Pralines creuses en forme de cœur au chocolat au lait, 54 pièces

Pralines creuses en forme de cœur au chocolat au lait, 54 pièces

À quoi conviennent-ils ? Pour des ganaches crémeuses, des caramels moelleux ou des fourrages fins avec, par exemple, du Grand Mariner. Comment l'utiliser ? Remplir la garniture (max. 27 °C) à l'aide d'une poche à douille jusqu'à environ 3 mm du bord, laisser reposer 30 minutes à température ambiante, fermer avec une couverture tempérée et décorer à volonté ; laisser ensuite refroidir 30 minutes et renverser le moule. Une ganache au chocolat au lait composée de 140 g de couverture au lait, 70 g de crème, 10 g de glucose, 5 g de sorbitol et 5 g de beurre convient comme base de départ. Affinez à votre guise, par exemple avec de la crème de noisettes ou un caramel mou qui remplit la moitié des cavités. Coque de praliné Cœur, lait, 54 offre une base pratique pour des résultats réguliers lorsque le temps est compté. Avec Coque de praliné Cœur, lait, 54, vous créez en un clin d'œil des cadeaux personnalisés et des pralinés élégants.