Ingrédients pour glaçage miroir

Pour préparer soi-même un glaçage miroir, trois ingrédients sont essentiels : la gélatine, le glucose et le chocolat blanc. Vous trouverez ici de la gélatine en poudre 150 et 200 Bloom, de la gélatine bovine et de poisson, des feuilles de gélatine de 10 à 150 pièces, de la gélatine instantanée et en spray, du sirop de glucose en plusieurs formats et en tube, du glucose déshydraté et du dextrose ainsi que du chocolat blanc Callebaut, Lindt et Felchlin, dont une version bio végane, et du chocolat Ruby Callebaut. Vous préparez ainsi vos glaçages miroir dans toutes les couleurs, selon votre propre recette.

Conseils

• Mixer le glaçage au mixeur plongeant incliné, juste sous la surface, pour éviter les bulles d'air, puis le passer au tamis fin.
• Le chocolat blanc est la base idéale des glaçages colorés, car il se teinte facilement et uniformément.

Glaçages prêts à l'emploi dans Glaçages miroir prêts à l'emploi et Glaçage miroir, idées dans nos recettes au chocolat.