Cake chocolat-cerise
Salut les gourmands!
Cette semaine, je vous propose un dessert ultra chocolaté. :o)
Voilà mon cake chocolat-cerise, recouvert d'un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise.
Voilà les ingrédients pour réaliser un cake savarin de 20cm:
- 260gr de beurre
- 210gr de sucre
- 15gr de poudre à lever
- 5 œufs
- 40gr de cacao amer
- 170gr de farine
- 55gr de poudre d'amande
- 200gr de cerises
- 140gr de chocolat noir
- 2 càc de Kirsch (facultatif)
- 335gr de chocolat noir
- 70gr d'huile de tournesol
Cake chocolat
Préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.
Dans un grand bol, versez 260gr de beurre et 210gr de sucre. Fouettez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.
Ajoutez ensuite 15gr de poudre à lever. Ici, je me suis aidée de ma cuillère-balance pour avoir un grammage précis.
Continuez en ajoutant 5 œufs et fouettez le mélange pendant 1 à 2 minutes à vitesse moyenne.
Pour cette recette, j'ai utilisé le cacao amer de chez Valrhona. Le résultat est vraiment top!
Versez ensuite 40gr de cacao amer, 170gr de farine et 55gr de poudre d'amande dans mélange.
Mélangez le tout au fouet pendant 2 à 3 minutes à vitesse moyenne.
Dénoyautez 200gr de cerises à l'aide d'une paille ou d'un dénoyauteur. Coupez ensuite les cerises en deux et ajoutez-les à la pâte à cake.
Ajoutez également 100gr de pistoles de chocolat noir. Réservez les 40gr restants pour plus tard.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 2 càc de Kirsch, mais c'est facultatif.
Mélangez le tout à la spatule pour que le chocolat et les cerises s'incorporent bien à la pâte.
Munissez-vous de votre moule savarin et d'un spray de démoulage.
Giclez généreusement votre moule, puis versez-y la masse à cake.
Versez 40gr de pépites de chocolat sur le dessus de la pâte à cake.
Enfournez ensuite votre cake dans le four préchauffé à 160°C, chaleur tournante pendant 50 minutes.
Pendant que le cake cuit, préparez le glaçage au chocolat.
Glaçage chocolat
Séparez les ingrédients comme cela:
- 260gr de chocolat noir dans un grand bol
- 75gr de chocolat noir dans un petit bol
- 70gr d'huile de tournesol dans un petit bol.
Faites fondre 260gr de chocolat noir au micro-ondes durant 1.30 minutes à 400Watt.
Votre chocolat doit être à environ 43-45°C. S'il est trop froid, passez-le encore 10 à 20 secondes au micro-ondes.
Versez-y 75gr de chocolat noir non fondu et laissez les pépites fondre. Cela prendra 2 à 3 minutes. Mélangez de temps en temps à la spatule pour que tout soit bien fondu.
Pour finir, ajoutez 70gr d'huile de tournesol et mélangez à nouveau à la spatule.
Versez le tout dans un pichet et réservez à température ambiante.
Une fois le cake cuit, retournez-le sur une grille de refroidissement et démoulez-le.
A l'aide d'un couteau, retirez les petites imperfections à la base du gâteau.
C'est parti pour le glaçage!
Nous allons glacer notre gâteau en trois fois. Une fois à chaud, une fois tiède et une fois bien froid.
Placez un papier cuisson sous votre grille de refroidissement. Cela vous permettra de récupérer votre glaçage pour les couches suivantes.
Glacez votre cake encore chaud en y versant une première couche de glaçage. J'ai utilisé environ la moitié du glaçage.
Le cake va absorber cette première couche. C'est normal. :o)
Placez votre cake au congélateur pour 20 minutes.
Récupérez le glaçage restant sur le papier cuisson en le versant à nouveau dans votre pichet.
Après 20 minutes au congélateur, glacez votre cake une deuxième fois.
Placez-le à nouveau au congélateur pendant 30 à 45 minutes, cette fois-ci.
Pour la dernière couche, votre gâteau doit être bien froid.
Faites des coulures tout autour de votre gâteau. Cela donnera ainsi un effet encore plus gourmand à votre cake. :o)
Décorez-le directement, afin que les cerises et autres décorations adhèrent bien au glaçage.
Ici j'ai ajouté quelques cerises et des copeaux de chocolat.
Et voilà le résultat!
Un dessert ultra chocolaté, qui va plaire à tous les amoureux du chocolat.
J'espère que cette recette vous plaira.
Ce cake donne environ 20 portions et se conserve sans souci pendant 4 à 5 jours au frigo.
Bon dimanche les gourmands.
Karin
PS: Tout le matériel utilisé se trouve en bas de la recette.
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