Brioche al cioccolato

Ciao golosi!

Una brioche al cioccolato, morbida e filante per una colazione, che ne dite?

Ecco la mia ricetta di brioche al cioccolato!

Per fare una brioche da 30 cm, vi servirà:

- 50gr di latte

- 100gr d'acqua

- 1 bustina di lievito

- 40gr di zucchero

- 320gr di farina

- 1/2 cucchiaino di sale

- 1 uovo

- 30gr di burro

- 120gr di gocce di cioccolato

- 1 tuorlo d'uovo per dorare la vostra brioche

In una ciotola, versate 50gr di latte e 100gr d'acqua, poi scaldate il composto 20 secondi nel microonde a 600Watt.

Poi versate una bustina di lievito nel composto riscaldato e mescolate con un cucchiaio.

Poi aggiungete 40gr di zucchero e mescolate di nuovo.

Lasciate riposare il composto qualche minuto.

In una grande ciotola da mixer, versate 320gr di farina e 1/2 cucchiaino di sale. Mescolate bene questi due ingredienti affinché il sale si distribuisca in tutta la massa e non crei problemi con il lievito in seguito.

Il sale non deve mai essere a contatto diretto con il lievito, lo rovinerebbe...

Poi fate un buco al centro della farina e versateci il composto latte/acqua/zucchero/lievito.

Aggiungete un uovo e mescolate con la frusta K per qualche secondo.

Non appena l'impasto comincia a formarsi (vedi la mia 3ª foto), fermate il robot.

Infine, aggiungete 30gr di burro tagliato a pezzi.

Poi impastate, sempre con la frusta K, per 5-6 minuti a velocità media.

Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l'impasto per 1h30 a temperatura ambiente.

Dopo 1h30, il vostro impasto avrà ben raddoppiato di volume.

Sgonfiatelo premendo sopra 4-5 volte.

Poi ricopritelo con un panno umido e mettetelo in frigo per 30 minuti. In questo modo sarà più facile lavorarlo in seguito.

Dopo 30 minuti il vostro impasto avrà leggermente ripreso volume.

Il vostro impasto pesa circa 610gr. Formate delle palline da circa 100gr. Otterrete 6 panetti.

Poi stendete i panetti a forma di rettangolo.

Procuratevi 120gr di gocce di cioccolato.

Versate 20gr di gocce di cioccolato per ogni panetto steso.

Poi piegate i bordi e arrotolate il panetto per ottenere un bel cilindro.

Sistemate ogni cilindro in uno stampo da cake da 30 cm di lunghezza. Rivestitelo bene con carta da forno.

Lasciate lievitare l'impasto di nuovo per 1h.

L'ideale è creare una cella di lievitazione. Personalmente ho messo lo stampo nel mio 2° forno spento con una ciotola d'acqua calda affinché l'impasto si sviluppi bene.

Dopo 1h si vede bene la differenza. ;o)

15 minuti prima della fine, preriscaldate il forno a 180°C, ventilato.

Spennellate la vostra brioche con un tuorlo d'uovo.

Poi infornate la vostra brioche nel forno preriscaldato per 20 minuti.

Dopo 20 minuti la vostra brioche deve essere ben dorata. Sformatela rapidamente e lasciatela raffreddare su una griglia di raffreddamento.

Ed ecco il risultato!

Da noi è stata mangiata in un tempo record! Impossibile fermarsi prima che non ce ne fosse più. ;o)

Spero che questa ricetta vi piaccia.

Buona domenica golosi!

Karin

P.S.: Tutto il materiale utilizzato si trova in fondo alla ricetta.