Croquant aux noisettes grillées, 200 g

Croquant aux noisettes grillées, 200 g

Grâce à sa granulométrie fine de 1,5 à 5 mm, le croquant est idéal pour être incorporé dans les farces ou pour décorer et enrober. Comment l'utiliser ? Pour obtenir des pralines croustillantes, vous avez besoin de boules ou de coques creuses, d'une poche à douille, d'un peu de fourrage aux noisettes et de couverture : battez le fourrage jusqu'à ce qu'il soit bien aéré, incorporez la croquette, remplissez la masse, affinée en option avec un peu de ganache, fermez ensuite avec de la couverture tempérée et décorez selon vos souhaits avec des décorations en poudre ou de la croquette supplémentaire. Pour quoi d'autre convient-il ? Ajoutez-le à la mousse à la vanille ou au chocolat pour les éclairs, à la crème au beurre ou à la ganache pour les macarons ainsi qu'aux crèmes à la vanille, au yaourt ou au fromage blanc pour les gâteaux. Les tablettes de chocolat se réalisent également en un clin d'œil : mélanger la couverture tempérée et le croquant, verser dans des moules ou sur du papier sulfurisé, laisser refroidir brièvement, démouler et casser en morceaux. Le croquant aux noisettes est grillé, légèrement sucré et prêt à l'emploi - idéal pour le saupoudrage, la décoration et pour un délicieux chocolat croustillant.