Brioche au chocolat

Publié le : 24/03/2021 11:08:09
Catégories : Boulangerie , Chocolat , Recettes préférées , Toutes les recettes

Recette PDF :o)

Salut les gourmands!

Une brioche chocolatée, moelleuse et filante pour un petit déjeuné ça vous dit?

Alors voilà ma recette de brioche au chocolat!

Pour faire une brioche de 30cm, il vous faudra:

- 50gr de lait

- 100gr d'eau

- 1 sachet de levure

- 40gr de sucre

- 320gr de farine

- 1/2 càc de sel

- 1 œuf

- 30gr de beurre

- 120gr de pépites de chocolat

- 1 jaune d'oeuf pour dorer votre brioche

Dans un bol, versez 50gr de lait et 100gr d'eau, puis faites chauffer le mélange 20 secondes au micro-ondes, à 600Watt.

Puis versez un sachet de levure dans le mélange chauffé et mélangez à la cuillère.

Puis versez 40gr de sucre et mélangez à nouveau.

Réservez le mélange quelques minutes.

Dans un grand bol mélangeur, versez 320gr de farine, et 1/2 càc de sel. Mélangez bien ces 2 ingrédients pour que le sel se mélange dans toute la masse et ne pose pas de problème avec la levure pour la suite.

Le sel ne doit jamais être en contact direct avec la levure. Il la tuerait...

Ensuite, faites un puits au milieu de votre farine et versez-y le mélange lait/eau/sucre/levure.

Ajoutez un œuf et mélangez au batteur K quelques secondes.

Dès que la pâte commence à se former (voir ma 3ème photo), arrêtez le robot.

Finalement ajoutez 30gr de beurre, coupé en morceaux.

Puis mélangez, toujours avec le batteur K, votre pâte durant 5-6 minutes à vitesse moyenne.

Couvrez votre bol d'un linge humide et laissez votre pâte gonfler pendant 1h30 à température ambiante.

Après 1h30, votre pâte à bien doublé de volume.

Dégazez-là en tapant dessus 4-5x.

Puis recouvrez-là d'un linge humide et placez-là au frigo pour 30 minutes. De cette manière elle sera plus facile à travailler par la suite.

Après 30 minutes votre pâte aura légèrement repris du volume.

Votre pâte pèse environ 610gr. Faites des boules de 100gr environ. Cela vous donnera 6 pâtons.

Puis étalez les pâtons en forme rectangle.

Munissez-vous de 120gr de pépites de chocolat.

Versez 20gr de pépites de chocolat par pâton étalé.

Puis pliez les bords et roulez le pâton pour obtenir un joli cylindre.

Placez chaque cylindre dans un moule à cake fixé à 30cm de longueur. Recouvrez le bien d'un papier cuisson.

Laissez levez la pâte à nouveau pendant 1h.

L'idéal étant de créer une étuve. Personnellement j'ai mis mon moule dans mon 2ème four éteint avec un bol d'eau chaude pour que ma pâte se développe bien.

Après 1h, on voit bien la différence. ;o)

15min avant la fin, préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Badigeonnez votre brioche d'un jaune d'oeuf.

Puis enfournez votre brioche dans votre four préchauffé pendant 20 minutes.

Après 20min votre brioche doit être bien dorée. Démoulez-là rapidement et laissez-là refroidir sur une grille de refroidissement.

Et voilà le résultat!

Chez nous elle a été mangée en un temps records! Impossible de s'arrêter avant qu'il n'y en ait plus. ;o)

J'espère que cette recette vous plaira.

Bon dimanche les gourmands.

Karin

PS: Tout le matériel utilisé se trouve en bas de la recette.

Produits associés

Partager ce contenu

Commentaires (0)

Nouveau commentaire
Votre commentaire a été ajouté et sera disponible une fois approuvé par un modérateur.

Signaler un commentaire
Merci d'avoir signalé.

Signaler un commentaire
Signaler un spam, un abus ou un contenu inapproprié
* Champs requis
  ou Annuler
Modifier le commentaire