Moules à petits gâteaux

Les moules à petits gâteaux sont des moules en silicone à plusieurs empreintes pour réaliser des desserts individuels : mini-entremets, petits gâteaux en mousse ou inserts. En une seule fois, vous obtenez six, huit empreintes ou plus de taille identique – idéal pour un buffet de desserts, un mariage ou un menu raffiné à la maison. Vous trouverez ici des moules modernes comme Stone, Essenziale, Truffles, Vela, Bloom, Vega, Cloud, Volupté et Diamant, ainsi que cylindres, cubes, pyramides, triangles, carrés, Universo, Decor Round, moules à quenelles et à charlotte.

Des moules pour chaque style de dessert

Géométriques et modernes : moules cubes, carrés et barres comme Cube, Cube Mini, SF 104 Cubo ou Losange, ainsi que pyramides, triangles, Triangle moderne et Pierre précieuse. Universo existe en plusieurs diamètres, Truffles dans les versions Truffles 5 à Truffles 120 – vous trouverez ainsi la bonne taille pour le buffet comme pour l’assiette.

Ronds et classiques : cylindres de différents diamètres, formes rondes coniques, demi-rondes, gobelets et Frisbee – un grand choix vous attend dans Moules cylindre & tartelettes rondes. En complément, des cercles à dessert de plusieurs tailles pour les petits gâteaux avec fond.

Ludiques et floraux : roses, bouquets de roses, marguerites, fleur Medusa, fleurs, coquillages, coquillages Calipso, oursin Coco et Wellen Vibes (vagues) – idéal pour les desserts de printemps, la fête des mères et les mariages.

Classiques de la pâtisserie : moules à babas petits et grands, mini-kouglofs (classique, mix et moderne), brioche, Saint-Honoré, quenelle, charlotte et moules à truffes comme Truffles ou Dolce Tartufo. Les amateurs de design choisiront Parfum 110, Miami, Slake, Turn, Ice 26, Delica, 3D Barquette ou 3D Marquise.

Conseils pour les petits gâteaux

• Remplir de mousse presque jusqu’au bord, enfoncer l’insert et fermer avec un disque de biscuit ou de pâte sablée.
• Congeler séparément les inserts comme un cœur fruité ou un crémeux dans un moule plus petit, pour qu’ils gardent leur forme une fois placés.
• Congeler, démouler et glacer encore congelé ou pulvériser du spray velours.
• Servir sur des supports à pâtisserie.

Demi-sphères et sphères : Moules demi-sphère & sphère ; moules pour entremets entiers : Moules à entremets en silicone ; très petits moules : Moule à mignardises .

Bien choisir son moule

Tenez compte du nombre et de la taille des empreintes : pour un buffet de desserts, les moules à nombreuses petites empreintes sont pratiques, pour un dessert à l’assiette plutôt quelques empreintes plus grandes. Les surfaces lisses se prêtent particulièrement au glaçage miroir, tandis que les designs structurés comme Stone, Cloud ou Vela font de l’effet même sans glaçage. Si vous prévoyez des inserts, choisissez un moule principal et un moule à insert assortis, par exemple un grand et un petit cylindre. Regardez aussi la hauteur des empreintes : les moules plats conviennent aux petits gâteaux sur fond sablé, les cylindres hauts aux desserts à plusieurs couches avec mousse, crémeux et croustillant.

Questions fréquentes

Quelle quantité de mousse par moule ?

Le volume par empreinte est indiqué pour chaque produit. Prévoyez environ 10 % de plus pour remplir les empreintes à ras.

Peut-on cuire dans ces moules ?

Oui, les moules en silicone vont au four et au congélateur, par exemple pour petits gâteaux, financiers ou fonds de biscuit.

Comment garder des arêtes nettes au démoulage ?

Laissez les petits gâteaux congeler complètement et retirez délicatement le moule en silicone en partant du bord, au lieu de pousser le dessert. Les arêtes et les motifs restent ainsi bien nets.