Torte finte in polistirolo

Le torte finte in polistirolo (in Svizzera spesso chiamato sagex) sono gli aiutanti dei professionisti: sembrano torte vere, ma sono leggere, stabili e riutilizzabili finché non si danneggiano. Da Cakelicious trovate dummy rotondi, quadrati, rettangolari e a forma di cuore in polistirolo espanso (EPS), alti da 5 a 20 cm e con diametri da 10 a 50 cm.

A cosa serve una torta finta? Per torte da esposizione in vetrina o in fiera, per servizi fotografici e per esercitarsi con la copertura e le tecniche di decorazione con il sac à poche. È particolarmente comodo per le torte nuziali a più piani: la torta appare più imponente anche se solo alcuni piani sono veri. Si risparmiano ingredienti e si riducono gli sprechi.

Quale altezza scegliere?

Una torta normale è alta circa 10 cm. Per piani realistici scegliete quindi Torte finte alte 10 cm. Qui c'è la scelta più ampia di diametri e, insieme ai 15 cm, è l'altezza più venduta. Per piani più sottili va bene Torte finte alte 7,5 cm. Per strati bassi, basi o torte a cuore sono adatte Torte finte alte 5 cm; due dummy da 5 cm sovrapposti fanno comunque 10 cm. Per le torte alte e moderne (tall cake) e per torte nuziali imponenti scegliete Torte finte alte 15 e 20 cm.

Consigli per coprire con la pasta di zucchero

• Levigate leggermente i bordi prima di iniziare oppure lisciateli.
• Inumidite il dummy con un velo di acqua, grasso vegetale o gel per torte, così la Pasta di zucchero aderisce bene. Anche i prodotti di Colla alimentare e ausili per fondant aiutano.
• Per un piano vero sopra il dummy servono un cartone o una base e dei supporti, vedi Supporti e stabilizzazione per torte.
• I dummy non si mangiano: appoggiate alimenti solo con una base o una pellicola in mezzo. Le basi adatte sono in Sottotorta e piatti per torta.

Domande frequenti

Si può coprire una torta finta in polistirolo con la pasta di zucchero?

Sì. Eliminate le irregolarità, inumidite leggermente la superficie e coprite il dummy come una torta vera.

Posso mettere una torta vera su una torta finta?

Sì, come piano reale. Mettete sempre una base e dei supporti in mezzo ed evitate il contatto diretto con il polistirolo.

Una torta finta si può riutilizzare?

Sì, finché non è danneggiata si può ricoprire più volte. Per questo è ideale anche per esercitarsi.

Torte finte per altezza

Torte finte alte 5 cm · Torte finte alte 7,5 cm · Torte finte alte 10 cm · Torte finte alte 15 e 20 cm