Moules, marqueurs & rouleaux à motifs

Les moules Springerle, marqueurs et rouleaux à motifs transforment des pâtes toutes simples en biscuits de Noël en relief. Avec les moules Springerle et les moules à biscuits en résine alimentaire – anges, bonhomme de neige, étoile de Bethléem, cloches de Noël et bien plus – vous imprimez Änisbrötli et spéculoos comme autrefois. Le rouleau gravé et les rouleaux à motifs décorent toute une abaisse d’un coup, et les marqueurs en silicone ornent pâte à sucre, massepain et chocolat plastique de motifs de Noël. Vous trouverez aussi des outils de modelage et des supports pour les travaux en sucre délicats.

Idées : motifs pour Änisbrötli, spéculoos et pâte à sucre

Le choix de moules à biscuits est vaste. L’ambiance de Noël est assurée avec le moule Springerle ange à la trompette de 40 x 58 mm, le moule Deux anges, l’ange à la trompette, le Père Noël de 104 x 83 mm, le bonhomme de neige, le flocon, les cannes en sucre, l’étoile ornement et la grande étoile de 99 mm. Avec le moule Fröhliche Weihnachten (Joyeux Noël) de 90 x 42 mm et le moule Christmas, vos biscuits portent directement les vœux de fête. Le moule petits motifs d’hiver de 106 x 106 mm réunit plusieurs petits motifs sur une plaque – pratique pour imprimer beaucoup d’Änisbrötli à la fois.

Des motifs suisses et ludiques sont aussi de la partie : vaches à l’alpage, nain à la lanterne, abeille et petite ruche, écureuil, patin à glace, moulin à café, cadeau ainsi que yin et yang. Beaucoup de ces moules servent bien au-delà de Noël.

Pour les gâteaux et cupcakes, les marqueurs en silicone bonhomme de neige qui danse, visage de bonhomme de neige, Père Noël, renne Rudolph, figurines tête de renne, sapins, étoile de neige, flocon et ciel étoilé offrent une immense variété de motifs. Le marqueur rose convient à la pâte à sucre, au massepain et au chocolat plastique.

Conseils pour imprimer avec moules et rouleau

• Fariner le moule : saupoudrez le moule de farine ou d’amidon avant chaque empreinte et tapotez l’excédent. La pâte se détache et le relief reste net.
• Pâte ferme : pour les Springerle et Änisbrötli, une pâte ferme aux œufs et au sucre garde bien le motif. Les pâtes molles et riches en beurre ont tendance à s’étaler à la cuisson.
• Laisser sécher : laissez sécher les Änisbrötli imprimés une nuit à température ambiante ; ils forment à la cuisson leur petit pied typique et l’image reste intacte.
• Rouler régulièrement : avec le rouleau gravé étoiles de 25 cm et les mini-rouleaux à motifs, roulez dans un seul sens avec une pression régulière pour ne pas brouiller le motif.
• Marqueurs silicone sur pâte à sucre : saupoudrez légèrement la pâte d’amidon, appuyez fermement le marqueur et soulevez-le avec précaution.
• Bien entretenir : les moules à biscuits en résine alimentaire sont incassables et résistants à l’eau, ils se lavent tout simplement. Les moules en bois comme la petite ruche et les mini-rouleaux à motifs en hêtre se nettoient à sec avec une brosse douce et jamais au lave-vaisselle.

Modelage : outils et supports

Pour les fleurs en pâte à sucre, figurines et détails fins, vous trouverez ici les bons outils : le set d’outils de modelage de 4 ou 6 pièces, l’ébauchoir à boules petite et grande, l’outil de modelage pour fleurs et feuilles, l’aiguille fine et l’ébauchoir « Sail » avec deux ailettes souples en silicone. Comme support, utilisez le tapis en mousse pour modelage, la plaque de modelage ronde et les plaques de modelage en set de 2 – idéales pour affiner et façonner les pétales.

Associations pour la pâtisserie de Noël

Les biscuits imprimés sont superbes sur l’assiette à côté des classiques découpés comme les Spitzbuben et les étoiles à la cannelle – les emporte-pièces assortis sont dans les Classiques suisses. Associez par exemple des Änisbrötli à motif d’ange, des spéculoos au Père Noël et des biscuits au beurre décorés au rouleau à motifs. Pour un gâteau de Noël, une couverture en pâte à sucre imprimée et des figurines comme le renne ou le bonhomme de neige réalisées au marqueur silicone s’accordent parfaitement. Retrouvez tout notre assortiment de moules Springerle et moules à biscuits – aussi avec des motifs pour toute l’année – dans Moules à Anis.

Guide d’achat : à quoi faut-il faire attention ?

Pour les Änisbrötli et Springerle, les moules à biscuits en résine alimentaire sont le premier choix – incassables, résistants à l’eau, et la pâte s’en détache plus facilement que des moules en bois : les petits moules ronds de 55 à 69 mm de diamètre donnent des biscuits maniables, les grands comme le Père Noël ou les petits motifs d’hiver offrent de la place pour des images détaillées ou plusieurs motifs. Pour décorer rapidement beaucoup de pâte, prenez le rouleau gravé ou les mini-rouleaux à motifs. Pour la pâte à sucre et le massepain, les marqueurs en silicone sont idéaux, car ils sont souples et la masse se détache facilement. Côté outils de modelage, privilégiez un set qui combine outils à boule et outils pointus.

Questions fréquentes sur les moules, marqueurs et rouleaux

Quelle pâte convient aux moules Springerle ?

Une pâte ferme à base d’œufs, de sucre et de farine, comme pour les Änisbrötli. Elle garde le relief et s’étale à peine à la cuisson.

Comment nettoyer un moule à biscuits ?

Les moules en résine résistent à l’eau : lavez-les simplement et laissez-les sécher. Les moules en bois comme la petite ruche se nettoient avec une brosse douce et sèche ; si nécessaire, essuyez brièvement avec un linge humide et laissez bien sécher – jamais au lave-vaisselle.

Puis-je utiliser les moules à biscuits pour la pâte à sucre ou le massepain ?

Oui, avec une pâte à sucre ou un massepain légèrement saupoudré, vous obtenez de jolies plaquettes pour gâteaux et cupcakes.

Quelle différence entre rouleau gravé et rouleau à motifs ?

Le rouleau gravé de 25 cm décore de grandes abaisses en un seul passage, les mini-rouleaux à motifs sont conçus pour les petites surfaces et les détails.

À quoi sert un tapis en mousse pour le modelage ?

Sur ce support souple, vous affinez et galbez les pétales en pâte à sucre avec l’ébauchoir à boule, sans qu’ils se déchirent ni collent au plan de travail.

D’autres formes pour l’Avent vous attendent parmi les Emporte-pièces de Noël et dans notre univers Noël. Des recettes d’Änisbrötli et d’autres biscuits sont sur notre blog : recettes de biscuits de Noël.