Spatule à chocolat Plume, 10 cm

Spatule à chocolat Plume, 10 cm

La spatule métallique préformée mesure 10 cm de long et a la forme classique d'une plume. Elle vous permet de réaliser des décorations en chocolat particulièrement élégantes. Elles sont un classique de la haute pâtisserie. Sur les desserts à l'assiette, les gâteaux mousses et les pralinés raffinés, elles ont un effet particulièrement noble. L'utilisation est simple : plongez la spatule dans la couverture tempérée. Étalez l'excédent. Il ne doit rester qu'une fine couche. Plus la couche est fine, plus la plume sera délicate. Appuyez la spatule sur une bande de film PVC. Détachez-la délicatement. Tirez le chocolat liquide vers le bas afin d'obtenir une fine tige. Pour obtenir des plumes droites, laissez-les refroidir sur la bande. Pour une courbure naturelle, posez la feuille sur une plaque à baguettes. Vous n'obtiendrez la structure typique des plumes qu'après le refroidissement. Découpez les côtés en biais avec un couteau bien aiguisé. Vous obtiendrez ainsi un aspect de plumes vivant. Pour la finition, utilisez de la poudre nacrée, de la poudre d'or ou de cuivre. La plume paraît ainsi encore plus noble et reflète la lumière.