Erdbeer-Holunder-Konfitüre selber machen
Fruchtig-blumig und pure Sommerfreude im Glas
Hallo ihr Lieben!
Erdbeerzeit und Holunderblütensaison gleichzeitig – das ist kein Zufall, das ist ein Zeichen! Aus frisch gepflückten Holunderblüten und reifen Erdbeeren entsteht diese wunderbar sommerliche Erdbeer-Holunder-Konfitüre. Sie ist schnell gekocht, hält sich lange und macht sich genauso gut auf dem Frühstückstisch wie als kleines Geschenk aus der eigenen Küche.
Zutaten
Schritt für Schritt
Herstellung Erdbeer-Holunder-Konfitüre
Konfitüre kochen
Wascht die frischen Erdbeeren, entfernt die grünen Blätter und gebt sie in einen grossen Kochtopf. Giesst den Holunderblütensirup dazu. Mischt den Kristallzucker mit dem Pektin und gebt beides zu den Erdbeeren in den Topf. Kocht alles zusammen auf, bis die Erdbeeren weich werden – dann kräftig pürieren. Löst die Zitronensäure im Wasser auf und rührt sie in die pürierte Konfitüre. Nochmals aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen, damit sie schön eindickt.
Gläser vorbereiten und abfüllen
Kocht in der Zwischenzeit Wasser auf und füllt die Einmachgläser bis zum Rand damit – auch die Deckel kurz eintauchen. Leert die Gläser wieder aus. Befüllt die Gläser direkt mit der heissen Konfitüre – ein Trichter macht das viel einfacher. Dreht die befüllten Gläser einmal auf den Kopf und lasst sie so ca. 5 Minuten stehen, das sterilisiert den Deckel gleich mit.
Erdbeer-Holunder-Konfitüre
Zutaten
Zubereitung
- Erdbeeren: Waschen, entblättern, mit Holunderblütensirup aufkochen.
- Zucker & Pektin: Mischen, zu den Erdbeeren geben, weichkochen und pürieren.
- Eindicken: Zitronensäure in Wasser lösen, einrühren, 4–5 Min. köcheln lassen.
- Gläser: Mit kochendem Wasser sterilisieren.
- Abfüllen: Heiss einfüllen, verschliessen, 5 Min. auf den Kopf stellen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Pektin Gelbband, 30 g
Zitronensäure, 20 g
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100
Damit sie garantiert gelingt
Verwendet Kristallzucker, Pektin und Zitronensäure separat, anstatt handelsüblichen Gelierzucker – der enthält oft Palmöl und Konservierungsstoffe, die ihr hier gar nicht braucht.
Möchtet ihr einen intensiveren Holundergeschmack? Erhöht einfach den Anteil an Holunderblütensirup und reduziert den Zucker entsprechend.
Kocht Wasser auf und füllt die Einmachgläser bis zum Rand damit, auch die Deckel kurz eintauchen. So sind sie perfekt sterilisiert für die heisse Konfitüre.
Häufige Fragen
Handelsüblicher Gelierzucker enthält oft Palmöl und Konservierungsstoffe. Mit Kristallzucker, Pektin und Zitronensäure separat habt ihr die volle Kontrolle über die Zutaten und ein reineres Ergebnis.
Ja, ihr könnt den Sirup durch Wasser oder etwas Zitronensaft ersetzen – der charakteristische blumige Geschmack fehlt dann allerdings.
Nach dem Abkühlen sollte sich der Deckel leicht nach innen wölben und beim Drücken keinen "Klick"-Ton mehr machen. Das zeigt, dass ein Vakuum entstanden ist.
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