Spatule à chocolat feuille étroite, petite

Spatule à chocolat feuille étroite, petite

La spatule métallique préformée est petite et étroite. Elle permet de réaliser des décorations en chocolat en filigrane avec un résultat précis. Elle convient pour les pralines, les macarons, les petits fours et les mignardises. Sa forme gracieuse est élégante et discrète. Pour les petites portions où chaque détail compte, il est le bon choix. L'utilisation est simple : plongez la spatule dans le chocolat de couverture tempéré. Étalez bien l'excédent. Il ne doit rester qu'une couche très fine. Pour cette taille, une couche fine est particulièrement importante. Elle permet d'obtenir un résultat à la fois tendre et résistant à la rupture. Appuyez la spatule sur une bande de film PVC. Détachez-la de la bande. Tirez le chocolat liquide vers le bas pour obtenir un bâtonnet fin. Pour les feuilles droites, laissez-les refroidir à plat. Pour les variantes bombées, posez la feuille sur une plaque à baguette. Après le refroidissement, vous pouvez découper les bords. Vous obtiendrez ainsi de délicats effets de plumes. Combinez plusieurs petites feuilles pour former des bouquets délicats. Ils sont du plus bel effet sur les assiettes à dessert, les tartelettes ou les pralines.