Autres couvertures

Découvrez ici d’autres couvertures de marques particulières : Domori d’Italie avec ses rares cacaos Criollo et ses couvertures d’origine du Pérou et de Tanzanie, les couvertures Choba Choba – dont deux couvertures bio – auxquelles participent directement les cacaoculteurs de la vallée de l’Alto Huayabamba au Pérou, ainsi que le chocolat à fondre FunCakes noir, lait, blanc et caramel – idéal pour tremper, pour les cake pops et les drips. Le beurre de cacao FunCakes en pastilles complète l’offre. Idéal pour découvrir de nouveaux arômes et goûter l’origine du cacao.

Idées : quelle couverture pour quel usage ?

• Domori Criollo : noire à 62 % et 75 % ainsi qu’au lait à 38 %, chacune en 1 kg – pour tablettes, pralinés et desserts où le cacao joue le premier rôle.
• Domori d’origine et classiques : Peru 72 % et Tanzania 68 % en 0,5 kg, plus la noire 66 %, la lait 38 % et la blanche 35 % en 1 kg.
• Choba Choba : Oswaldo 71 %, Elmer 64 %, la noire bio 70 % et la lait Pasiona 41 % en 2 kg, ainsi que la couverture noire bio Huayabamba 60 %, également en 2 kg.
• Chocolat à fondre : noir, lait, blanc et caramel – simple à utiliser pour les cake pops, les drips et les fruits trempés.

Questions fréquentes sur les autres couvertures

Que signifie Criollo pour la couverture Domori ?

Le Criollo est une variété de cacao rare et très aromatique. Les couvertures qui en sont issues sont souvent douces et complexes, avec peu d’amertume – idéales pures, en tablette ou dans des pralinés simples.

Quand choisir le chocolat à fondre plutôt que la couverture ?

Pour des décors rapides comme les cake pops, les drips ou les fraises enrobées, le chocolat à fondre est pratique. Pour des coques de pralinés brillantes, au cassant net et au goût le plus fin, optez pour une couverture tempérée.

Encore plus de choix dans les catégories Couverture Callebaut et Couverture Felchlin ; la catégorie Chocolat de couverture donne une vue d’ensemble de toutes les sortes. Inspiration pour votre prochaine création sur notre blog.