Bûche Starlight
Passion fruit mousse, raspberry filling and golden chocolate stars
Hello food lovers,
so many of you have asked for a recipe for the beautiful Starlight bûche mould from Silikomart, and here it finally is! This time we wanted something completely new in flavour: passion fruit and raspberry. The combination is fantastic, a real flavour explosion, fresh and fruity and therefore perfect after a rich Christmas meal.
Beneath the star-studded coating hides an airy passion fruit mousse. In the middle lies a filling of passion fruit jelly with fresh raspberries and a raspberry mousse, and at the very bottom an airy Joconde sponge provides the base. The highlight is the golden chocolate stars that appear as if by magic when you unmould the cake.
Don't be put off by the many components: you can make the filling a few days ahead, and the finished bûche can even wait in the freezer for weeks for its big moment.
Ingredients
Passion fruit jelly
Raspberry mousse
Joconde sponge
Chocolate star carpet
Passion fruit mousse
Step by step
Passion fruit jelly (filling)
Let the gelatine bloom
Weigh out 2.6 g Fish gelatine powder, preferably with a precision or spoon scale. We love powdered gelatine: it is less elastic than gelatine sheets and gives a much nicer texture. Stir in 13 g cold water and let the gelatine bloom briefly.
Fish gelatine powder 200 Blooms
Bring the puree, glucose and sugar to the boil
Put 87 g Passion fruit puree, 20 g Glucose syrup and 6 g sugar into a pot. The glucose matters here: ordinary sugar crystallises when frozen, and the jelly would turn hard. With glucose syrup it stays nicely creamy and soft.
Bring everything to the boil and let it simmer for about 1 minute.
Passion fruit puree 500g
Glucose syrup - 375g
Stir in the gelatine
Take the pot off the heat, add the bloomed gelatine and whisk until it is evenly distributed. Then pour the jelly into a measuring cup, which makes it much easier to fill the moulds. A tall container or a bottle works just as well.
Pour into the mini block mould
The Starlight mould has no filling mould of its own, and a Yule log without a filling? That would be a shame! So we use a silicone mould with 9 small block cavities. Place it on a perforated baking sheet and fill 3 cavities halfway with jelly. Be sure to leave room for the raspberry mousse!
Place 3 fresh raspberries in each cavity for extra freshness. Into the freezer for at least 1 hour: the surface of the jelly must be firm before the raspberry mousse goes on top.
Aluminium perforated baking sheet 40 x 30 cm
Silicone mould "mini cake"
Raspberry mousse (filling)
Let the gelatine bloom
Stir 2.3 g Fish gelatine powder into 12 g cold water and let it bloom for a few minutes, just as you would for the Jelly.
Fish gelatine powder 200 Blooms
Bring the raspberry purée to the boil
Put 81 g Raspberry purée and 18 g sugar into a saucepan and bring everything to the boil. If you are only making one Bûche, you can also purée fresh or frozen raspberries for this small quantity.
Raspberry purée 1 kg
Stir in the gelatine and let it cool
Take the pan off the hob, add the bloomed gelatine and stir until it has completely melted. Place the mixture in the freezer while you whip the cream. But don't forget it, or it will freeze!
Whip the cream and fold it in
Whip 50 g double cream. With such a small quantity, this goes quickly by hand. Important: use double cream, not half cream!
Then check the temperature of the raspberry purée: it must be no more than 25 °C. If it is still too warm, put it back in the freezer and check it every 5 minutes. Why so precise? If the purée is too warm, the cream will melt and everything will become liquid. A thermometer is essential here! Once it has the right temperature, gently fold the cream in with the whisk.
Fill the moulds and freeze
Pour the raspberry mousse into a measuring cup and fill the 3 moulds to the brim with the passion fruit Jelly. Then place them in the freezer for at least 4 hours. By the way, you can make the filling a few days ahead, so there is no rush.
Joconde sponge
Prepare the almond mixture
Preheat the oven to 170 °C fan. Mix 75 g icing sugar and 70 g almond flour in a bowl. With extra fine almond flour you don't even need to sieve it, it's that fine!
White almond flour extra fine
Whisk the eggs
Whisk 2 whole eggs (approx. 110 g, the weight is usually stated on the packaging) in a mixing bowl with a whisk until light and foamy.
Fold in the almond mixture and flour
Add the icing sugar and almond mixture and stir until you have a smooth mixture that is not too runny. Sieve 25 g flour over it and fold it in with the dough scraper. Let the mixture rest for a few minutes.
Whip the meringue
In a second, grease-free bowl, whip 60 g egg white with 12 g sugar to a firm meringue.
Combine both mixtures
First stir a little of the meringue into the almond mixture with the whisk, so it becomes lighter. Then carefully fold in the rest. This sponge becomes even lighter and airier than a génoise!
Bake
Line a perforated baking tray with baking paper, set an adjustable baking frame to 20 × 30 cm and place it on top. Spray the frame and paper with non-stick spray so the sponge comes out easily later.
Pour in the batter, smooth it with a dough scraper and bake for 10 to 12 minutes at 170 °C. Let it cool after baking and remove it from the frame.
Aluminium perforated baking tray 40 x 30 cm
Adjustable stainless steel baking frame
250ml non-stick spray
Chocolate star carpet
Temper the chocolate
Melt 40 g White couverture in the microwave in 30-second bursts at 460 watts until it reaches 45 °C. Then add 10 g unmelted couverture and stir until everything has melted. Congratulations, you have just tempered the chocolate! It should now be 29 to 31 °C.
White couverture drops 500 g
Colour yellow
Stir in the yellow powder color for chocolate. How much you use depends on how bright you want your stars to shine.
Yellow chocolate powder color
Fill the piping bag
Fill the chocolate into a piping bag and push it to the end with a dough scraper. Our tip: a clip for food bags prevents chocolate from leaking out at the top. Then cut off a small tip.
Fill the stars
The Starlight set includes two mats, one smooth and one with stars. For this Bûche we use the star mat. Pipe the chocolate into the middle of the stars and spread it into all the stars with an angled spatula.
Very important: at the end, there should only be chocolate in the stars. Scrape everything else off cleanly, otherwise you will see yellow spots on the mousse when you unmould it.
Starlight Christmas Bûche
Assemble the mould
Let the mat stand for 5 minutes at room temperature. The mould consists of 5 parts: first place the two end pieces in the base, then insert the mat and finally set the upper frame on top to hold the mat in place. Put the mould in the fridge while you prepare the mousse.
Starlight Christmas Bûche
Passion fruit mousse
Let the gelatine bloom
Put 4.2 g Fish gelatine powder in a bowl, stir in 21 g cold water and let it bloom.
Fish gelatine powder 200 Blooms
Prepare cream, puree, sugar and glucose
Put 58 g whipping cream, 21 g Passion fruit puree, 26 g sugar and 26 g Glucose syrup into a saucepan. The glucose makes the mousse wonderfully creamy. Set the pan aside for now, as the marzipan comes first.
Passion fruit puree 500g
Glucose syrup - 375g
Prepare the marzipan
Cut 48 g Baking marzipan into small cubes and put them into a tall measuring cup so you can blend them well with the hand blender later. Add the bloomed gelatine. Please don't skip the marzipan: it gives the mousse its structure, although you won't taste it.
Baking marzipan, 250 g
Bring to the boil and blend
Bring the passion fruit and cream mixture to the boil and pour it over the marzipan. Blend everything for about 2 minutes with the hand blender. The mixture will be runny afterwards, which is completely normal. Let it cool to 25 °C before combining it with the cream.
Whip the cream
Once the marzipan mixture has reached 25 °C, put 225 g whipping cream and 26 g Passion fruit puree into a bowl and whip them together.
Passion fruit puree 500g
Finish the mousse
Add the marzipan and passion fruit mixture to the whipped cream in three portions and fold everything together with a dough scraper. Take care that the mousse does not collapse! If it turns runny, the marzipan mixture was too warm.
Assembly
Cut the sponge
Almost there! Cut a rectangle of 6.5 × 24.5 cm from the sponge. A ruler helps you get clean, straight edges. You can wrap the leftovers in cling film and freeze them for your next dessert, or simply enjoy them right away.
Release and shorten the inserts
Remove the 3 frozen inserts from the mould. Cut 2 cm off one of them, otherwise it will be too long for the mould. Please shorten only one of the three!
Fill with mousse and place the inserts
Fill about 300 g of passion fruit mousse into the Starlight mould and smooth it with an angled spatula. Place the 3 inserts as close together as possible in the centre and press them lightly into the mousse.
Starlight Weihnachtsbûche
Close and freeze
Spread 100 g of passion fruit mousse over the top and smooth it out. Place the sponge on top; if you have cut it correctly, it will fit perfectly. Press it down gently so it adheres to the mousse, then put the bûche in the freezer for at least 6 hours.
Unmoulding
Open the mould
The bûche is now well frozen and ready to be unmoulded. It's easier than you think, you'll see! Get your bûche base ready. First lift off the top part of the mould, then the base, and then loosen the silicone edges.
5 golden boxes for Weihnachtsbûche 29 x 10 cm
Peel off the star mat
And now the most beautiful moment: slowly and carefully peel off the silicone mat, and the golden stars will appear. Let the bûche thaw in the fridge for 6 to 8 hours before serving. Your Bûche Starlight is ready!
Bûche Starlight
Ingredients
Passion fruit jelly
Raspberry mousse
Joconde sponge
Chocolate star carpet
Passion fruit mousse
Method
- Jelly: Bring passion fruit puree, glucose and sugar to the boil, boil for 1 min., add gelatine, half-fill 3 cavities of the mini block mould, place 3 raspberries in each, freeze for 1 hr.
- Raspberry mousse: Bring raspberry puree to the boil with sugar, add gelatine, cool to no more than 25 °C, fold in whipped cream, fill up the cavities, freeze for 4 hrs.
- Sponge: Mix icing sugar and almond meal, combine with whipped eggs and flour, fold in meringue, bake in a 20 × 30 cm frame at 170 °C convection for 10 to 12 min.
- Stars: Melt white couverture to 45 °C, temper with 10 g couverture to 29 to 31 °C, colour yellow, spread into the star cavities of the mat, assemble the mould, chill.
- Mousse: Bring cream, puree, sugar and glucose to the boil, pour over marzipan and gelatine, blend, cool to 25 °C, fold into the passion fruit cream.
- Assembly: 300 g mousse, 3 fillings (one trimmed by 2 cm), 100 g mousse, sponge 6.5 × 24.5 cm, freeze for 6 hrs.
- Finish: Unmould while frozen, peel off the star mat, thaw in the fridge for 6 to 8 hrs.
Nutrition per 100 g
Storage & shelf life
Everything for this recipe
Recommended by our bakery: exactly the sizes this recipe has been tested with.
Ingredients
Fish gelatine powder 200 Blooms
Passion fruit puree 500g
Raspberry puree 1 kg
Glucose syrup - 375g
White almond flour extra fine
Baking marzipan, 250 g
White couverture drops 500 g
Yellow chocolate powder colouring
250ml Non-stick spray
Accessories
Starlight Weihnachtsbûche
Adjustable stainless steel baking frame
Perforated aluminium sheet 40 x 30 cm
5 golden boxes for Weihnachtsbûche 29 x 10 cm
Silicone mold "mini cake"
Delivery in 1 to 2 working days · Free shipping from CHF 100
To make sure it succeeds
Make the jelly and raspberry mousse filling a few days ahead, and you can prepare the sponge and freeze it as well. On baking day, all that's left is the stars, the mousse and assembly. The finished bûche keeps for up to 3 to 4 weeks in the freezer.
Spread the yellow chocolate very carefully so that it only stays within the stars. Any residue left on the smooth surface will later show up as a yellow spot on the mousse.
You'll find everything about moulds, fillings and unmoulding in our Yule log tips & tricks.
Frequently asked questions
Ordinary sugar crystallises when frozen, and the texture becomes harder and less pleasant in the mouth. Glucose syrup prevents this and keeps the jelly and mousse nicely creamy and soft.
If the raspberry purée or marzipan mixture is warmer than 25 °C when folded in, the whipped cream melts and the mousse becomes runny. A Thermometer is your best friend here.
Unmoulded and packed in a box, it keeps for 3 to 4 weeks in the freezer without the mousse suffering. To serve, let it thaw in the fridge for 6 to 8 hours.
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Comments
Question de Aude
By: Aude R. On 2024-12-17Bonjour,
Puis-je utiliser le même moule à buche que dans la recette de la buche fraise citron vert?
Merciii
Aude
Question de Isabelle
By: Isabelle A. On 2024-12-16Bonjour je viens de terminer 3 bûches tropicales. Hâte de déguster;). Je fais mnt une starlight. Est-ce qu’il est possible d’utiliser du glucose déshydraté? Si oui comment ? . Merci d’avance et belle soirée
Replied by: Isabelle A. On 2024-12-16
Question de Valérie
By: Valérie H. On 2024-11-25Bonjour,
J’aimerais beaucoup tester cette bûche mais je lis dans les commentaires de ne pas supprimer la pâte d’amendes. Or, j’y suis allergique. Puis-je faire la même recette que votre mousse fraises (dans la bûche fraise - citron) et simplement remplacer le coulis de fraises par un coulis fruits de la passion ?
D’avance merci pour votre aide.
Replied by: Karin On 2024-11-25
Replied by: Valérie H. On 2024-11-25
Question de Michèle
By: Michèle B. On 2024-10-15bonjour,
est-il possible de remplacer la gelatine de poisson par des feuilles de gelatine ?
Replied by: Karin On 2024-10-15
Question de Charlotte
By: Charlotte C. On 2023-12-19Bonjour,
Ma bûche est au congélateur et je me réjouis de la déguster à Noël ?
Petite question pratique:
Je souhaite la démouler la veille. Dois-je la laisser au frigo dans le carton à bûche ou à température ambiante? Ou à la cave?
Merci d’avance pour votre réponse et belle soirée ✨
Replied by: Karin On 2023-12-20
Question de Aurélie
By: Aurélie C. On 2023-12-19Bonjour,
Comment faire si je n’ai pas de cadre extensible et de plaque à trou? Est-ce tout de même faisable? Merci pour votre retour :)
Replied by: Karin On 2023-12-20
Question de Daniela
By: Daniela C. On 2023-12-13Bonjour je peux congelée combien de temps une buche ? Si je la prépare maintenant pour la déguster à Noël ça irait ? Merci
Replied by: Karin On 2023-12-14
Réponse à Karin
By: Karin On 2023-12-12Ici, le moule Starlight fait 1200ml. Si vous avez un moule à bûche de 1300ml (comme notre moule standard de Silikomart), il vous suffit de multiplier les ingrédients de la mousse par 1,1 , et pour l'insert par 2,1.
Concernant le biscuit, vous pouvez suivre la recette.
Belle journée et bonne pâtisserie. ;-)
Question de Daniela
By: Daniela S. On 2023-11-11Bonjour, cette bûche est vraiment top, je l’ai déjà faite 2 fois ?.
Est-ce qu’il serait possible de faire la technique du « tapis étoile en chocolat », mais avec du chocolat noir ou au lait? Pour le faire sur d’autre motif de tapis de bûche? Est ce que les températures sont identiques au chocolat blanc ou faut-il les adapter?
Belle soirée.?
Replied by: Karin On 2023-11-13
Question de Nathalie
By: Nathalie L. On 2023-05-08Bonjour, est ce que cette mousse passion peut être utilisée pour garnir un number cake?
Replied by: Karin On 2023-05-09
Question de Anne-Rose
By: Anne-Rose T. On 2022-12-28Magnifique bûche un succès énorme merci beaucoup
Replied by: Laura On 2022-12-29
Question de Sandra
By: Sandra G. On 2022-12-22Bonjour,
Petite question : par quoi pouvons nous remplacer le glucose ? Car j en trouve pas dans les grandes surfaces ! Merci d avance pour votre réponse !
Replied by: Laura On 2022-12-22
Question de Debora
By: Debora A. On 2022-10-31Bonjour
Cette bûche convient pour combien de personnes ? 10 convives ou plus ?
Merci
Replied by: Karin On 2022-10-31
Question de Geneviève
By: Geneviève F. On 2022-01-04Bonjour, est-il possible de réaliser la mousse passion avec du jus de fruit de passion plutôt que de la purée ?
Merci à vous.
Belle soirée
Geneviève
Replied by: Laura On 2022-01-05
Replied by: Geneviève F. On 2022-01-05
Question de Laura
By: Laura M. On 2021-12-22Bonjour !
La bûche est au congélateur, merci pour la recette. J’ai eu un soucis avec la chantilly car je n’ai pas de fouet électrique ou de Kitchen Aid. Je travaille au Companion alors je ne sais pas si c’est ça mais après 1m30 environ, la crème a tranché alors que normalement une crème sans mousse dedans, met 3-4 min pour être en chantilly. Du coup j’ai refait, heureusement j’en avait encore mais ce n’était pas une magnifique chantilly légère.
Problème aussi avec les œufs et la poudre d’amandes au début, c’est resté assez liquide donc le biscuit est assez plat mais bon quand même. Une astuce ?
Autre question: est-ce possible de faire moins de biscuit vu qu’on en utilise 1/3 ?
Merci !
Laura
Replied by: Karin On 2021-12-23
Question de Sabine
By: Sabine M. On 2021-12-12Bonjour si je veux faire cette recette dans le moule corallo (étoiles exceptées) les proportions suffisent elles ? Sinon de combien faut il les augmenter? Merci et belle soirée
Replied by: Karin On 2021-12-13
Question de Sabrina
By: Sabrina S. On 2021-12-08Bonjour,
puis-je utiliser des framboises congelées pour faire ma purée et les recongeler après pour faire prendre l'insert?
En effet, ce n'est pas la saison. Vos purées de fruits ont l'air top, mais conditionnées en trop grosse quantité.
Si je n'utilise pas tout, puis-je la congeler, décongeler et la recongeler en insert?
Merci d'avance.
Replied by: Karin On 2021-12-08
Replied by: Sabrina S. On 2021-12-08
Replied by: Karin On 2021-12-08
Question de Marine
By: Marine B. On 2021-12-06Bonjour,
J'aimerais que la bûche soit en spray velours rouge et garder les étoiles jaunes en chocolat.
Est ce possible d'utiliser 2 moules a bûche (1 pour étoiles et 1 pour la bûche)?
Une fois la bûche congelée, la démouler mettre le spray velours et ensuite mettre la bûche velours dans le moule à bûche des étoiles, enfin remettre au congélateur et démouler ?
Replied by: Karin On 2021-12-06
Question de Emeline
By: Emeline Q. On 2021-12-03Bonjour!
Si je veux faire 2 bûches maintenant pour noël, comment/dans quoi est-ce que je peux les conserver au congélateur?
Replied by: Karin On 2021-12-05
Question de Stéphanie
By: Stéphanie M. On 2020-12-30Bonjour,
J’ai juste une petite question lors de la sortie du congélateur?
6h sont comptés jusqu’à la dégustation, est ce que la bûche doit être mise au frigo ou à température ambiante?
Merci d’avance pour votre réponse et excellente journée
Replied by: Veronique N. On 2020-12-30
Replied by: Stéphanie M. On 2020-12-30
Question de Sophie
By: Sophie J. On 2020-12-13Bonjour,
Je souhaiterais faire deux bûches mais je n'ai qu'un moule. Est-ce qu'il est possible de conserver ma deuxième découpe de biscuit au congélateur jusqu'à ce que ma première bûche soit démoulée et que je puisse faire la deuxième, ou faut-il refaire le biscuit à ce moment-là? Et pour les étoiles en chocolat blanc, savez-vous à peu près combien il faut fondre de chocolat?
Merci pour super recettes et vos conseils. Belles journée. Sophie
Replied by: Karin On 2020-12-13
Replied by: Sophie J. On 2020-12-13
Question de Claudine
By: Claudine B. On 2020-08-14Bonjour,
J ai un petit problème je n ai pas pu démouler ma bûche avec les étoiles , les étoiles sont rester sur mon plastic bûche et pourtant j ai fais exactement comme mentionné dans votre recette.
Avec cela je n ai pas eu les étoiles en couleur. Pouvez vous me dire ce que je dois faire en plus?
Une toute bonne journée.
Meilleures salutations.
Claudine
Replied by: Karin On 2020-08-14
Question de Natacha
By: Natacha B. On 2020-02-17Bonjour, merci pour la recette :-) est-il possible de ne pas mettre la pâte d'amande dans la mousse passion? Si oui par quoi la remplacer ? Et à quoi sert le glucose dans la mousse? Est-ce bien d'en mettre également dans d'autres mousses? Merci pour votre réponse.
Replied by: Martine S. On 2020-02-18
Replied by: Natacha B. On 2020-02-18
Réponse à Eleonora
By: Karin On 2019-12-26Alors j'ai en effet pas mal de clients qui ont galéré avec la gelée. Mais une de mes clientes (MrsMartinez sur instagram) les a testé en chocolat et le résultat est magnifique. Ça se décolle tout seul! :o) Donc je vous conseille vivement de colorer du chocolat blanc avec de la poudre jaune et de faire les étoiles en chocolat plutôt qu'en gelée.
J'espère avoir pu aider. Belle journée. Karin
Réponse
By: Karin On 2019-12-23Oui sans soucis. Le velours ne bouge pas même remis au congélateur. :o) Belle journée.
Réponse
By: Karin On 2019-12-16Alors oui et non... La pâte d'amande c'est du massepain fait pour la cuisson. Vous en trouvez à la migros et à la Coop. Sous différent nom... pâte d'amande, massepain de cuisson, masse d'amande...etc... Il ne faut juste pas prendre le massepain de décoration. :o)
Question de Laura
By: Laura B. On 2019-12-15Bonjour!! Question peut être complètement basique mais est-ce que le massepain des commerces = pate d’amande ? Merci pour votre réponse =)
Replied by: Laura B. On 2019-12-16
Réponse à Nathalie
By: Karin On 2019-12-13Oui bien sûre vous pouvez faire vos purées maison. Par contre pensez à bien chiner (enlever les grains de framboises) car sinon ça va vous donner une bûche croustillante ce qui n'est pas super agréable. :o)
Belle journée.
Karin
Question de Nicole
By: Nicole D. On 2019-12-11Merci pour la réponse. Mais je vous demande pour le spray et le glaçage car je n'ai pas le moule avec les étoiles et je voudrais faire autrement la déco, donc il n'y aura pas les étoiles, d'où ma question.
Replied by: Karin On 2019-12-13
Replied by: Nicole D. On 2019-12-22
Replied by: Nicole D. On 2020-12-28
Réponse à Nicole
By: Karin On 2019-12-10Pour cette bûche je ne conseille aucun des deux. Elle est jolie telle quel, sans spray ni glaçage. :o)
Si vous faites un glaçage miroir sur les étoiles, vous ne les verrez plus je pense.
Vous pouvez aromatiser le glaçage miroir si vous désirez oui. Par contre non la gelée passion n'est pas un glaçage miroir...
Sincèrement je ne l'aromatiserait pas... La mousse et les inserts suffiront amplement niveau goût. :o)
Belle soirée.
Karin
Question de Eva
By: Eva G. On 2019-12-10Merci!
Replied by: Eva G. On 2019-12-10
Réponse à Eva
By: Karin On 2019-12-10Comme dis Anaïs il faut toujours utiliser un spray velours sur une matière congelée pour que l'effet velours apparaisse. :o)
Donc au moment du démoulage, sprayez votre bûche, puis laissez-là décongeler au frigo.
Belle journée.
Karin
Question de Anaïs
By: Anaïs J. On 2019-12-10Le velour, c’est à sprayer sur du congelé ;)
Réponse
By: Karin On 2019-12-01Merci pour votre message.
Je ne vous conseille pas de remplacer la pâte d'amande par autre chose... Cela modifierait le goût et la texture.
Vous trouvez de la pâte d'amande dans les grandes surface sans soucis.
Belle soirée.
Karin
Réponse à Brice
By: Cakelicious-Team On 2018-12-26Alors j'ai fait plusieurs fois la bûche sans soucis. La seule fois ou j'ai eu un problème c'est quand j'ai préparé mon tapis 3-4 jours en avance en le laissant dans le congélateur... C'est la seule fois que mes étoiles ont collé au tapis... Donc je conseille de préparer le tapis le même jour que le montage de la bûche. Voir un jours à l'avance mais pas plus.
J'espère avoir pu aider.
Belle soirée
Karin
Réponse à Benjamin
By: Cakelicious-Team On 2018-12-24Merci pour votre message.
Il n'y a que les purées de fruits qui sont industrielles. Vous pouvez sans soucis prendre des framboises fraîches si vous le désirez.
Le reste n'est pas industriel... De la crème, de la pâte d'amande, du sucre...etc...
Belle journée.
Salutations.
Karin
Réponse
By: Cakelicious-Team On 2018-12-14Brice: Bonjour, Oui oui vous pouvez bricoler quelques chose si vous le souhaitez. Le temps de cuissons sera peut être un peu plus long sans la plaque perforée et la cuisson un peu moins uniforme mais la réalisation reste possible. :o)
Belle journée.
Karin
Réponse à Magali
By: Cakelicious-Team On 2018-12-12Oui tout à fait! Tu peux sans soucis congeler le reste de ta purée de fruit en petite portion! Super pratique en plus. :o)
Belle soirée.
Karin
Réponse
By: Cakelicious-Team On 2018-12-11Emilie: Perso je mets bien mon tapis sur une planche bien plate et bien solide.
De cette manière je peux remplir mes étoiles sans soucis. Il y a juste celles tout au bord qui se vident légèrement...
Du coup je ne les utilise pas celle-ci. :o) Mais aucun problème avec toutes les autres.
Ma gelée est bien liquide aussi. A mon avis c'est un soucis de support.
J'espère avoir pu aider.
Belle soirée. Karin
Réponse
By: Cakelicious-Team On 2018-12-10Magali: Avec plaisir! :o)
Tes feuilles de gélatines font 1.66gr. Donc si je mets 3gr de gélatine en poudre, il faut mettre 3gr de feuille de gélatine.
Tu peux les découper sans soucis pour avoir le poids juste.
Est-ce compréhensible?
Belle soirée! :o) Karin
Réponse
By: Cakelicious-Team On 2018-12-10Christelle: Oui le moule à bûche tablette de Silikomart irait sans soucis vu qu'il est en silicone et qu'il fait 1.3 litre (le starlight fait 1.2litre).
Par contre il faut bien prendre les mini bûches pour l'insert ou l'insert en plastique et couper un bout. L'insert en silicone de chez Silikomart sera trop gros pour cette bûche ci. Je déconseille la bûche en inox pour une mousse car ses pieds sont amovibles et donc pas 100% étanche.
Et le démoulage est plus compliqué... J'espère avoir pu aider. :o)
Karin
Question de Client
By: Client C. On 2018-12-10Bonjour Pauline,
Merci pour ton message!
Ah ben oui en effet... j'ai oublié de modifié mon texte... Désolé.
C'est donc bien 50gr de crème entière. Toutes mes excuses.
Oublies pas de nous faire une photo quand tu aura fait la bûche. :o)
Salutations.
Karin
Replied by: Client C. On 2018-12-10
Replied by: Client C. On 2018-12-12