Schokoladenspatel Feder, 10 cm

Schokoladenspatel Feder, 10 cm

Der vorgeformte Metallspatel ist 10 cm lang und hat die klassische Federform. Damit gestalten Sie besonders elegante Schokoladen-Dekorationen. Sie sind ein Klassiker der Haute Patisserie. Auf Tellerdesserts, Mousse-Torten und edlen Pralinés wirken sie besonders edel. Die Anwendung ist einfach: Tauchen Sie den Spatel in temperierte Kuvertüre. Streichen Sie den Überschuss ab. Es sollte nur eine dünne Schicht bleiben. Je dünner die Schicht, desto zarter wird die Feder. Drücken Sie den Spatel auf einen PVC-Folienstreifen. Lösen Sie ihn behutsam ab. Ziehen Sie die flüssige Schokolade nach unten, damit ein feiner Stiel entsteht. Für gerade Federn lassen Sie sie auf dem Streifen auskühlen. Für eine natürliche Wölbung legen Sie die Folie auf ein Baguette-Backblech. Die typische Federstruktur erhalten Sie erst nach dem Auskühlen. Schneiden Sie die Seiten mit einem scharfen Messer schräg ein. So entsteht die lebendige Federoptik. Zum Abschluss eignet sich Perlglanzpuder, Gold- oder Kupferstaub. Die Feder wirkt dadurch noch edler und reflektiert das Licht.