Schokoladen-Gugelhopf mit Kirschen
Hallo Feinschmecker !
Diese Woche schlage ich dir ein ultra-schokoladiges Dessert vor. :o)
Hier ist mein Schokoladen Gugelhopf mit Kirschen, der für noch mehr Genuss mit einer leckeren Schokoladenglasur überzogen wurde.
Hier sind die Zutaten für einen 20 cm grossen Savarin Cake:
- 260g Butter
- 210g Zucker
- 15g Backpulver
- 5 Eier
- 40g bitteres Kakaopulver
- 170g Mehl
- 55g Mandelmehl
- 200g Kirschen
- 140g dunkle Schokolade
- 2 TL Kirsch (optional)
- 335g dunkle Schokolade
- 70g Sonnenblumenöl
Schokoladenkuchen
Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor.
Gib 260g Butter und 210g Zucker in eine Rührschüssel. Schlage beide Zutaten auf, um eine cremige Masse zu erhalten.
Füge dann 15g Backpulver hinzu. Hier habe ich meine Löffelwaage benutzt, um ein genaues Gewicht zu erhalten.
Füge anschliessend 5 Eier hinzu und vermische das Ganze 1-2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
Für dieses Rezept habe ich Valrhona-Bitterkakao verwendet. Das Ergebnis ist grossartig!
Gib dann 40g Bitterkakao, 170g Mehl und 55g Mandelpulver zur Mischung.
Verrühre 2-3 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit.
Entkerne 200g Kirschen mit einem Strohhalm oder einem Entsteiner. Halbiere dann die Kirschen und füge sie zum Teig hinzu.
Füge ausserdem 100g dunkle Schokolade hinzu. Bewahre die restlichen 40g für später auf.
Je nach Geschmack, kannst du auch 2 EL Kirsch hinzufügen, aber das ist nicht obligatorisch.
Verrühre alles von Hand mit einem Teigschaber, so dass sich die Schokolade und die Kirschen gut unter den Teig vermischen.
Nimm deine Savarin-Form und ein Backtrennspray zur Hand.
Besprühe die Form grosszügig und fülle dann die Kuchenmasse ein.
Gib 40g Schokolade auf den Kuchenteig.
Backe dann den Kuchen 50 Minuten lang im auf 160°C vorgeheizten Ofen.
Während der Kuchen backt, kannst du die Schokoladenglasur vorbereiten.
Schokoladenglasur
Trenne die Zutaten wie folgt:
- 260g dunkle Schokolade in eine grosse Schüssel
- 75g dunkle Schokolade in eine kleine Schüssel
- 70g Sonnenblumenöl in eine kleine Schüssel.
Schmelze 260g dunkle Schokolade in der Mikrowelle für 1.30 Minuten bei 400Watt.
Die Schokolade sollte etwa 43-45°C erreichen. Wenn sie zu kalt ist, stelle sie noch 10-20 Sekunden in die Mikrowelle.
Gib dann 75g nicht geschmolzene dunkle Schokolade hinzu und lasse die Chips schmelzen. Dies dauert 2-3 Minuten. Rühre ab und zu mit einem Teigschaber um, bis alles gut geschmolzen ist.
Zum Schluss gib 70g Sonnenblumenöl hinzu und verrühre erneut mit einem Teigschaber.
Fülle das Ganze in einen Messbecher um und stelle es bei Raumtemperatur beiseite.
Sobald der Kuchen gebacken ist, stürze ihn auf ein Abkühlgitter und nimm ihn aus der Form.
Schneide kleine Unebenheiten am Kuchenboden mit einem Messer weg.
Los geht's mit der Glasur!
Wir werden unseren Gugelhopf 3x glasieren. Einmal warm, einmal lauwarm und einmal sehr kalt.
Lege ein Stück Backpapier unter das Kuchengitter. So kannst du die Glasur für die nächsten Schichten auffangen.
Überziehe den noch warmen Kuchen mit einer ersten Schicht Glasur. Ich habe etwa die Hälfte der Schokoladenglasur darauf gegossen.
Der Gugelhopf wird diese erste Schicht einsaugen. Das ist normal. :o)
Lege den Kuchen für 20 Minuten in den Tiefkühler.
Sammle die auf dem Backpapier verbliebene Glasur, indem du sie erneut in den Messbecher giesst.
Nach 20 Minuten im Tiefkühler, glasiere den Gugelhopf ein zweites Mal.
Stelle ihn dann erneut für diesmal 30-45 Minuten in den Tiefkühler.
Für die letzte Schicht sollte der Gugelhopf schön kalt sein.
Mache rund um den Kuchen kleine Güsse. Dies verleiht deinem Kuchen einen köstlichen Effekt. :o)
Verziere ihn dann direkt, damit die Kirschen und andere Verzierungen an der Glasur haften bleiben.
Hier habe ich einige Kirschen und Schokoladenraspeln angebracht.
Und hier ist das Ergebnis!
Ein ultra-schokoladiges Dessert, das alle Schokoladenliebhaber erfreuen wird.
Ich hoffe, dieses Rezept gefällt dir.
Dieser Gugelhopf ergibt etwa 20 Portionen und kann problemlos 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einen schönen Sonntag, lieber Feinschmecker.
Karin
PS: Alle verwendeten Materialien findest du am Ende des Rezepts.
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