Pelle à pâte en acier inoxydable

Pelle à pâte en acier inoxydable

À quoi sert-il ? La corne métallique élimine de manière fiable la couverture des moules creux, des plaques de marbre ou de granit ainsi que d'autres supports lisses et assure des bords propres. Comment s'utilise-t-elle ? Faites fondre la couverture à 45 °C, répartissez-en une moitié sur la plaque froide à l'aide de la spatule angulaire, reprenez la masse avec la corne au milieu et répétez l'opération jusqu'à ce qu'elle devienne plus visqueuse ; mélangez ensuite avec le reste de la couverture. Pour les moules à pralines, rincez, séchez et polissez les moules, appliquez du colorant optionnel au beurre de cacao fondu, badigeonnez les creux d'une fine couche de couverture tempérée, remplissez le moule, éliminez les bulles d'air en tapotant, versez l'excédent de chocolat et nettoyez les bords ; laissez refroidir, remplissez de ganache, fermez et retirez à plat. Lors du nappage des gâteaux, les bords stables en acier inoxydable facilitent le lissage : Tenez l'outil à la verticale pour les côtés et à l'horizontale pour la surface, idéal en combinaison avec un plateau à tarte rotatif. En tant que coupe-pâte, la lame robuste en acier inoxydable est particulièrement adaptée pour couper et portionner la pâte à pain, à biscuits ou à gâteaux et peut également être utilisée pour les pizzas. Grâce à sa construction stable, le cornet métallique est un auxiliaire fiable dans toutes les cuisines où l'on travaille avec du chocolat.