Cake cioccolato-ciliegia

Ciao golosi!

Questa settimana, vi propongo un dessert ultra cioccolatoso. :o)

Ecco il mio cake cioccolato-ciliegia, ricoperto da una glassa al cioccolato per ancora più golosità.

Ecco gli ingredienti per realizzare un cake savarin da 20cm:

Cake al cioccolato

- 260gr di burro

- 210gr di zucchero

- 15gr di lievito in polvere

- 5 uova

- 40gr di cacao amaro

- 170gr di farina

- 55gr di farina di mandorle

- 200gr di ciliegie

- 140gr di cioccolato fondente

- 2 cucchiaini di Kirsch (facoltativo)

Glassa al cioccolato

- 335gr di cioccolato fondente

- 70gr di olio di girasole

Cake al cioccolato

Preriscaldate il vostro forno a 160°C, ventilato.

In una grande ciotola, versate 260gr di burro e 210gr di zucchero. Montate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungete poi 15gr di lievito in polvere. Qui mi sono aiutata con il mio cucchiaio-bilancia per avere un peso preciso.

Continuate aggiungendo 5 uova e montate il composto per 1 a 2 minuti a velocità media.

Per questa ricetta, ho utilizzato il cacao amaro di Valrhona. Il risultato è davvero ottimo!

Versate poi 40gr di cacao amaro, 170gr di farina e 55gr di farina di mandorle nel composto.

Mescolate il tutto con le fruste per 2 a 3 minuti a velocità media.

Snocciolate 200gr di ciliegie con l'aiuto di una cannuccia o di un denocciolatore. Tagliate poi le ciliegie a metà e aggiungetele all'impasto del cake.

Aggiungete anche 100gr di pistole di cioccolato fondente. Tenete da parte i 40gr rimanenti per dopo.

Se lo desiderate, potete aggiungere anche 2 cucchiaini di Kirsch, ma è facoltativo.

Mescolate il tutto con una spatola affinché il cioccolato e le ciliegie si incorporino bene all'impasto.

Prendete il vostro stampo savarin e uno spray antiaderente.

Spruzzate generosamente lo stampo, poi versateci l'impasto del cake.

Versate 40gr di gocce di cioccolato sulla superficie dell'impasto.

Infornate poi il vostro cake nel forno preriscaldato a 160°C, ventilato per 50 minuti.

Mentre il cake cuoce, preparate la glassa al cioccolato.

Glassa al cioccolato

Separate gli ingredienti in questo modo:

- 260gr di cioccolato fondente in una grande ciotola

- 75gr di cioccolato fondente in una piccola ciotola

- 70gr di olio di girasole in una piccola ciotola.

Fate sciogliere 260gr di cioccolato fondente nel microonde per 1.30 minuti a 400Watt.

Il vostro cioccolato deve essere a circa 43-45°C. Se è troppo freddo, passatelo ancora 10 a 20 secondi nel microonde.

Versateci 75gr di cioccolato fondente non fuso e lasciate sciogliere le gocce. Ci vorranno 2 a 3 minuti. Mescolate di tanto in tanto con la spatola affinché tutto sia ben sciolto.

Per finire, aggiungete 70gr di olio di girasole e mescolate nuovamente con la spatola.

Versate il tutto in una brocca e tenete da parte a temperatura ambiente.

Una volta cotto il cake, rovesciatelo su una griglia di raffreddamento e sformatelo.

Con l'aiuto di un coltello, eliminate le piccole imperfezioni alla base del dolce.

Si parte con la glassa!

Glasseremo il nostro dolce in tre passaggi. Una volta caldo, una volta tiepido e una volta ben freddo.

Posizionate della carta da forno sotto la vostra griglia di raffreddamento. Questo vi permetterà di recuperare la glassa per gli strati successivi.

Glassate il vostro cake ancora caldo versandovi un primo strato di glassa. Ho usato circa la metà della glassa.

Il cake assorbirà questo primo strato. È normale. :o)

Mettete il vostro cake nel congelatore per 20 minuti.

Recuperate la glassa rimanente dalla carta da forno versandola nuovamente nella brocca.

Dopo 20 minuti nel congelatore, glassate il vostro cake una seconda volta.

Rimettetelo nel congelatore per 30 a 45 minuti, questa volta.

Per l'ultimo strato, il vostro dolce deve essere ben freddo.

Fate delle colature tutto intorno al dolce. Questo darà un effetto ancora più goloso al vostro cake. :o)

Decoratelo subito, affinché le ciliegie e le altre decorazioni aderiscano bene alla glassa.

Qui ho aggiunto qualche ciliegia e delle scaglie di cioccolato.

Ed ecco il risultato!

Un dessert ultra cioccolatoso, che piacerà a tutti gli amanti del cioccolato.

Spero che questa ricetta vi piaccia.

Questo cake dà circa 20 porzioni e si conserva senza problemi per 4 a 5 giorni in frigo.

Buona domenica golosi.

Karin

PS: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.