Moules design Silikomart & Pavoni

Avec les moules silicone design de Silikomart et Pavoni, réussissez petits gâteaux et entremets dignes d'une vitrine de pâtisserie. Ces fabricants italiens sont réputés pour leurs moules modernes aux formes précises, qui donnent un rendu professionnel même aux recettes de mousse les plus simples. Dans cette catégorie, vous trouverez des moules comme Parfum 110, Bloom 120, Vela 100, Vega 90, Stone 85, Essenziale 80 et Essenziale 30, Slake, Miami, Cloud et Turn, les moules Silikomart Ice 26 et Delica ainsi que 3D Barquette et 3D Marquise. S'y ajoutent des moules vagues, chantilly, Saint-Honoré, Bavaria, Volupté (20 ou 48 empreintes), Mini Puff et un moule pâtisserie élégante à 12 empreintes.

Réussir vos petits gâteaux design

• Choisir la bonne taille : pour de nombreux moules Silikomart, le chiffre dans le nom indique le volume d'une empreinte en millilitres. Pour une portion individuelle, comptez environ 80 à 120 ml, pour des mignardises nettement moins. Les dimensions exactes figurent dans la description du produit.
• Monter par couches : verser la mousse, enfoncer un insert congelé comme une gelée de fruits ou un crémeux et terminer par un fond de biscuit, de sablé ou de croustillant.
• Bien congeler : au moins 6 heures, idéalement une nuit. Ainsi arêtes, rainures et vagues restent parfaitement nettes.
• Finition : napper les petits gâteaux congelés de Glaçage miroir ou de spray velours, puis les laisser décongeler au réfrigérateur.
• Entretien : laver les moules silicone à l'eau chaude avec un détergent doux et ne jamais couper dedans avec un couteau.

Questions fréquentes

Peut-on aussi cuire dans ces moules silicone ?

De nombreux moules silicone vont au congélateur comme au four, par exemple pour des financiers ou des fonds de biscuit. La plage de température admise est indiquée dans chaque description de produit.

Comment démouler proprement les petits gâteaux ?

Démoulez les desserts encore congelés : décollez délicatement le moule silicone par les bords et poussez le gâteau par le dessous. Une mousse molle se déformerait.

Quelle différence entre Silikomart et Pavoni ?

Les deux marques sont italiennes et conçoivent leurs moules avec des chefs pâtissiers. La qualité est comparable, la différence tient surtout au design : choisissez le moule dont le style convient le mieux à votre dessert.

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