vasetti e riempirli
Nel frattempo portate a ebollizione dell'acqua e riempite i vasetti fino all'orlo, immergendo brevemente anche i coperchi. Svuotate di nuovo i vasetti. Riempite i vasetti direttamente con la confettura calda: un imbuto rende tutto molto più semplice. Capovolgete una volta i vasetti riempiti e lasciateli così per circa 5 minuti, così si sterilizza anche il coperchio.
Confettura fragole e sambuco
Ingredienti
Preparazione
- Fragole: Lavare, togliere le foglioline, portare a ebollizione con lo sciroppo di fiori di sambuco.
- Zucchero & pectina: Mescolare, aggiungere alle fragole, cuocere fino a renderle morbide e frullare.
- Addensare: Sciogliere l'acido citrico nell'acqua, incorporare, far sobbollire 4-5 min.
- Vasetti: Sterilizzare con acqua bollente.
- Riempire: Riempire da caldo, chiudere, capovolgere per 5 min.
Valori nutrizionali per 100 g
Conservazione & durata
Tutto per questa ricetta
Consigliati dal nostro laboratorio: esattamente le misure con cui è stata testata la ricetta.
Pectina fascia gialla, 30 g
Acido citrico, 20 g
Consegna in 1-2 giorni lavorativi · Spedizione gratuita da CHF 100
Perché riesca alla perfezione
Usate separatamente zucchero cristallino, pectina e acido citrico invece dello zucchero gelificante commerciale: quest'ultimo contiene spesso olio di palma e conservanti di cui qui non avete affatto bisogno.
Volete un gusto di sambuco più intenso? Aumentate semplicemente la quantità di sciroppo di fiori di sambuco e riducete lo zucchero di conseguenza.
Portate a ebollizione dell'acqua e riempite i vasetti fino all'orlo, immergendo brevemente anche i coperchi. Così sono perfettamente sterilizzati per la confettura calda.
Domande frequenti
Lo zucchero gelificante commerciale contiene spesso olio di palma e conservanti. Usando separatamente zucchero cristallino, pectina e acido citrico avete il pieno controllo sugli ingredienti e un risultato più puro.
Sì, potete sostituire lo sciroppo con acqua o un po' di succo di limone, ma in tal caso mancherà il caratteristico sapore floreale.
Dopo il raffreddamento il coperchio dovrebbe incurvarsi leggermente verso l'interno e non fare più alcun "clic" quando lo si preme. Questo indica che si è formato il vuoto.
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