Pâte d'amande rouge à enrober et à modeler

Pâte d'amande rouge à enrober et à modeler

Ce massepain rouge, composé principalement d'amandes et de sucre, apporte un délicat arôme d'amande à vos gâteaux et peut également être dégusté moulé seul. À quoi convient-il ? Avec le massepain rouge, vous recouvrez des gâteaux entiers, comme le célèbre gâteau suédois avec son dôme vert typique. Comment l'utiliser ? Étalez-le sur un peu d'amidon de boulangerie ou de sucre glace sur une épaisseur de 4 à 7 mm ; 250 g suffisent pour un dôme de 14 cm de diamètre. Ensuite, recouvrez le gâteau, coupez les restes, pétrissez à nouveau et utilisez-le pour les décorations ou emballez-le hermétiquement. Comme il est légèrement collant, il adhère bien à la tourte et les autres décorations restent en place. Pour décorer, formez des figurines, des fleurs ou des fruits - les animaux en massepain, les pommes de terre en massepain avec du cacao en poudre et les fruits en massepain classiques sont très appréciés. Il convient également à la pâtisserie, par exemple pour les pralinés avec une ganache au chocolat et un fin enrobage de couverture ou pour un cake aux fruits et aux amandes moelleux. Pour le modelage et la décoration, le massepain rouge peut être façonné avec souplesse.