Brownie végétalien à l'avocat : moelleux, chocolaté et personne ne le remarque
Avec avocat, yaourt au soja et chocolat noir
Cher gourmet,
depuis quelque temps, certains d'entre nous vivent avec des allergies alimentaires. Pour les passionnées de pâtisserie, ce n'est pas toujours simple ! Nous avons donc exploré la cuisine végétale et fait de belles découvertes.
Voici notre brownie végétalien à l'avocat ! Oui, tu as bien lu. L'avocat le rend merveilleusement moelleux, mais rassure-toi, on ne le sent pas. S'y ajoutent du yaourt au soja, du lait de soja et du chocolat noir végétal.
Nous avons longuement peaufiné cette recette jusqu'à la perfection. Nous espérons qu'elle te plaira autant qu'à nous !
Ingrédients
Pour le brownie
Pour la décoration
Étape par étape
La pâte
Préparer les avocats
Coupe 2 petits avocats mûrs en deux, retire le noyau et détache la chair à la cuillère. Il te faut 160 g.
Mixer
Mixe la chair au mixeur et mets-la de côté.
Ingrédients secs
Verse 100 g de farine, 30 g de flocons d'avoine et 40 g de poudre de cacao dans un grand bol mélangeur.
Poudre de cacao sans sucre - 250 g
Sucre et levure chimique
Ajoute 100 g de sucre brun, 1 c. à café de bicarbonate de soude et 1/2 c. à café de poudre à lever. Avec la cuillère à mesurer, c'est très précis.
Bicarbonate de soude 100 g
Cuillère à mesurer en plastique
Sel
Ajoute 1/2 c. à café de sel et mélange le tout avec une cuillère.
Huile, avocat et yogourt
Verse 50 g d'huile de colza, ajoute la purée d'avocat et 150 g de yogourt nature au soja.
Lait de soja
Verse 50 g de lait de soja. Tu peux aussi utiliser du lait d'amande, d'avoine ou de coco.
Incorporer le chocolat
Fais fondre 60 g de chocolat noir végétalien pendant 1 minute à 600 watts, puis verse-le dans la pâte.
Mélanger
Mélange le tout pendant 1 minute à vitesse moyenne. Préchauffe le four à 175 °C en air pulsé.
Cuire et décorer
Préparer la plaque
Tapisse une plaque perforée avec du papier cuisson.
Plaque perforée en aluminium 40 x 30 cm
Placer le cadre
Place un cadre de cuisson extensible réglé sur 18 x 27 cm sur la plaque et vaporise-le avec du Spray de démoulage. Ainsi, le brownie se détache tout seul.
Cadre extensible rectangulaire en acier inoxydable 46 x 32 cm
Spray de démoulage, 400 ml
Cuire
Verse la pâte dans le cadre, lisse-la avec la petite Spatule coudée et fais-la cuire 30 minutes au centre du four.
Petite spatule coudée en acier inoxydable
Démouler
Passe un couteau le long du cadre, retire-le et laisse le brownie refroidir.
Préparer le chocolat
Fais fondre 40 g de chocolat végétalien pendant 1 minute à 600 watts, puis verse-le dans une petite poche à douille à l'aide d'un gobelet doseur.
Poche à douille jetable - 41 cm - 24 pièces
Gobelet doseur 1 litre
Décorer à la poche et couper
Coupe une petite pointe, dessine un motif en grille sur le brownie, puis découpe-le en carrés de 4 cm.
Brownie végétalien
Ingrédients
Pour le brownie
Pour la décoration
Préparation
- Pâte : Mixe l'avocat ; ajoute la farine, les flocons d'avoine, le cacao, le sucre, le bicarbonate, la poudre à lever, le sel ; puis l'huile, l'avocat, le yaourt, le lait de soja et le chocolat fondu.
- Cuisson : Cadre de 18 x 27 cm, 30 min à 175 °C air pulsé.
- Décoration : Dessine un motif en grille avec le chocolat végétalien fondu.
- Découpe : Carrés de 4 cm.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Conservation & durée de conservation
Tout pour cette recette
Recommandés par notre atelier de pâtisserie, exactement les formats avec lesquels la recette a été testée.
Ingrédients
Farine blanche suisse, 1 kg
Poudre de cacao non sucrée - 250 g
Bicarbonate de soude 100 g
Poudre à lever 80 g
Spray de démoulage, 400 ml
Accessoires
Cuillère à mesurer en plastique
Plaque perforée en aluminium 40 x 30 cm
Cadre rectangulaire extensible en acier inoxydable 46 x 32 cm
Petite spatule coudée en acier inoxydable
Poche à douille jetable 41 cm, 24 pièces
Gobelet doseur 1 litre
Feuilles de papier cuisson, 25 pièces
Livraison en 1 à 2 jours ouvrables · Frais de port offerts dès CHF 100
Pour réussir à coup sûr
Seuls des avocats mûrs et tendres se mixent bien en purée lisse et rendent le brownie moelleux.
Tu peux choisir le yaourt et le lait selon ton goût : soja, coco, amande ou avoine.
Après 30 minutes, il est parfait. Cuit plus longtemps, il devient plus sec.
Questions fréquentes
Non ! Il apporte seulement une consistance juteuse et moelleuse. Le goût est intensément chocolaté.
Non, il contient de la farine et des flocons d'avoine. Tu peux l'adapter avec de la farine et de l'avoine sans gluten.
Tout chocolat noir sans composants laitiers, par exemple à 60 à 70 % de cacao.
Imprimer la recette
Choisis ce qui doit apparaître sur l'impression.
Articles similaires
Muffins au Matcha juteux avec noix de pécan & chocolat blanc
Golden Milk : la boisson au curcuma réconfortante pour de petites pauses
Matcha Iced Latte & variante coconut
Pain à gratter avec pesto à l'ail des ours frais
Mini Banana Bread avec pépites de chocolat
Laissez un commentaire
Commentaires
Question de Florence
Par :Florence H. Le 18/05/2024Bonjour, j'ai fait aujourd'hui un gâteau dans ce moule (pas une recette de vous). La pâte à légèrement coulé sous le moule. Peut-on utiliser ce moule pour toutes les recettes ou seulement pour celles où la pâte n'est pas trop liquide?
Est-ce que le fait d'utiliser la plate perforée pourrait changer quelque chose ?
Merci.
Répondu par : Karin Le 20/05/2024