Outils pour la pâte à sucre

Avec les bons outils pour la pâte à sucre, vous travaillez plus proprement, plus vite et obtenez un résultat professionnel, que vous recouvriez un gâteau, modeliez des figurines ou façonniez des fleurs en sucre. Cette catégorie réunit les outils de base comme lissoirs, ébauchoirs, tapis et tiges de soutien, les moules, tapis d'empreinte et emporte-pièces, les spatules et coupe-gâteaux ainsi que le matériel pour fleurs en sucre.

L'équipement de base pour la pâte à sucre

Pour débuter, quelques bons outils suffisent. L'essentiel se trouve dans Outils de base :

• Lissoir : le lissoir Icing ou le lissoir à trois angles lisse la pâte à sucre sans bulles et forme des arêtes nettes.
• tapis en silicone 40 x 30 cm ou tapis XL 80 x 60 cm pour que rien ne colle
• baguettes d'épaisseur pour étaler régulièrement
• ébauchoirs et couteau Sugarcraft pour les détails et les découpes nettes
• colle alimentaire incolore (tube de 20 g) pour fixer les décors
• tiges de soutien pour gâteaux à étages de 4, 8 ou 18 mm, pour que les étages supérieurs ne s'enfoncent pas

Pour masquer un gâteau à la crème au beurre ou à la ganache, une petite spatule coudée en inox, un plateau tournant comme le Wilton Basic Turntable et un coupe-gâteau sont précieux ; vous les trouverez dans Spatules, niveleurs & lisseurs.

Empreintes, découpes et fleurs en sucre

Textures et motifs s'impriment dans la pâte à sucre avec tapis d'empreinte, moules et emporte-pièces : Moules, tapis & décoration. Les emporte-pièces à empreinte Pat' Patrouille sont très appréciés pour les gâteaux d'enfants. Spécialité suisse, les moules à biscuits gravés aux motifs Cervin, edelweiss, ours bernois, joueur de cor des Alpes ou croix suisse conviennent à la pâte à sucre, à la pâte d'amande et aux biscuits à l'anis. Pour les fleurs en sucre, il faut des fils floraux, des formes pour pétales et feuilles, des boules à modeler et de la pâte à fleurs ; tout est dans Fleurs en pâte à sucre. Le Cake Steamer donne un brillant naturel à la pâte à sucre et aux fleurs et élimine les traces d'amidon ou de sucre glace.

Questions fréquentes sur les outils pour la pâte à sucre

Quels outils pour débuter ?

Un tapis, des baguettes d'épaisseur, un lissoir, un couteau bien aiguisé et un plateau tournant. De quoi recouvrir proprement votre premier gâteau.

Quand utiliser des tiges de soutien ?

Toujours pour les gâteaux à étages. Les tiges portent le poids des étages supérieurs pour que le gâteau du bas ne s'écrase pas.

Comment éviter que la pâte à sucre colle ?

Travaillez sur un tapis en silicone légèrement fariné de fécule de maïs ou de sucre glace, et gardez vos outils propres et secs.

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