Strukturfolien-Set, 8 Motive

Strukturfolien-Set, 8 Motive

Wofür eignet es sich? Für elegante Dekore auf Schokolade sowie Prägungen auf Rollfondant, Marzipan und ähnlichen Massen. Wie wird es verwendet? Temperieren Sie Couverture, optional bemalen Sie die Folie zuerst mit erwärmten Kakaobutterfarben (von hell nach dunkel) und verteilen Sie anschliessend weisse Couverture 2-3 mm dünn mit der Palette. Kurz kühlen, bis die Schokolade nicht mehr klebt, Formen mit leicht angewärmtem Ausstecher oder Messer markieren, nochmals kühlen und Plättchen abnehmen. Für Schnittpralinen tauchen Sie die Stücke in temperierte Couverture, klopfen überschüssige Schokolade mit der Trempiergabel ab, setzen sie auf die Folie und kühlen, bis das Muster fixiert ist. Für Fondant oder Marzipan die Masse auf Endstärke ausrollen, Folie auflegen und mit Wallholz kräftig darüber rollen; bei sehr klebrigen Massen mit Puderzucker oder Bäckerstärke bestauben. Das Strukturfolien-Set, 8 Motive liefert vielfältige Dessert-Dekore in kurzer Zeit. Mit dem Strukturfolien-Set, 8 Motive erreichen Sie saubere Ergebnisse; reinigen Sie die Folien bei Bedarf mit warmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie diese gründlich. Für besonderen Schimmer können fertige Plättchen mit Dekorpuder bepinselt werden.