Lisseurs à fondant & arêtes nettes

Une surface lisse comme un miroir et des arêtes parfaitement nettes : voilà ce qui distingue un gâteau habillé par un professionnel. Avec les bons lisseurs à fondant et l'outil pour arêtes nettes, vous obtenez ce résultat dans votre propre cuisine. Pâte à sucre, crème au beurre ou ganache : chaque couche trouve ici l'outil qui lui convient.

Des lisseurs pour fondant et crème

Le lisseur Icing est le grand classique pour la pâte à sucre. Sa semelle plate en plastique répartit la pression et chasse les bulles d'air comme les petites irrégularités. Le lisseur Creme convient aux masses plus tendres, tandis que le lisseur à 3 angles atteint aussi la jonction avec le bord. Pour la crème au beurre et la ganache, misez sur les lisseurs en inox N1 et N2 ou sur l'Icing Smoother de 22,8 cm.

• Pour le fondant : lisseur Icing, lisseur Creme et lisseur à 3 angles
• Pour la crème au beurre : lisseurs en inox N1 et N2, Icing Smoother de 22,8 cm
• Pour les arêtes : outil réglable pour arêtes nettes
• Pour les textures : set de grattoirs décoratifs 3 en 1 à motif vague

Réussir des arêtes nettes

Une fois le gâteau recouvert, lissez d'abord le dessus, puis le pourtour de haut en bas. Pour obtenir une arête vive, utilisez deux lisseurs en même temps : l'un reste à plat sur le dessus, l'autre remonte légèrement le long du bord. L'outil réglable simplifie ce geste, car il impose l'angle droit. Les supports adaptés se trouvent dans la catégorie Disques & semelles pour entremets.

Entretien et astuces

Travaillez avec des lisseurs propres et secs, et saupoudrez-les d'un peu d'amidon si la pâte colle. Après usage, nettoyez-les à l'eau chaude avec un chiffon doux : la moindre rayure se marquerait dans le fondant. Rouleaux et autres outils de base vous attendent dans la catégorie Fondant : l'essentiel.

Votre gâteau gagne ainsi la finition lisse et précise que l'on croyait réservée aux pâtissiers.