Kit de feuilles de structure, 8 motifs

Kit de feuilles de structure, 8 motifs

À quoi convient-il ? Pour des décors élégants sur le chocolat ainsi que des gaufrages sur le fondant roulé, la pâte d'amande et autres masses similaires. Comment l'utiliser ? Tempérez la couverture, peignez éventuellement d'abord la feuille avec des couleurs de beurre de cacao chauffées (du plus clair au plus foncé) et étalez ensuite une fine couche de couverture blanche de 2-3 mm avec la palette. Laissez refroidir brièvement jusqu'à ce que le chocolat ne colle plus, marquez les formes avec un emporte-pièce ou un couteau légèrement chauffé, laissez refroidir à nouveau et retirez les plaquettes. Pour les pralines coupées, trempez les pièces dans la couverture tempérée, tapotez le chocolat excédentaire avec la fourchette à tremper, placez les pièces sur la feuille et laissez refroidir jusqu'à ce que le motif soit fixé. Pour le fondant ou le massepain, étalez la masse à l'épaisseur finale, posez la feuille et roulez énergiquement dessus avec un rouleau à pâtisserie ; si la masse est très collante, saupoudrez-la de sucre glace ou d'amidon de boulanger. Le set de feuilles structurées, 8 motifs permet d'obtenir des décors de desserts variés en peu de temps. Avec le set de feuilles structurées, 8 motifs, vous obtenez des résultats propres ; si nécessaire, nettoyez les feuilles à l'eau chaude et au liquide vaisselle doux et séchez-les soigneusement. Pour obtenir des reflets particuliers, les plaquettes terminées peuvent être badigeonnées de poudre décorative.