Zutaten für Spiegelglasur

Wer seine Spiegelglasur selbst zubereitet, braucht vor allem drei Zutaten: Gelatine, Glukose und weisse Schokolade. Hier finden Sie Gelatinepulver mit 150 und 200 Bloom, Rinder- und Fischgelatine, Blattgelatine von 10 bis 150 Stück, Instant-Gelatine und Gelatine-Spray, Glukosesirup in vielen Grössen und in der Tube, getrocknete Glukose und Dextrose sowie weisse Schokolade von Callebaut, Lindt und Felchlin, darunter eine vegane Bio-Variante, und Ruby-Schokolade von Callebaut. So stellen Sie Spiegelglasuren in jeder Farbe selbst her, ganz nach Ihrem eigenen Rezept.

Tipps

• Die Glasur mit dem Stabmixer schräg und knapp unter der Oberfläche mixen, damit keine Luftblasen entstehen, und anschliessend durch ein feines Sieb giessen.
• Weisse Schokolade ist die ideale Basis für bunte Glasuren, da sie sich mit Lebensmittelfarbe gut und gleichmässig einfärben lässt.

Fertige Glasuren finden Sie bei Fertige Spiegelglasuren und Spiegelglasur, Ideen in unseren Schokoladen-Rezepten.