Colle alimentaire & auxiliaires fondant

Pour que les décors tiennent, que la pâte à sucre reste souple et que le gâteau fini brille joliment, quelques petits auxiliaires font toute la différence. Cette catégorie réunit de la colle alimentaire pour fondant et d'autres produits pratiques qui simplifient le travail de la pâte à sucre, de la pâte à fleurs et de la pâte d'amande.

Coller, assouplir, faire briller

La colle alimentaire incolore en tube de 20 g est notre auxiliaire le plus vendu. Elle assemble pièces de fondant, fleurs et figurines de façon sûre et invisible. La glycérine pour fondant et pâtisserie de 120 g redonne de l'élasticité à une pâte sèche. Pour gagner du temps, l'abaisse de pâte à sucre blanche de Ø 36 cm est livrée déjà étalée. Enfin, le Cake Steamer est un appareil à vapeur qui élimine les traces d'amidon et donne au fondant un léger éclat.

• Coller : colle alimentaire incolore, tube de 20 g
• Assouplir : glycérine pour fondant et pâtisserie, 120 g
• Gagner du temps : abaisse de pâte à sucre blanche, Ø 36 cm
• Sublimer : Cake Steamer, appareil à vapeur pour fondant

Bien utiliser ces auxiliaires

Appliquez la colle avec parcimonie à l'aide d'un pinceau fin et attendez un instant qu'elle devienne légèrement collante avant de presser le décor. Si la pâte se fendille, incorporez quelques gouttes de glycérine jusqu'à ce qu'elle redevienne lisse. Passez le Cake Steamer rapidement au-dessus du gâteau recouvert, à bonne distance et sans vous attarder au même endroit. Le fondant de toutes les couleurs se trouve dans la catégorie Pâte à sucre.

Conservation et astuces

Refermez bien la colle et la glycérine après usage et conservez-les au frais et au sec. Emballez les restes de pâte à sucre hermétiquement dans du film : ils restent utilisables pendant des semaines. L'amidon pour fariner le plan de travail est proposé dans la catégorie Farines, amidon & malt.

Grâce à ces auxiliaires, vos décors tiennent bien et vos gâteaux gardent un aspect impeccable.