Ingredienti per glassa a specchio

Per preparare in casa la glassa a specchio servono soprattutto tre ingredienti: gelatina, glucosio e cioccolato bianco. Qui trovi gelatina in polvere da 150 e 200 Bloom, gelatina bovina e di pesce, gelatina in fogli da 10 a 150 pezzi, gelatina istantanea e spray, sciroppo di glucosio in vari formati e in tubetto, glucosio disidratato e destrosio, oltre a cioccolato bianco Callebaut, Lindt e Felchlin, tra cui una versione bio vegana, e cioccolato Ruby Callebaut. Così prepari da te glasse a specchio di ogni colore, secondo la tua ricetta.

Consigli

• Frulla la glassa con il frullatore a immersione inclinato, appena sotto la superficie, per evitare bolle d'aria e poi filtrala con un colino fine.
• Il cioccolato bianco è la base ideale per glasse colorate, perché si tinge facilmente e in modo uniforme.

Glasse pronte in Glasse a specchio pronte e Glassa a specchio, idee nelle nostre ricette al cioccolato.