Thé glacé hibiscus menthe et pétales de rose

Porte les 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole, puis retire-la immédiatement du feu. C'est plus important que ça n'en a l'air : si les fleurs d'hibiscus restent dans l'eau bouillante, elles deviennent amères – dans une eau chaude mais qui ne bout plus, elles libèrent uniquement leur arôme.

Ajoute maintenant les fleurs séchées. Regarde un instant, ça vaut la peine : l'eau se colore en rouge intense en quelques secondes. C'est précisément ainsi que tu vois que les arômes se libèrent.

Laisse le thé infuser 5 à 10 minutes. Cinq minutes donnent un thé doux, après dix minutes il est corsé et bien acidulé – goûte tranquillement entre-temps, tu perçois nettement la différence.

Ensuite, rectifie le goût : une cuillère de miel, un trait de sirop d'agave ou les deux, avec un filet de jus de citron ou de citron vert. Remue jusqu'à ce que tout soit dissous et sucre par petites étapes – une fois froid, le thé paraît un peu moins sucré que chaud.

Verse le thé à travers un tamis fin dans une carafe ou un récipient en verre, afin qu'il ne reste plus de résidus de fleurs. Il ne reste qu'un liquide clair, d'un rouge lumineux.

Maintenant, le thé n'a plus qu'à refroidir. Le plus rapide est de le mettre au réfrigérateur ; si tu es pressé, place le récipient dans un bol d'eau froide. Ne le verse pas chaud sur les glaçons – ils fondent aussitôt et diluent tout le thé.

Remplis les verres de glaçons – ici, les gros glaçons sont clairement avantageux, ils fondent plus lentement et diluent moins. Verse le thé d'hibiscus froid par-dessus.

Pour finir, la déco, et c'est elle qui fait la différence : un brin de menthe fraîche dans le verre, quelques pétales de rose séchés par-dessus, une paille en verre. Sers immédiatement, tant que tout est froid. À propos : chaud, le thé est tout aussi bon, il suffit alors de le boire directement après avoir rectifié le goût.