Couverture de lait Felchlin Grand Cru Grenada 38 % - 2 kg

Couverture de lait Felchlin Grand Cru Grenada 38 % - 2 kg

Couverture au lait finement équilibrée avec 38 % de cacao provenant de fèves de l'île de Grenade : délicates notes de caramel au lait, d'amandes et de miel de fleurs, arrondies par une pointe de vanille. À quoi convient-il ? Pour le moulage de pralines et de tablettes, pour des décors élégants, des glaçages de gâteaux et de desserts ainsi que pour les bords de pâtisseries. Comment l'utiliser ? Tempérez la couverture en trois étapes - fondre, refroidir, réchauffer - jusqu'à ce que la température de travail optimale soit atteinte ; un thermomètre à chocolat aide à contrôler la température. Pour les fourrages ganache, la couverture ne doit pas être tempérée : Porter la crème à ébullition, la verser sur la couverture et mélanger jusqu'à obtention d'une masse crémeuse. Felchlin Couverture Grand Cru Grenada offre un équilibre harmonieux de cacao et de lait, idéal pour les applications nécessitant de la brillance, un fondant fin et un croquant net.