Rouleaux à pâtisserie & à motifs

Une pâte d'épaisseur régulière est le secret de beaux biscuits qui cuisent tous en même temps. Dans cette catégorie, vous trouverez des rouleaux à pâtisserie en bois, métal, silicone et plastique de 20 à 50 cm, dont un rouleau à roulement à billes de précision et des rouleaux professionnels avec 30 et 40 cm de surface de roulage. Pour des épaisseurs exactes, il y a des anneaux de guidage, de petits rouleaux avec anneaux d'écartement et des réglettes pour 1,5, 3, 5 ou 10 mm. Les rouleaux à motifs étoiles ou cœurs, le rouleau « Home made » et les mini-rouleaux à motifs de Noël impriment le décor directement dans la pâte.

Conseils pour étaler et imprimer

• Étaler du centre vers l'extérieur : tournez régulièrement les pâtes rondes, travaillez les rectangulaires dans deux directions. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer brièvement au lieu de tirer dessus.
• Bien fariner : un peu de farine pour la plupart des pâtes, de l'amidon pour la pâte à sucre et la pâte d'amande, du sucre pour les Brunsli. Vous pouvez aussi étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sans farine supplémentaire.
• D'abord lisse, puis imprimé : amenez la pâte à l'épaisseur voulue avec un rouleau normal, puis passez une fois le rouleau à motifs avec une pression régulière.
• Réfrigérer avant cuisson : placez la pâte imprimée 15 minutes au frais pour que le motif reste net.

Posez les réglettes à gauche et à droite de la pâte et étalez dessus ; les réglettes en acrylique et en plastique mesurent 35 cm chacune.

Questions fréquentes sur les rouleaux à pâtisserie

Bois, métal ou silicone : quel rouleau choisir ?

Le hêtre est le classique pour les pâtes à biscuits, à tarte et à pizza ; avec un peu de farine, rien ne colle. Le rouleau en métal a une surface lisse sur laquelle peu de choses adhèrent. Le rouleau en silicone à âme métallique est léger et résiste jusqu'à 200 °C. Pour la pâte à sucre, préférez les rouleaux lisses en plastique et le rouleau antiadhésif de 50 cm.

Quels anneaux de guidage pour quel rouleau ?

Les six anneaux de 2, 4 et 6 mm s'adaptent aux rouleaux Decora de 4,5 cm de diamètre, les huit anneaux au rouleau Decora de 25 cm. Le petit rouleau Wilton de 22,8 cm et le petit rouleau Städter de 22,5 cm sont livrés avec leurs anneaux pour 1,5 et 3 mm.

Les emporte-pièces assortis se trouvent dans la catégorie Emporte-pièce, d'autres accessoires sous Ustensiles pour biscuits. Recettes dans nos recettes de biscuits.