Glycérine pour fondant et pâtisserie, 120 g

Glycérine, 120 g

La glycérine est un humectant incolore, inodore et légèrement sucré, qui soutient de manière fiable les pâtes, les glaçages et les travaux en sucre. À quoi sert-elle ? Elle permet de conserver plus longtemps le moelleux des gâteaux, rend la crème au beurre soyeuse et confère au glaçage un brillant éclatant ; lors de la cuisson du sucre, elle empêche la cristallisation et garantit des textures fines pour le caramel, le fudge et les truffes. Comment l'utiliser ? Ajoutez quelques cuillères à café à la pâte à gâteau ou un peu au glaçage ; pour le fondant en particulier, la glycérine apporte l'humidité nécessaire, facilite l'étalement et peut, en tant que conservateur naturel, prolonger la durée de conservation des masses de fondant et d'Icing. Si votre fondant est devenu dur, une petite quantité de glycérine suffit ; pétrissez bien la masse jusqu'à ce qu'elle retrouve sa souplesse et son élasticité. Avec la glycérine, vous obtenez des résultats uniformément souples et décorez facilement les gâteaux avec un brillant durable.