Apple vanilla tart: a new taste with every bite

Comments

• Question de Antoinette

  By: Antoinette C. On 2025-01-25

  Bonjour,
  Est-il possible de remplacer le sucre inverti par le sirop de glucoe ou autre sucre . J'ai oublié de le mettre dans ma commande

  Replied by: Karin On 2025-01-27 Oui, vous pouvez remplacer le sucre inverti par du sirop de glucose ;-)
  Belle journée et bonne pâtisserie.

• Question de Lydie

  By: Lydie G. On 2023-12-18

  Bonjour, peut on conserver au congélateur plus longtemps que 1 à 2 jours les préparations ?
  Merci

  Replied by: Karin On 2023-12-18 Vous pouvez préparer votre mousse vanille et la pomme tatin jusqu'à trois semaines en avance.
  Belle journée et bonne pâtisserie. ;-)

  Replied by: Lydie G. On 2023-12-19 Super merci ! J'ai commencé les préparations et pour le caramel quand j'ai mis la crème, il a tout de suite figé ! Savez vous ce qui peut provoquer cela ? Un caramel trop chaud ? Merci !

  Replied by: Karin On 2023-12-19 Afin que le caramel ne fige pas, la crème doit être chaude, c'est pour cette raison que nous la chauffons avant de réaliser le caramel.
  Belle journée :-)

• Question de Florence

  By: Florence C. On 2023-04-04

  Bonjour,
  Peut-on remplacer le sucre inverti par le glucose déshydraté, que l'on réhydraterait? Plus le temps de vous en commander ou d'aller en acheter avant les fêtes :-) ou alors le remplacer par autre chose?
  Merci!

  Replied by: Laura On 2023-04-05 Merci pour votre message.
  Oui pour cette recette vous pouvez remplacer le sucre inverti par du glucose déshydraté en gardant la même quantité. Il faudra juste bien regarder sur le paquet les instructions pour le dosage de l'eau ;-)
  Belles fêtes de Pâques!
  Laura

  Replied by: Florence C. On 2023-04-05 Merci!!

• Question de Cindy

  By: Cindy M. On 2023-01-06

  Bonjour,
  Une fois les dômes sortis du congélateur, combien de temps avant de déguster le gâteau ?
  Merci :)

  Replied by: Laura On 2023-01-09 Vous pouvez laisser décongeler votre tarte au frigo 2-3h avant de la déguster. :)
  Meilleures salutations
  Laura

• Question de Elise

  By: Elise R. On 2022-10-17

  Bonjour! Je cherche un dessert dans l’esprit « poire belle Hélène » pensez vous qu’on puisse utiliser des poires à la place des pommes? Merci

  Replied by: Laura On 2022-10-18 Oui bien sûr, vous pouvez remplacer les pommes par des poires. :)
  Bonne pâtisserie!

• Question de Josephine

  By: Josephine R. On 2022-03-09

  Bonjour
  Est-il possible de cuire le biscuit à l’avance et le congeler également? Et si oui comment procéder pour le montage? Tout monter congelé et laisser ensuite au frigo ou dégeler le biscuit avant le montage? Merci de votre réponse
  Josephine

  Replied by: Karin On 2022-03-09 Merci pour votre message. Oui vous pouvez congeler votre sablé breton. Il faudra bien l'emballer séparément pour le protéger de l'humidité. Pour le montage, vous pouvez procéder comme la recette mais en sortant votre biscuit du congèle puis les sphères et commencer le montage puis le laisser au frigo :-) Belle journée et bonne pâtisserie ;-)

• Question de Anne-Christine

  By: Anne-Christine G. On 2022-01-03

  Bonjour, une question sur le spray gélatine. Vous sprayez les sphères avant de les mettre sur la tarte ou une feuille la tarte montée ? Merci pour toutes ces délicieuses recettes !

  Replied by: Laura On 2022-01-04 Comme indiqué dans la recette, il faut sprayer les dômes à la sortie du congélateur, une fois déposés sur la tarte ;-)
  Belle journée!
  Laura

• Réponse à Merci

  By: Karin On 2021-12-09

  pour votre message :) Oups nous avons fait une faute de frappe. C'est effectivement des morceaux de pommes de 5mm :-)
  Belle journée et bonne pâtisserie.

• Question de Gwendoline

  By: Gwendoline N. On 2021-12-07

  Merci pour cette super recette! ? Un délice!
  Par contre, je pense que la taille des morceaux de pomme est de 0.5 cm et pas mm, parce que ça fait vraiment petit! ?

• Question de Emeline

  By: Emeline Q. On 2021-11-09

  Bonjour!
  Faut il vraiment utiliser de la gélatine en feuille pour la mousse vanille, ou si on peut remplacer par de la gélatine en poudre ?
  Merci!

  Replied by: Karin On 2021-11-10 Merci pour votre message.
  Oui vous pouvez remplacer la gélatine en feuille avec celle en poudre. Attention au proportion, 1 feuille est égal à 1,66gr :)
  Belle journée et bonne pâtisserie.

  Replied by: Karin On 2021-11-11 Oui vous pouvez faire vos préparations sur plusieurs jours . C'est d'ailleurs super pratique.
  Le temps de décongélation restera le même ;)
  Belle journée et bonne pâtisserie.

• Question de Joelle

  By: Joelle A. On 2021-03-10

  Est-ce qu'il est possible de préparer 1 ou 2 jours à l avance la mousse vanille et la pomme tatin?

  Replied by: Karin On 2021-03-11 Oui vous pouvez sans autre faire votre mousse vanille et la pomme tatin à l'avance :)
  Bonne pâtisserie :)
  Belle journée

• Question de Coralie

  By: Coralie H. On 2021-02-09

  Bonjour Karin,
  Alors j'ai testé ce weekend. Très bonne mais par contre, chez moi les sphères de pommes tatin avaient pas une texture super agréable. Trop de gélatine. Ma cuillière de précision ne fonctionnait pas (je vous ferai un mail à ce sujet), alors c'est peut-être pour ça. Mais j'aurais tendance à retester avec la moitié de gélatine. Le biscuit était assez dur à couper. L'aurais-je laisser trop longtemps au four à votre avis ? Merci pour ces belles recettes et vos conseils !

  Replied by: Karin On 2021-02-09 Merci pour votre retour.
  Je pense que votre biscuit n'était pas assez cuit, c'est pour cela qu'il était dur à couper. Effectivement si il y avait un surplus de gélatine cela modifie la texture.
  Avec plaisir pour les recettes ainsi que les conseils ;)
  Belle fin de journée.