Vanilla-Pecan-Caramel Yule Log

Posted on: 2024-11-09
 

Hello food lovers,

This week we present our second yule log of 2024! :-)

You already know these flavours – you got to discover them last year in our little vanilla-pecan-caramel entremet cakes.

Many of you asked us for the recipe in yule log form, and this year, it's finally done!

We received this beautiful "Snowfall" yule log mould from Silikomart, understated and elegant – just the way we like it.

The yule log is made up of a vanilla Bavarian mousse, a caramel cremeux, a pecan praline, a pecan crunch and a Joconde sponge. All covered with a lovely white velvet spray. :-) Let's get started with the recipe!

Vanilla-pecan-caramel yule log

To make this yule log for approximately 6 to 8 people, you will need:

Caramel Cremeux

- 20gr + 20gr sugar

- 165gr heavy cream

- 2 egg yolks (40gr)

- 2.3gr powdered gelatine

- 11gr water

Joconde Sponge

- 2 eggs

- 80gr icing sugar

- 80gr pecan nuts

- 30gr flour

- 2 egg whites

- 20gr sugar

- 20gr butter

Pecan Praline

Go follow the blog recipe HERE

1x the praline recipe will be enough

Pecan Crunch

- 25gr white chocolate

- 25gr pecan praline

- 25gr pecan nuts

Vanilla Mousse

- 3.5 gelatine leaves

- 3 egg yolks

- 75gr sugar

- 375gr heavy cream

- 3 vanilla pods

- 225gr heavy cream

Decoration

- White velvet spray

Caramel Cremeux

Start by weighing 2.3gr of powdered gelatine into 11gr of cold water. Mix and let the gelatine bloom for approximately 10 minutes at room temperature.

To be precise with measurements, I always use a precision spoon scale for small quantities.

Vanilla-pecan-caramel yule log recipe Vanilla-pecan-caramel yule log ingredients Vanilla-pecan-caramel Christmas yule log

In a bowl, whisk 2 egg yolks (40gr) and 20gr of sugar until pale and fluffy. Set the mixture aside.

Keep the egg whites to one side – we will use them for the Joconde sponge.

Vanilla-pecan-caramel yule log on white background, final presentation Ingredients for the caramel cremeux of the vanilla-pecan-caramel yule log Powdered gelatine for the caramel cremeux recipe

Bring 165gr of heavy cream to a boil and set it aside while you prepare the dry caramel.

We are going to make a dry caramel with 20gr of sugar. In a saucepan, pour just a tiny bit of sugar – just enough to cover the bottom.

Heat the sugar at the bottom of the pan.

Immersion blender with pecan nuts for praline Saucepan heating sugar to prepare a dry caramel Base layer of sugar caramelising in a saucepan

Once it starts to melt, add a small amount of sugar on top and wait again for it to melt. Continue in this way until all the sugar has been added and melted. This way, the sugar will melt evenly without burning.

As soon as you have a caramel with a beautiful colour, turn off the heat.

Then add the previously heated cream and mix well.

Dry caramel being prepared with a golden colour Adding hot cream to the caramel for the cremeux Smooth and well-mixed caramel for the cremeux

Pour the caramel/cream mixture over the egg yolks/sugar preparation while stirring constantly to prevent the yolks from cooking!

Smooth caramel texture for the cremeux step Caramel poured into the egg mixture for the cremeux Mixing caramel and eggs for a homogeneous texture

Transfer everything back to the saucepan and heat to 82°C while stirring constantly. If you don't stir, you'll end up with an omelette at the bottom of the pan. ;-)

Use the thermometer whisk for this step. This tool is brilliant as it frees up your hands and saves you from holding a thermometer while whisking. It also beeps once the temperature is reached. :-)

When the mixture reaches the right temperature, remove it from the heat.

Heating the caramel and eggs to 82°C Adding gelatine to the caramel cremeux for consistency Complete dissolution of gelatine in the caramel cremeux

Add the gelatine and mix until it dissolves completely.

Caramel cremeux insert in a silicone yule log mould Caramel cremeux ready to be frozen for the yule log Mixing bowl containing two egg yolks with sugar

For this yule log recipe, we chose to use the multiple insert on the larger side.

Place the insert on a perforated tray, pour the caramel cremeux into the mould and place everything in the freezer for at least 2 hours.

Whisking egg yolks and sugar for the Joconde sponge Heavy cream heated to boiling point for the caramel Saucepan with base layer of sugar for caramel preparation

In the meantime, we will prepare the Joconde sponge.

Joconde Sponge

In a large bowl, crack 2 eggs and add 80gr of icing sugar. Whisk everything at maximum speed for approximately 10 minutes.

Caramel formed with a beautiful golden colour for the cremeux Homogeneous mixture of caramel and heated cream Pouring caramel into the egg and sugar preparation

In the meantime, pour 80gr of pecan nuts into a food processor and blitz them to a powder.

Preheat your oven to 180°C fan-assisted.

Melt 20gr of butter in the microwave for 30 seconds at 600Watt.

Caramel at ideal temperature for the egg mixture Equipment for measuring small baking ingredients Mixture of sugar and beaten egg yolks in a bowl

Once the egg/sugar mixture has become light and fluffy, set it aside while we whip the egg whites.

Whip 2 egg whites and 20gr of sugar until you obtain a lovely, firm meringue.

Egg whites set aside for the Joconde sponge preparation Bloomed powdered gelatine for the cremeux Caramel melting gently to avoid burning

Sift 30gr of flour into the egg and icing sugar preparation.

Add the 80gr of ground pecan powder blitzed earlier.

Mix everything together using a spatula.

Caramel gradually heating to an amber colour Pouring hot cream into the caramel for the cremeux Smooth caramel cremeux ready for the yule log mould

Gently fold the whipped egg whites into the mixture in several additions using a spatula.

Finally, pour in the melted butter and mix one last time with the spatula.

There we go – our sponge batter is ready.

Assembling the yule log with the Joconde sponge Bowl of liquid cream ready for the vanilla mousse Pecan praline paste for the yule log insert

On a perforated tray, place a silicone mat. We love working with this type of mat. It gives you a nice, even sponge.

To ensure the sponge unmoulds cleanly, spray the mat with non-stick release spray.

Melted white chocolate for the pecan crunch Food processor grinding pecan nuts for the recipe Golden dry caramel ready for the next step

Pour the batter onto the mat then spread it evenly using a large offset spatula.

Bake in the middle of the preheated oven for 12 minutes.

Yule log in a silicone mould, being assembled Joconde sponge prepared and set aside for assembly Melted gelatine added to the caramel mixture

Once baked, turn the Joconde sponge out onto a sheet of baking paper. Carefully remove the mat and leave to cool for a few minutes.

Cut two rectangles: 20 x 4.5 cm for the insert and 24 x 5.5 cm for the yule log.

Set the sponges aside until assembly time. If you are not using them straight away, I recommend wrapping them in cling film to keep them nice and soft.

Assembling the different elements in the yule log Piping bag filled with praline to fill the yule log Frozen insert ready to be added to the mousse

You will have sponge left over. You can either wrap it well and freeze it for future bakes, or eat it as is. Trust me, it won't last long! ;-)

Pecan Praline

To make the insert even more indulgent, you will need pecan praline.

The recipe with step-by-step photos is explained HERE. Follow the instructions carefully. For toasting the pecan nuts, it's 15-20 minutes at 170°C. ;-)

You can make 1x the recipe. You will have a little too much, but you can easily spread it on crêpes or make a homemade spread. Find our spread recipe HERE.

It's hard to reduce the quantity, but you won't be able to resist eating it for long! :-)

min-1953.jpg

Pour 50gr of praline into a piping bag. To fill it neatly, place it in a jug.

Praline being assembled on the caramel insert Precise cutting of the sponge for yule log assembly Gelatine ready to be incorporated into the vanilla mousse

Remove the insert from the freezer and pipe the pecan praline over the caramel cremeux.

Stick to the praline quantities – it's very tempting to add more, but praline doesn't set easily in the freezer. So the more you add, the harder it will be to unmould and the less your yule log will hold together.

Gelatine leaves soaking for the recipe Adding whipped cream to the preparation for the mousse Light texture of the vanilla mousse for assembly

Then place the sponge (the smaller one) that was cut just beforehand.

White velvet spray used for the final decoration of the yule log Perforated aluminium tray for even baking Thermometer whisk used to monitor temperature

Place everything in the freezer for at least 3 hours.

We will now make the pecan crunch, which will give our yule log a lovely texture.

Pecan Crunch

Start by roughly chopping 25gr of pecan nuts. To do this, place the nuts in a freezer bag and crush them with a small rolling pin.

Homogeneous vanilla mousse mixture in the bowl Whisked mixture ready for the mousse preparation Whisking eggs and sugar until light and fluffy

Keep the pieces chunky – we want texture.

In a bowl, melt 25gr of white chocolate in the microwave for 1 minute at 600Watt.

Mix your chocolate well.

Caramel with perfect texture for the creamy layer Caramel dissolving in the hot cream Gelatine mixture incorporated into the caramel cremeux

Add 25gr of pecan praline and the chopped pecan nuts.

Using a spoon, coat the pecan nuts with the chocolate and praline.

Fine and homogeneous texture of the vanilla mousse Assembling the yule log with the addition of vanilla mousse Base of the yule log mould covered with vanilla mousse

Our crunch is ready. Pour it over the sponge (the larger one) then spread it evenly using a small offset spatula.

Place everything in the freezer so the crunch can set.

Cutting baking paper for the mould base Joconde sponge ready for the final assembly of the yule log Spreading pecan praline over the cremeux

We can now make the vanilla mousse. It is very important to only carry out this step once the insert is fully frozen.

Vanilla Mousse

Start by softening 3.5 gelatine leaves in a jug of cold water.

Baking the Joconde sponge in a preheated oven Caramel insert added to the centre of the vanilla mousse Pouring vanilla mousse to fill the mould

In a bowl, whisk 3 egg yolks (60gr) with 75gr of sugar until the mixture turns pale. Set aside.

Sponge and crunch added for the final texture Whipped vanilla mousse mixture ready for the mould Velvet spray for a decorative effect on the yule log

In a saucepan, pour 375gr of heavy cream.

Cut 3 vanilla pods lengthways and scrape them to collect the seeds. Place the seeds and pods into the cream.

Praline recipe ready for the yule log filling Melted chocolate to coat the pecan nuts Joconde sponge cooled and cut into rectangles

Bring everything to a boil.

Remove the saucepan from the heat and pour the hot cream over the egg yolks/sugar mixture while mixing well.

Spreading the pecan crunch for the yule log Assembled pastry being frozen Crunchy and melting texture of the pecan crunch

Pour everything back into the saucepan.

Heat the mixture to 82°C over medium heat while stirring well. Use the thermometer whisk – it's ideal! It allows you to stir and monitor the temperature at the same time.

Frozen insert with praline for the yule log Yule log decorated with velvet spray for finishing Final assembly of the yule log in a silicone mould

Once the right temperature is reached, remove the saucepan from the heat and take out the vanilla pods.

Squeeze out the gelatine leaves and add them to the previous preparation.

Sponge cut into precise shapes for assembly Perfectly baked Joconde sponge Complete yule log ready to be decorated

Mix well so the gelatine melts into the preparation. Leave the cream to cool to room temperature, stirring occasionally and monitoring the temperature. It should be between 27°C and 29°C.

In the meantime, pour 225gr of heavy cream into a large bowl and whip it to a firm but not over-whipped chantilly, so it incorporates well with the rest of the preparation.

Once ready, set it aside in the fridge.

Vanilla and praline added to the caramel in the yule log Assembling the crunch with the offset spatula Vanilla and caramel filling ready for the yule log

When the cream/egg preparation is at the right temperature, you can add the whipped chantilly.

Add the chantilly cream in 3 additions, folding it in gently with a whisk.

Finish mixing with a spatula to obtain a smooth, homogeneous mousse.

Velvet spray applied evenly over the yule log Decoration ingredients lined up for finishing Complete yule log removed from the freezer for decoration

Let's go – time to assemble!

We fell in love with this beautiful mould this year – understated and elegant. The "Snowfall" yule log mould from Silikomart.

Pour the vanilla mousse up to halfway. Using a small offset spatula, spread the mousse up the sides of the mould – this will prevent air bubbles from forming when unmoulding.

If your mousse is a little runny, I recommend placing your mould in the freezer for 5 minutes so the mousse starts to set.

Crushed pecan nuts for the crunch Piping bag filled with praline to fill the insert Pecan sponge spread out and ready to be assembled

Remove the insert from the freezer and unmould it carefully. It's normal that the praline won't be completely set. Praline contains a lot of sugar, which prevents it from freezing solid. But don't worry – it will unmould!

Assembling the vanilla mousse over the insert Set crunch ready for final assembly Homogeneous mousse whipped for the yule log

Place the insert in the centre of the mousse and press down gently so the vanilla mousse rises up the sides. Cover the insert with vanilla mousse and place the sponge on top with the crunch side facing down into the mousse.

Remove any excess mousse and place everything in the freezer for a minimum of 8 hours.

Decorating the yule log with white velvet spray Crunchy textured sponge for the yule log Vanilla mousse filling ready for the mould

Decoration

As the mould is beautiful as it is, the decoration will be minimal. I suggest decorating this yule log with a white velvet spray.

Start by soaking the velvet spray in a jug of hot water (hot tap water is fine).

Leave the spray for approximately 10 minutes in hot water. This will allow the cocoa butter contained in the bottle to become more fluid and give a beautiful result once the pieces are sprayed.

Smooth and creamy vanilla mousse mixture Pecan crunch for texture Gelatine leaves dissolving

On a turntable, place a sheet of baking paper, then unmould your yule log and place it on top.

To achieve a velvet finish, it is very important to spray onto a frozen piece!

The turntable will allow you to spray your yule log evenly without having to move it. Very practical! ;-)

Cocoa butter is very volatile. To avoid spraying it all over your kitchen, I recommend spraying the yule log inside a tall box.

Joconde sponge being assembled Finished yule log, ready to be enjoyed Final presentation of the vanilla-pecan-caramel yule log

For a fine and even result, hold your bottle approximately 20 to 25 cm away while spraying your yule log.

Once the yule log is decorated, move it onto a yule log board or a small plate. Use an offset spatula to avoid damaging it during the transfer.

Yule log in a silicone mould for freezing Yule log in its mould with vanilla mousse Pecan nuts ready for the crunch

The yule log is finished! :-)

Once decorated, allow 8 hours to defrost in the fridge before enjoying.

It will keep for 2 days in the fridge in a yule log box.

I recommend making this recipe over several days like this:

D-3: the caramel cremeux insert, the pecan praline, the Joconde sponge

D-2: the pecan crunch and the vanilla mousse

Day D: the decoration

I hope you enjoy this recipe.

Wishing you a lovely Sunday, food lovers!

Sophie

P.S.: All the equipment used can be found at the bottom of the recipe.

Final Christmas yule log decoration Vanilla-pecan-caramel yule log close-up, velvet finish texture Final preparation step before the last decoration of the yule log

 
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Comments

  • Question de Marie
    By: Marie M. On 2024-12-22

    Bonjour,
    Cette bûche est une dinguerie…… c’était tellement bon!!!
    Merci pour vos recettes et belles fêtes à toute l’équipe!
    Marie

    Replied by: Karin On 2024-12-23 Merci pour votre retour ;-)
    Belle journée et belles fêtes de fin d'année.

  • Question de Coralie
    By: Coralie R. On 2024-12-20

    Bonjour! Tout d’abord merci pour vos recettes, j’en ai fait plusieurs sans jamais de ratés… je rencontre cependant un petit soucis cette fois…
    J’ai fais le crémeux en respectant scrupuleusement la recette… mais je me retrouve avec vraiment beaucoup beaucoup de crémeux caramel, genre je pourrait presque en faire 2 inserts… (peut être ai-je trop fais monter en mousse les jaunes et le sucre???) mais du coup j’ai peur que cela ne fige pas vraiment… j’en ai garder un peu dehors et effectivement, une fois froid c’est plus une crème caramel qu’un flan si on veut… ai-je tord de m’inquiéter???
    Merci d’avance pour votre réponse…

    Replied by: Karin On 2024-12-23 En effet, vous avez probablement trop monté en mousse les jaunes et le sucre.
    Si vous avez bien respectée les quantités de gélatine, il ne devrait pas avoir de problème quant à sa tenue ;-)
    Belle journée et belles fêtes de fin d'année.

  • Question de Sarah
    By: Sarah G. On 2024-12-16

    Bonjour,
    Petite question, je veux en faire deux est ce qu'avec un pot de praliné ça joue ou est ce qu'il en faut plus ?

    Replied by: Karin On 2024-12-16 Oui avec un pot de la recette de praliné vous avez assez de praliné pour faire deux fois la bûche :-)
    Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

    Replied by: Sarah G. On 2024-12-18 J'ai encore une question pour le crémeux caramel , ça veux dire quoi -20 +20g sucre ?
    Bonne journée;)

  • Question de Carole
    By: Carole R. On 2024-12-15

    Bonjour, j’ai fait cette recette mais le praliné pécan pour mon insert n’a pas complètement durci. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre ? Est -ce normal ?

    Replied by: Karin On 2024-12-16 Comme indiqué dans la recette ci-dessus, il est normal que le praliné de l'insert ne soit pas totalement figé. Le praliné contient beaucoup de sucre et donc empêche la congélation.
    Bonne pâtisserie!

  • Question de Maude
    By: Maude Q. On 2024-12-12

    Bonjour!
    Auriez-vous une suggestion d'alternative à la gélatine en poudre d'origine animale, pour que la bûche puisse aussi être dégustée par les personnes végétariennes? Merci!

    Replied by: Karin On 2024-12-12 Malheureusement nous n'avons pas d'alternative à vous proposer. En revanche, certaines personnes végétariennes consomment du poisson et dans ce cas-là, vous pouvez prendre de la gélatine de poisson. Sinon, nous pouvons vous conseiller la bûche ananas-coco, qui elle, est végétalienne ;-) https://cakelicious.ch/fr/blog/buche-ananas-coco-n304 Belle journée et bonne fêtes de fin d'année :-)

  • Question de Anik
    By: Anik R. On 2024-12-11

    Bonjour,
    Déjà merci pour toutes les délicieuses recette je vais faire cette bûche et la bûche glacée tropical pour le 22 mais je vais les finir milieu de semaine prochaine
    Pour le démoulage faut il les laisser dans le moule à bûche et les démouler I dernier moment ou les démouler et les remettre au congel dans une boîte
    D avance merci pour votre réponse

    Replied by: Anik R. On 2024-12-17 ai une question pour le moule en silicone y’a t il quelques chose à faire avant la première utilisation
    Fait il le sprayer avec un spray pour démoulage
    Même question pour le moule de la
    Bûche glacée tropical
    Merci d avance ☺️☺️

    Replied by: Anik R. On 2024-12-19 ai réaliser cette bûche par contre ma mousse vanille est vraiment très liquide est ce que sa va prendre quand même

  • Question de Anouk
    By: Anouk G. On 2024-12-10

    Bonjour j ai le moule sapin
    Les quantités sont ok?

    Merci beaucoup

    Replied by: Karin On 2024-12-11 Oui vous pouvez suivre la recette. Vous aurez un peu trop de préparation mais vous pouvez réaliser de petites verrines avec le surplus ;-) Belle journée et bonne pâtisserie :-)

    Replied by: Anouk G. On 2024-12-11 Un énorme merci ?

    Replied by: Anouk G. On 2024-12-11 On va se régaler

  • Question de Véronique
    By: Véronique L. On 2024-12-03

    Bonjour, dans votre merveilleuse recette, lorsque vous mettez la température du four c'est pour un four conventionnel ? et si j'ai la fonction chaleur tournante, est-ce judicieux de l'utiliser pour ce genre de recette ? merci d'avance de votre réponse. Belle journée, Véronique

    Replied by: Karin On 2024-12-03 Pour cette recette, nous utilisons l'option chaleur tournante ;-) Vous pouvez sans souci suivre la recette telle quelle :-) Belle soirée et bonne pâtisserie ;-)

    Replied by: Véronique L. On 2024-12-03 Desolée je viens de voir que vous mentionner chaleur tournante !

    Replied by: Véronique L. On 2024-12-03 Encore une petite question, je n'arrive pas à monder les noix de pécan. Même bien torréfiées la peau reste collée au fruit ? merci de votre réponse.

  • Question de Muriel
    By: Muriel B. On 2024-12-01

    Bonjour, merci pour la recette. Bûche testée et dégustée ce week-end afin de préparer les fêtes… Elle est très bonne mais le crémeux est trop figée ce qui gâche son goût… je l’ai refait une 2ème fois avec 2x moins de gélatine/eau et là le crémeux est vraiment très onctueux, ça change tout!
    Merci pour toutes vos recettes, belles fêtes!

    Replied by: Karin On 2024-12-02 Merci pour votre retour ;-)
    Nous sommes ravis que vous ayez testé la recette et surtout trouvé une solution pour adapter le crémeux à votre goût !
    Belle journée et belles fêtes :-)

    Replied by: Elodie V. On 2024-12-06 Je vais bientôt faire la recette, j’hésite à tester comme vous car j’aime pas quand c’est trop figé…! ;-) est-ce que vous avez eu des problème de tenue de la bûche ou bien même avec 1/2 quantité de gélatine dans le crémeux caramel ça a bien tenu? Merci d’avance pour votre réponse et belles fêtes ! :-)

    Replied by: Muriel B. On 2024-12-07 Aucun souci pour la tenue de la bûche avec la demi dose de gélatine et la demi dose d’eau dans le crémeux… je pense qu’il est par contre très important de monter à la température indiquée! Bonne pâtisserie

    Replied by: Carole R. On 2024-12-15 est-ce que votre praliné a bien durcit au congélateur parce que le mien pas vraiment ? merci pour votre réponse

    Replied by: Muriel B. On 2024-12-15 ce n’est pas grave si le praliné reste un peu mou, le crémeux pas contre doit se figer. L’important sera de sortir l’insert au moment où vous montez la bûche et pas avant.

  • Question de Marine
    By: Marine L. On 2024-11-28

    Bonsoir, merci pour la recette qui sera celle de cette année :) Malheureusement le moule est en rupture. Je pensais la faire dans le moule à bûche silikomart avec tapis flocons 1200ml. Est-ce que les quantités sont identiques ?
    Merci d'avance pour votre retour et belle fête à vous.

    Replied by: Laura On 2024-11-29 Le moule Snowfall a une capacité de 1150 ml. Nous ne recommandons pas de modifier les quantités pour une différence aussi minime. ;-)
    Nous vous souhaitons également de belles fêtes! :-)

  • Question de Chrisna
    By: Chrisna M. On 2024-11-28

    bonjour, je réalise que je n ai pas de cuillere a pesée et je fais ma recette samedi apres midi. je vais essayer de la commander ce soir mais j imagine qu elle n arrivera pas samedi. auriez vous un conseil pour mesurer 2,3 gr de gelatine en poudre. merci d avance! chrisna

    Replied by: Laura On 2024-11-29 Malheureusement, il est assez difficile de mesurer précisément la gélatine en poudre sans une cuillère balance. Nous sommes navrés mais nous n'avons pas de solution. :-/ Cependant, vous pourriez commander votre cuillère balance, aujourd'hui avant 12h en express-lune et obtenir une livraison samedi matin (selon la Poste). :-)
    Nous vous souhaitons une belle journée.

  • Question de Anne-Christine
    By: Anne-Christine G. On 2024-11-20

    Bonsoir, est-ce que la bûche se floconne juste avant la décongélation ou je peux la congeler totalement finie?

    Replied by: Karin On 2024-11-21 Il est important de floquer la bûche lorsqu'elle est encore congelée.
    Après l'avoir sprayé, vous pouvez la remettre au congélateur ou la placer dans le frigo 8 heures minimum avant dégustation, le temps qu'elle décongèle.
    Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

  • Question de Nicole
    By: Nicole D. On 2024-11-15

    Bonjour, j’aimerais faire cette bûche d’ici la fin du mois de novembre car après je suis opérée d’une épaule et ne pourrai pas le faire pour Noël. Puis-je la garder au congélateur 1 mois? Qu’en pensez-vous?

    Replied by: Karin On 2024-11-18 Merci pour votre message.
    Les bûches entremets peuvent être préparées jusqu'à 3 semaines à l'avance.
    Bonne pâtisserie ;-)

  • Réponse
    By: Sandra R. On 2024-11-15

    Bonjour.par quoi on peut remplacer les noix de pecan?merci

    Replied by: Karin On 2024-11-15 Merci pour votre message.
    Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des fruits à coque de votre choix: noisettes, pistaches, amandes ou autres :-)
    Bonne pâtisserie :-)

  • Question de Muriel
    By: Muriel B. On 2024-11-15

    Bonjour,
    Je me réjouis de tester cette recette. Est-ce que les quantités de la recette sont suffisantes pour réaliser cette bûche dans le moule corallo?

    Merci d'avance pour votre réponse, belle journée à vous!

    Replied by: Laura On 2024-11-15 Merci pour votre message.
    Si vous avez le même insert, vous pouvez faire les mêmes quantités, pareil pour le biscuit. :-)
    Vous pouvez multiplier les ingrédients de la mousse par 1,2.
    J'espère avoir pu vous aider. :-)
    Bonne pâtisserie!

  • Question de Sabine
    By: Sabine S. On 2024-11-10

    Miam, ça fait vraiment envie.... Est ce que si je fais dans le Moule à bûche et insert" en plastique, les quantités seront les mêmes???? MERCI pour votre réponse"

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