Bûche Starlight Rezept
Hallo, Feinschmecker!
Viele von euch wollten ein Rezept zu dieser schönen Starlight-Bûcheform und endlich hatte ich die Zeit dafür, diese zu realisieren :o)
Es musste auch geschmacklich etwas anderes her, nach dem Rezept der Erdbeer-Limetten Bûche entschied ich mich diese Bûche in zwei leckeren Aromen anzubieten, die ich Liebe, nämlich Passionsfrucht und Himbeere :o)
Die Kombination ist der Hammer! Eine Wahre Geschmacksexplosion, es ist frisch und perfekt für ein Weihnachtsdessert!
Die Bûche besteht aus einer Passionsfrucht-Mousse, einer Passionsfrucht-Gelee-Einlage und einer zweiten Himbeer-Mousse-Einlage mit frischen Himbeeren!
Schau Dir das Ergebnis an! Vielen Dank an Silikomart für die Erfindung dieser wunderbaren Form! Ich liebe es!
Für diese Bûche braucht man :
Passionsfrucht-Gelee
- 2,6g Fischgelatine
- 13g Wasser
- 87g Passionsfrucht Püree
- 20g Glukose
- 6g Kristallzucker
- 9 Frische Himbeeren
Himbeermousse
- 2,3g Fischgelatine
- 12g Wasser
- 81g Himbeer Püree
- 18g Kristallzucker
- 50g Vollrahm
Joconde Biskuit
- 75g Puderzucker
- 70g Mandelmehl
- 2 Eier
- 25gMehl
- 2 Eiweiss
- 12gKristllzucker
Schokoladen-Sternenteppich
- 40g Weisse Couverture
- 10g Weisse Couverture
- Gelbe Farbe für Schokolade
Passionsfruchtmousse
- 4.2g Fischgelatine
- 21g Wasser
- 21g Passionsfrucht Püree
- 58g Vollrahm
- 26g Zucker
- 26g Glukose
- 48g Backmarzipan
- 225g Vollrahm
- 26g Passionsfrucht Püree
Passionsfrucht-Gelee
Wiege zunächst 2,6 g Fischgelatinepulver mit der Präzisionswaage ab. Ich mag Pulvergelatine sehr, sie sind weniger elastisch ist als Gelatineblätter... Die Textur ist mit Pulvergelatine viel besser. Die grossen französischen Köche verwenden alle Gelatine in Pulverform.
Füge dann 13 g kaltes Wasser hinzu und rühre alles kurz mit einem Löffel um. Stelle es kurz beiseite und lasse die Gelatine quellen.
87 g Passionsfruchtpüree, 20 g Glukose und 6 g Zucker in einen Topf geben.
Es ist wichtig, mit Glukose zu arbeiten, da der Zucker beim Gefrieren kristallisiert und die Textur härter und weniger angenehm im Mund wird. Wir wollen, dass es cremig und weich bleibt.
Bringe alles zum Kochen. Sobald es kocht, lasse es für etwa 1 Minute weiter kochen. Dann vom Herd nehmen und die eingeweichte Gelatine hinzufügen.
Verrühre die Gelatine mit einem Schwingbesen, damit sie sich gleichmässig verteilt.
Giesse das Gelee in einen Messbecher, damit es sich leichter einfüllen lässt. Wenn du keinen Messbecher besitzt, kannst du auch einfach ein hohes Gefäss oder eine Flasche verwenden.
Fülle 3 von den 9 Minibackformen bis zur Hälfte auf. Lasse unbedingt Platz für die Himbeermousse.
Hier habe ich diese Mini-Blockform genommen, weil die Starlight-Bûche keinen Einsatz hat... Und ich finde es schade, eine Weihnachtsbûche ohne Einlage zu haben. Also habe ich improvisiert ;0)
Sobald das Gelee eingefüllt ist, füge noch je 3 frische Himbeeren in jede der Vertiefungen. Das verleiht dem Dessert mehr Frische.
Stelle die Form dann für mindestens 1 Stunde in den Tiefkühler. Die Oberseite des Gelees sollte fest werden, bevor die Himbeermousse hineingegossen wird.
Himbeermousse
Giesse zunächst 2,3 g Gelatinepulver mit 11,5 g kaltem Wasser auf und lasse die Masse einige Minuten lang aufquellen wie bei den Gelée vorhin.
Die 81 g Himbeerpüree in einen Kochtopf geben. Wenn Du nur einen Baumstamm herstellst, benutze für diese kleine Menge lieber frische Himbeeren oder Tiefgekühlte
18 g Zucker hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen und die aufgeweichte Gelatine zum Himbeerpüree geben. Verrühre alles miteinander, bis die Gelatine vollständig geschmolzen ist.
Stelle die Mischung in den Tiefkühler, bis Du den Rahm aufgeschlagen hast. Achte darauf, dass es nicht zu lange dauert. Nicht dass es einfriert ;0)
Schlage 50 g Vollrahm auf. In Anbetracht der geringen Menge habe ich den Rahm von Hand aufgeschlagen, dies geht ziemlich schnell! Achte aber darauf, dass Du Vollrahm und nicht Halbrahm verwendest!
Prüfe die Temperatur des Himbeerpürees. Sie sollte 25°C nicht überschreiten. Wenn es immer noch zu heiss ist, stelle es wieder in den Tiefkühler und prüfe es alle 5 Minuten.
Sobald das Himbeerpüree die richtige Temperatur erreicht hat, hebe den Rahm mit dem Schwingbesen vorsichtig unter.
Wenn das Himbeerpüree zu heiss ist, schmilzt der Rahm und wird flüssig! Daher ist es sehr wichtig, dass es bei der richtigen Temperatur eingearbeitet wird. Ein Thermometer ist unverzichtbar!
Giesse die Mischung in einen Messbecher und fülle die 3 Formen mit dem Passionsfruchtgelée bis zum Rand auf.
Anschliessend die Form für mindestens 4 Stunden in den Tiefkühler stellen. Man kann die Einlage einfach ein paar Tage im Voraus machen! Es muss nicht alles an einem Tag erledigt werden.
Für das Biskuit wollte ich eine Abwechslung... Ich mache oft ein Finanzier oder ein Genoise-Biskuit.
Aber dieses Mal brauchte ich etwas Neues!
Also entschied ich mich für ein Joconde-Biskuit, der sehr luftig ist!
Mit diesem Rezept kannst Du 2 Böden herstellen, also hättest du Böden für 2 Desserts ;0) Dieser könntest du gut in Klarsichtfolie einpacken, einfrieren und für das Nächte mal verwenden. Ich habe aber den 2ten Boden einfach so gegessen, weil er so gut ist :o)
Joconde Biskuit
Heize den Ofen auf 170°C (Umluft) vor.
75 g Puderzucker und 70 g Mandelpulver in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen. Ich verwende immer extra feines Mandelpulver. Dieses Mandelpulver braucht man nicht einmal zu sieben...so fein ist es!
Dann die Mischung beiseitestellen.
Schlage 2 ganze Eier in eine Rührschüssel. Ich habe 110 g Ei verwendet, was 2 handelsübliche Eier ergibt. Achte auf die Verpackung, das Gewicht der Eier steht immer darauf.
Schlage die Eier dann mit einem Schwingbesen schön schaumig.
Füge das Puderzucker/Mandelpulver hinzu und verrühre alles, zu einer schönen Masse, die aber nicht zu flüssig ist.
Die 25 g Mehl durch ein Sieb in die Eier-Zucker-Mandel-Mischung sieben und mit einem Teigschaber unterheben.
Die Mischung für einige Minuten beiseitestellen.
Dann in einer anderen fettfreien Rührschüssel 60 g Eiweiss und 12 g Zucker geben.
Die Masse zu einer Meringue aufschlagen.
Jetzt ist es an der Zeit, unsere beiden Massen zusammen zu fügen.
Ein wenig Meringue in die erste Mischung geben und mit einem Schwingbesen vermischen. Füge dann, den Rest hinzu.
Dieses Biskuit ist sogar noch luftiger als ein Genoise Biskuit! Ich liebe es!
Lege ein Lochblech mit Backpapier aus. Dann einen verstellbaren Backrahmen auf die Grösse 20x30cm einstellen und auf das Blech legen.
Besprühe die Form und das Backpapier mit dem Backtrennspray! Dies ist wichtig für ein schönes Gebäck, das sich leicht lösen lässt.
Die Masse hineingeben und mit einem Horn glattstreichen.
Das Biskuit 10-12 Minuten bei 170°C im Ofen backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Schokoladen Sternenteppich
40 g weisse Schokolade in eine Schüssel geben.
Schmelze die Schokolade in 30 Sekunden Schüben bei 460 Watt in der Mikrowelle.
Die Schokolade sollte 45°C erreichen. Sobald die Schokolade 45°C erreicht hat, 10 g umgeschmolzene weisse Schokolade hinzufügen.
Rühre dann alles miteinander um, bis alles geschmolzen ist.
Du hast gerade die Schokolade Temperiert ;o) Sie sollte jetzt eine Temperatur von 29-31 °C haben.
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, füge das gelbe Farbpulver hinzu, das man je nach gewünschter Farbintensität dosieren kann.
Fülle die Schokolade in einen Spritzbeutel ein.
Drücke die Schokolade mit einem Teighorn an das Ende des Spritzbeutels.
Tipp: Um zu verhindern, dass sich die Schokolade aus dem Beutel fliesst, verwende eine Frischhaleteklammer.
Schneide eine kleine Spitze ab.
Das Starlight Set enthält zwei Matten, eine glatte und eine mit Sternen.
Für dieses Dessert verwende ich das mit der Sternenstruktur.
Verteile die Schokolade in der Mitte der Sterne, wie auf dem Foto Nr. 3 zu sehen ist.
Mit einem Winkelspatel die Schokolade in allen Sternen verteilen.
Es ist wichtig, dass sich am Schluss nur Schokolade in den Sternen befindet, da sonst beim Herauslösen gelbe Flecken auf der Mousse zu sehen sind.
Sobald die Schokolade gut verteilt ist, lasse die Matte 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Die Form besteht aus 5 Teilen.
Lege die beiden Enden der Form in den Boden, dann die Matte und dann den oberen Teil, der die Matte hält.
Während wir das Passionsfrucht Mousse herstellen, stelle die Form in den Kühlschrank.
Passionsfruchtmousse
4,2 g Gelatinepulver in eine Schüssel geben, 21 g kaltes Wasser dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Beiseitestellen, bis die Gelatine in dem Wasser auf gequellt ist.
58 g Vollrahm mit 21 g Passionsfruchtpüree, 26 g Zucker und 26 g Glukose in einen Kochtopf geben.
Die Glukose wird der Mousse mehr Cremigkeit verleihen.
Stelle alles beiseite, da das Backmarzipan zuerst vorbereitet werden muss.
Entferne das Marzipan nicht aus dem Rezept, es wird der Mousse Textur verleihen, aber du wirst es nicht schmecken. ;-)
Schneide nun 48 g Backmarzipan in kleine Würfel und gib diese in einen Messbecher (damit man es nachher gut mit dem Stabmixer mixen kann).
Dann die Gelatine hinzufügen und beiseitestellen, während wir unsere (Passionsfrucht/Rahm/Zucker/Glukose) erhitzen.
Die Passionsfrucht-Zucker-Glukose-Sahne-Mischung erhitzen, bis sie kocht.
Sobald es köchelt, giesse es über das Marzipan.
Alles mit dem Stabmixer ca. 2 Minuten lang vermixen.
Die Mischung wird flüssig sein. Das ist normal.
Bevor man alles mit dem aufgeschlagenen Rahm vermischt, lasse sie auf 25°C abkühlen.
Sobald die Mischung die richtige Temperatur erreicht hat, 225 g Vollrahm mit 26 g Passionsfruchtpüree in eine Schüssel geben und aufschlagen.
Dann die Mandelpaste/Maracuja-Mischung in drei Schritten in die geschlagene Sahne geben und mit einem Teigschaber verrühren, damit alles richtig eingearbeitet wird.
Achte darauf, dass die Mousse nicht zusammenfällt! Wenn alles flüssig wird, wurde die Temperatur der Mandel-Passionsmischung nicht eingehalten.
Fast geschafft! Youhouhou!
In der Zwischenzeit werden wir das Biskuit zurechtschneiden. . Schneide ein Rechteck von 6,5 cm x 24,5 cm aus. Benutze ein Lineal, um sicherzustellen, dass dein Rechteck gerade ist.
Der Rest des Biskuits kann in Klarsichtfolie verpackt und für ein nächstes Dessert eingefroren werden.
Schneide von einem der 3 Einsätze 2 cm ab, weil es sonst ein bisschen zu lang für die Form ist.
Sei vorsichtig! Nur 1 von 3 Einsätzen zuschneiden, die wir verwenden werden. :o)
Dann etwa 300 g Passionsfruchtmousse einfüllen und mit einem Winkelspatel glattstreichen.
Lege die 3 Einsätze (so nah wie möglich beieinander) in die Mitte der Form.
Drücke die Einsätze leicht in die Mousse hinein.
Dann 100 g Passionsfruchtmousse in die Form geben, und mit einem Winkelspatel glattstreichen.
Lege dann das Biskuit in die Form. Wenn du ihn richtig schneidest, passt er perfekt hinein.
Das Biskuit leicht andrücken, damit er an der Mousse kleben bleibt.
Für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler stellen!
Mousses können bis zu 3 Wochen im Tiefkühler aufbewahrt werden, ohne ihre Konsistenz zu verändern. Also kann man das Dessert perfekt vorplanen.
Jetzt ist die Bûche gut gefroren, und zum Entformen bereit. Nichts könnte einfacher sein. Du wirst es sehen!
Bereite deinen Teller oder Bûcheplatte vor.
Entferne dann die Oberseite der Form, dann die Unterseite.
Fahre fort, indem Du die Silikonränder entfernst.
Und zum Schluss entferne vorsichtig die Silikonmatte, um die schönen Sterne zu offenbaren!
Das war's! Es ist vollbracht!
Wenn du mehrere Desserts machen willst, kannst du sie ohne weiteres 3 bis 4 Wochen vorher herstellen, aus der Form nehmen und in einem Karton im Tiefkühler aufbewahren.
Es dauert 6-8 Stunden, bis das Dessert komplett aufgetaut ist. Du kannst ihn natürlich auch am Vortag auftauen und in einem Karton aufbewahren, damit er nicht den Geruch des Kühlschranks annimmt.
Ich wünsche viel Spass mit diesem Tutorial!
Wenn Sie das Rezept lieben, können Sie es mehrmals wiederholen und dabei verschiedene Formen für Weihnachtsbûche verwenden.
Einen schönen Sonntag
Karin
P.S. Alle verwendeten Materialien findest Du am Ende des Rezepts
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Kommentare
Question de Aude
Von:Aude R. An 17.12.2024Bonjour,
Puis-je utiliser le même moule à buche que dans la recette de la buche fraise citron vert?
Merciii
Aude
Question de Isabelle
Von:Isabelle A. An 16.12.2024Bonjour je viens de terminer 3 bûches tropicales. Hâte de déguster;). Je fais mnt une starlight. Est-ce qu’il est possible d’utiliser du glucose déshydraté? Si oui comment ? . Merci d’avance et belle soirée
Beantwortet von: Isabelle A. An 16.12.2024
Question de Valérie
Von:Valérie H. An 25.11.2024Bonjour,
J’aimerais beaucoup tester cette bûche mais je lis dans les commentaires de ne pas supprimer la pâte d’amendes. Or, j’y suis allergique. Puis-je faire la même recette que votre mousse fraises (dans la bûche fraise - citron) et simplement remplacer le coulis de fraises par un coulis fruits de la passion ?
D’avance merci pour votre aide.
Beantwortet von: Karin An 25.11.2024
Beantwortet von: Valérie H. An 25.11.2024
Question de Michèle
Von:Michèle B. An 15.10.2024bonjour,
est-il possible de remplacer la gelatine de poisson par des feuilles de gelatine ?
Beantwortet von: Karin An 15.10.2024
Question de Charlotte
Von:Charlotte C. An 19.12.2023Bonjour,
Ma bûche est au congélateur et je me réjouis de la déguster à Noël ?
Petite question pratique:
Je souhaite la démouler la veille. Dois-je la laisser au frigo dans le carton à bûche ou à température ambiante? Ou à la cave?
Merci d’avance pour votre réponse et belle soirée ✨
Beantwortet von: Karin An 20.12.2023
Question de Aurélie
Von:Aurélie C. An 19.12.2023Bonjour,
Comment faire si je n’ai pas de cadre extensible et de plaque à trou? Est-ce tout de même faisable? Merci pour votre retour :)
Beantwortet von: Karin An 20.12.2023
Question de Daniela
Von:Daniela C. An 13.12.2023Bonjour je peux congelée combien de temps une buche ? Si je la prépare maintenant pour la déguster à Noël ça irait ? Merci
Beantwortet von: Karin An 14.12.2023
Réponse à Karin
Von:Karin An 12.12.2023Ici, le moule Starlight fait 1200ml. Si vous avez un moule à bûche de 1300ml (comme notre moule standard de Silikomart), il vous suffit de multiplier les ingrédients de la mousse par 1,1 , et pour l'insert par 2,1.
Concernant le biscuit, vous pouvez suivre la recette.
Belle journée et bonne pâtisserie. ;-)
Question de Daniela
Von:Daniela S. An 11.11.2023Bonjour, cette bûche est vraiment top, je l’ai déjà faite 2 fois ?.
Est-ce qu’il serait possible de faire la technique du « tapis étoile en chocolat », mais avec du chocolat noir ou au lait? Pour le faire sur d’autre motif de tapis de bûche? Est ce que les températures sont identiques au chocolat blanc ou faut-il les adapter?
Belle soirée.?
Beantwortet von: Karin An 13.11.2023
Question de Nathalie
Von:Nathalie L. An 08.05.2023Bonjour, est ce que cette mousse passion peut être utilisée pour garnir un number cake?
Beantwortet von: Karin An 09.05.2023
Question de Anne-Rose
Von:Anne-Rose T. An 28.12.2022Magnifique bûche un succès énorme merci beaucoup
Beantwortet von: Laura An 29.12.2022
Question de Sandra
Von:Sandra G. An 22.12.2022Bonjour,
Petite question : par quoi pouvons nous remplacer le glucose ? Car j en trouve pas dans les grandes surfaces ! Merci d avance pour votre réponse !
Beantwortet von: Laura An 22.12.2022
Question de Debora
Von:Debora A. An 31.10.2022Bonjour
Cette bûche convient pour combien de personnes ? 10 convives ou plus ?
Merci
Beantwortet von: Karin An 31.10.2022
Question de Geneviève
Von:Geneviève F. An 04.01.2022Bonjour, est-il possible de réaliser la mousse passion avec du jus de fruit de passion plutôt que de la purée ?
Merci à vous.
Belle soirée
Geneviève
Beantwortet von: Laura An 05.01.2022
Beantwortet von: Geneviève F. An 05.01.2022
Question de Laura
Von:Laura M. An 22.12.2021Bonjour !
La bûche est au congélateur, merci pour la recette. J’ai eu un soucis avec la chantilly car je n’ai pas de fouet électrique ou de Kitchen Aid. Je travaille au Companion alors je ne sais pas si c’est ça mais après 1m30 environ, la crème a tranché alors que normalement une crème sans mousse dedans, met 3-4 min pour être en chantilly. Du coup j’ai refait, heureusement j’en avait encore mais ce n’était pas une magnifique chantilly légère.
Problème aussi avec les œufs et la poudre d’amandes au début, c’est resté assez liquide donc le biscuit est assez plat mais bon quand même. Une astuce ?
Autre question: est-ce possible de faire moins de biscuit vu qu’on en utilise 1/3 ?
Merci !
Laura
Beantwortet von: Karin An 23.12.2021
Question de Sabine
Von:Sabine M. An 12.12.2021Bonjour si je veux faire cette recette dans le moule corallo (étoiles exceptées) les proportions suffisent elles ? Sinon de combien faut il les augmenter? Merci et belle soirée
Beantwortet von: Karin An 13.12.2021
Question de Sabrina
Von:Sabrina S. An 08.12.2021Bonjour,
puis-je utiliser des framboises congelées pour faire ma purée et les recongeler après pour faire prendre l'insert?
En effet, ce n'est pas la saison. Vos purées de fruits ont l'air top, mais conditionnées en trop grosse quantité.
Si je n'utilise pas tout, puis-je la congeler, décongeler et la recongeler en insert?
Merci d'avance.
Beantwortet von: Karin An 08.12.2021
Beantwortet von: Sabrina S. An 08.12.2021
Beantwortet von: Karin An 08.12.2021
Question de Marine
Von:Marine B. An 06.12.2021Bonjour,
J'aimerais que la bûche soit en spray velours rouge et garder les étoiles jaunes en chocolat.
Est ce possible d'utiliser 2 moules a bûche (1 pour étoiles et 1 pour la bûche)?
Une fois la bûche congelée, la démouler mettre le spray velours et ensuite mettre la bûche velours dans le moule à bûche des étoiles, enfin remettre au congélateur et démouler ?
Beantwortet von: Karin An 06.12.2021
Question de Emeline
Von:Emeline Q. An 03.12.2021Bonjour!
Si je veux faire 2 bûches maintenant pour noël, comment/dans quoi est-ce que je peux les conserver au congélateur?
Beantwortet von: Karin An 05.12.2021
Question de Stéphanie
Von:Stéphanie M. An 30.12.2020Bonjour,
J’ai juste une petite question lors de la sortie du congélateur?
6h sont comptés jusqu’à la dégustation, est ce que la bûche doit être mise au frigo ou à température ambiante?
Merci d’avance pour votre réponse et excellente journée
Beantwortet von: Veronique N. An 30.12.2020
Beantwortet von: Stéphanie M. An 30.12.2020
Question de Sophie
Von:Sophie J. An 13.12.2020Bonjour,
Je souhaiterais faire deux bûches mais je n'ai qu'un moule. Est-ce qu'il est possible de conserver ma deuxième découpe de biscuit au congélateur jusqu'à ce que ma première bûche soit démoulée et que je puisse faire la deuxième, ou faut-il refaire le biscuit à ce moment-là? Et pour les étoiles en chocolat blanc, savez-vous à peu près combien il faut fondre de chocolat?
Merci pour super recettes et vos conseils. Belles journée. Sophie
Beantwortet von: Karin An 13.12.2020
Beantwortet von: Sophie J. An 13.12.2020
Question de Claudine
Von:Claudine B. An 14.08.2020Bonjour,
J ai un petit problème je n ai pas pu démouler ma bûche avec les étoiles , les étoiles sont rester sur mon plastic bûche et pourtant j ai fais exactement comme mentionné dans votre recette.
Avec cela je n ai pas eu les étoiles en couleur. Pouvez vous me dire ce que je dois faire en plus?
Une toute bonne journée.
Meilleures salutations.
Claudine
Beantwortet von: Karin An 14.08.2020
Question de Natacha
Von:Natacha B. An 17.02.2020Bonjour, merci pour la recette :-) est-il possible de ne pas mettre la pâte d'amande dans la mousse passion? Si oui par quoi la remplacer ? Et à quoi sert le glucose dans la mousse? Est-ce bien d'en mettre également dans d'autres mousses? Merci pour votre réponse.
Beantwortet von: Martine S. An 18.02.2020
Beantwortet von: Natacha B. An 18.02.2020
Réponse à Eleonora
Von:Karin An 26.12.2019Alors j'ai en effet pas mal de clients qui ont galéré avec la gelée. Mais une de mes clientes (MrsMartinez sur instagram) les a testé en chocolat et le résultat est magnifique. Ça se décolle tout seul! :o) Donc je vous conseille vivement de colorer du chocolat blanc avec de la poudre jaune et de faire les étoiles en chocolat plutôt qu'en gelée.
J'espère avoir pu aider. Belle journée. Karin
Réponse
Von:Karin An 23.12.2019Oui sans soucis. Le velours ne bouge pas même remis au congélateur. :o) Belle journée.
Réponse
Von:Karin An 16.12.2019Alors oui et non... La pâte d'amande c'est du massepain fait pour la cuisson. Vous en trouvez à la migros et à la Coop. Sous différent nom... pâte d'amande, massepain de cuisson, masse d'amande...etc... Il ne faut juste pas prendre le massepain de décoration. :o)
Question de Laura
Von:Laura B. An 15.12.2019Bonjour!! Question peut être complètement basique mais est-ce que le massepain des commerces = pate d’amande ? Merci pour votre réponse =)
Beantwortet von: Laura B. An 16.12.2019
Réponse à Nathalie
Von:Karin An 13.12.2019Oui bien sûre vous pouvez faire vos purées maison. Par contre pensez à bien chiner (enlever les grains de framboises) car sinon ça va vous donner une bûche croustillante ce qui n'est pas super agréable. :o)
Belle journée.
Karin
Question de Nicole
Von:Nicole D. An 11.12.2019Merci pour la réponse. Mais je vous demande pour le spray et le glaçage car je n'ai pas le moule avec les étoiles et je voudrais faire autrement la déco, donc il n'y aura pas les étoiles, d'où ma question.
Beantwortet von: Karin An 13.12.2019
Beantwortet von: Nicole D. An 22.12.2019
Beantwortet von: Nicole D. An 28.12.2020
Réponse à Nicole
Von:Karin An 10.12.2019Pour cette bûche je ne conseille aucun des deux. Elle est jolie telle quel, sans spray ni glaçage. :o)
Si vous faites un glaçage miroir sur les étoiles, vous ne les verrez plus je pense.
Vous pouvez aromatiser le glaçage miroir si vous désirez oui. Par contre non la gelée passion n'est pas un glaçage miroir...
Sincèrement je ne l'aromatiserait pas... La mousse et les inserts suffiront amplement niveau goût. :o)
Belle soirée.
Karin
Question de Eva
Von:Eva G. An 10.12.2019Merci!
Beantwortet von: Eva G. An 10.12.2019
Réponse à Eva
Von:Karin An 10.12.2019Comme dis Anaïs il faut toujours utiliser un spray velours sur une matière congelée pour que l'effet velours apparaisse. :o)
Donc au moment du démoulage, sprayez votre bûche, puis laissez-là décongeler au frigo.
Belle journée.
Karin
Question de Anaïs
Von:Anaïs J. An 10.12.2019Le velour, c’est à sprayer sur du congelé ;)
Réponse
Von:Karin An 01.12.2019Merci pour votre message.
Je ne vous conseille pas de remplacer la pâte d'amande par autre chose... Cela modifierait le goût et la texture.
Vous trouvez de la pâte d'amande dans les grandes surface sans soucis.
Belle soirée.
Karin
Réponse à Brice
Von:Cakelicious-Team An 26.12.2018Alors j'ai fait plusieurs fois la bûche sans soucis. La seule fois ou j'ai eu un problème c'est quand j'ai préparé mon tapis 3-4 jours en avance en le laissant dans le congélateur... C'est la seule fois que mes étoiles ont collé au tapis... Donc je conseille de préparer le tapis le même jour que le montage de la bûche. Voir un jours à l'avance mais pas plus.
J'espère avoir pu aider.
Belle soirée
Karin
Réponse à Benjamin
Von:Cakelicious-Team An 24.12.2018Merci pour votre message.
Il n'y a que les purées de fruits qui sont industrielles. Vous pouvez sans soucis prendre des framboises fraîches si vous le désirez.
Le reste n'est pas industriel... De la crème, de la pâte d'amande, du sucre...etc...
Belle journée.
Salutations.
Karin
Réponse
Von:Cakelicious-Team An 14.12.2018Brice: Bonjour, Oui oui vous pouvez bricoler quelques chose si vous le souhaitez. Le temps de cuissons sera peut être un peu plus long sans la plaque perforée et la cuisson un peu moins uniforme mais la réalisation reste possible. :o)
Belle journée.
Karin
Réponse à Magali
Von:Cakelicious-Team An 12.12.2018Oui tout à fait! Tu peux sans soucis congeler le reste de ta purée de fruit en petite portion! Super pratique en plus. :o)
Belle soirée.
Karin
Réponse
Von:Cakelicious-Team An 11.12.2018Emilie: Perso je mets bien mon tapis sur une planche bien plate et bien solide.
De cette manière je peux remplir mes étoiles sans soucis. Il y a juste celles tout au bord qui se vident légèrement...
Du coup je ne les utilise pas celle-ci. :o) Mais aucun problème avec toutes les autres.
Ma gelée est bien liquide aussi. A mon avis c'est un soucis de support.
J'espère avoir pu aider.
Belle soirée. Karin
Réponse
Von:Cakelicious-Team An 10.12.2018Magali: Avec plaisir! :o)
Tes feuilles de gélatines font 1.66gr. Donc si je mets 3gr de gélatine en poudre, il faut mettre 3gr de feuille de gélatine.
Tu peux les découper sans soucis pour avoir le poids juste.
Est-ce compréhensible?
Belle soirée! :o) Karin
Réponse
Von:Cakelicious-Team An 10.12.2018Christelle: Oui le moule à bûche tablette de Silikomart irait sans soucis vu qu'il est en silicone et qu'il fait 1.3 litre (le starlight fait 1.2litre).
Par contre il faut bien prendre les mini bûches pour l'insert ou l'insert en plastique et couper un bout. L'insert en silicone de chez Silikomart sera trop gros pour cette bûche ci. Je déconseille la bûche en inox pour une mousse car ses pieds sont amovibles et donc pas 100% étanche.
Et le démoulage est plus compliqué... J'espère avoir pu aider. :o)
Karin
Question de Client
Von:Client C. An 10.12.2018Bonjour Pauline,
Merci pour ton message!
Ah ben oui en effet... j'ai oublié de modifié mon texte... Désolé.
C'est donc bien 50gr de crème entière. Toutes mes excuses.
Oublies pas de nous faire une photo quand tu aura fait la bûche. :o)
Salutations.
Karin
Beantwortet von: Client C. An 10.12.2018
Beantwortet von: Client C. An 12.12.2018