Set fogli strutturati, 8 motivi

Set di fogli strutturati, 8 motivi

A cosa serve? Per decorazioni eleganti sul cioccolato e per imprimere rilievi su pasta di zucchero, marzapane e masse simili. Come si usa? Eseguire il temperaggio della copertura di cioccolato, volendo dipingere prima il foglio con colori a base di burro di cacao riscaldati (dal chiaro allo scuro), poi distribuire la copertura di cioccolato bianca con la spatola in uno strato sottile di 2-3 mm. Raffreddare brevemente fino a quando il cioccolato non appiccica più, contrassegnare le forme con un tagliapasta o un coltello leggermente riscaldato, raffreddare di nuovo e staccare le placchette. Per i cioccolatini tagliati, immergere i pezzi nella copertura di cioccolato temperata, eliminare il cioccolato in eccesso con il forchettone da trempage, posarli sul foglio e raffreddare fino a quando il motivo è fissato. Per la pasta di zucchero o il marzapane, stendere la massa allo spessore finale, adagiare il foglio sopra e passarvi il mattarello con decisione; su masse molto appiccicose, spolverare con zucchero a velo o amido per uso alimentare. Il Set di fogli strutturati, 8 motivi offre molteplici decorazioni per dessert in poco tempo. Con il Set di fogli strutturati, 8 motivi si ottengono risultati precisi; se necessario, pulire i fogli con acqua tiepida e un detergente delicato e asciugarli accuratamente. Per un effetto brillante particolare, le placchette finite possono essere spennellate con polvere decorativa.